Vi er glade for å få kontakt med Robert Lewis i Iowa, en profesjonell kokk i fire tiår, som tilfeldigvis også lever med type 2-diabetes siden begynnelsen av 40-årene. Han har hatt en imponerende karriere i næringsmiddelindustrien, og innen vårt eget D-fellesskap vil mange kanskje kjenne ham igjen som den alltid glade og smilende stjernen kjent som "The Happy Diabetic."
Robert reiser rundt i landet for å dele oppskrifter og snakke mat til både PWD (mennesker med diabetes) og allmennheten, og i dag er vi glade for å presentere ham her på 'Mine om sin egen historie, kokebøkene han har skrevet og snart vil være oppdatering, i tillegg til hans unge diabetes-podcast og hva som lager mat (ha!) for 2019. Kos deg!
Talking Diabetes and Food with Chef Robert Lewis
DM) Hei Robert, kan du begynne med å dele diagnosehistorien din?
RL) I 1998 var jeg på ferie og reiste hjem til Iowa fra Colorado, og følte meg ikke så bra - veldig sliten, veldig tørst, måtte bruke badet mye ... noe var bare ikke riktig. Gikk til å besøke legen min et par uker senere, og etter testing kom diagnosen tilbake på type 2-diabetes. Blodsukkeret mitt var over 500, og A1C var over 11% den gangen. Det var ingen forsinket diagnose, og vi hadde ingen diabetes i familien så vidt vi vet, men år senere ble storebroren diagnostisert med type 2 og moren min ble adoptert, så det kunne være noen genetisk kobling der. Men min offisielle diagnose i 1998 var den første. Det ble min reise, men ærlig talt det første året eller så var jeg i fornektelse. Jeg ville ikke takle det og klarte meg ikke veldig bra. Det gikk ikke bra og forårsaket problemer.
Hva endret seg for deg?
En dag fikk jeg muligheten til å besøke et lokalt sykehus og ta et to-dagers kurs om alt du noen gang vil vite om diabetes. For første gang var jeg virkelig omgitt av mennesker med alle typer diabetes, og så at det var et helt samfunn av mennesker, og det var ikke bare meg alene. Det var virkelig min spirituelle oppvåkning av diabetes. Og jeg begynte reisen min med å håndtere diabetes slik jeg trengte, og bare leve sunnere enn jeg hadde vært.
Du var allerede profesjonell kokk på det tidspunktet, før T2-diagnosen ...?
Ja, jeg er utdannet kokk. Jeg ble uteksaminert fra Culinary Institute of America i New York 4. mai 1976 klokken 15.00. Jeg har vært kokk som har jobbet for noen fantastiske hoteller og restauranter, har eid min egen restaurant, var bedriftskokk for Cracker Barrel i mange år, og bare levde et kokkeliv. Det betyr ikke at jeg har krenket meg, bare jeg elsker mat og er veldig mat-sentrisk. Det er min greie. Vi er nå i Davenport, Iowa, ved bredden av Mississippi-elven, og jeg jobber for en regional restaurantkjede.
OK, du var bedriftskokk for Cracker Barrel?
Etter endt arbeid jobbet jeg i Hyatt-hotellkjeden i flere år i forskjellige stater, og reiste til forskjellige statshoteller. Det var en flott opplevelse og så gøy. Så gikk jeg over til et Libanon, TN-basert selskap kalt Cracker Barrel som hadde 18 restauranter på den tiden. Og jeg ble der som bedriftskokk for Cracker Barrel i syv år som opplæringsdirektør.
Du eide også din egen restaurant?
Ja, det er noe jeg alltid hadde ønsket å gjøre. Min kone fra Iowa, og vi flyttet dit og åpnet to restauranter i Orange City. Det var Brinkers (som Hans Brinker og sølvskøytene) som var en fullservicerestaurant, og Pantry Cafe en liten frokost- og lunsjkafé i sentrum som var som et middagstema i Mayberry-stil, hvis du husker Andy Griffith Show. De tilbød stort sett alt, i stedet for å ha en bestemt type mat. Vi gjorde det i flere år og likte det så godt. Til slutt solgte vi dem, og jeg er nå i en regional restaurantkjede i omtrent 25 år. Min lidenskap har vært Den lykkelige diabetikeren.
Hvordan utviklet det profesjonelle kokkelivet ditt deg etter diabetesdiagnosen?
Da jeg ble diagnostisert med T2, møtte jeg noen gode diettister som hjalp meg med å forstå vitenskapen om karbohydrater, fiber og natrium som alle ville utgjøre en diabetesvennlig livsstil og måte å spise på. Jeg gikk på oppdrag for å begynne å lage noen oppskrifter. Jeg dro til en lokal bokhandel på jakt etter oppskriftsbøker skrevet av kokker som faktisk har diabetes, men som ikke fant noen. Bøkene ble bare skrevet av leger og lærere. Så jeg satte meg for å endre det.Min første kokebok var i 2000, og nå har det vært tre; Jeg har gjort dette i nesten 20 år.
Hvordan tok du tittelen "The Happy Diabetic"?
Etter at jeg gjorde den første kvinneboken som tok omtrent ett år, skjedde det bare. Datteren min sa en dag til meg: "Du er den lykkeligste fyren jeg kjenner!" og sånn startet det virkelig. Det mantraet satt fast. Gjennom årene har jeg jobbet med farmasøytiske og medieselskaper, og med organisasjoner som ADA og AADE og Taking Control of Your Diabetes (TCOYD) blant andre. Det har vært en sann velsignelse å gjøre dette.
Kan du snakke om å finne nettsamfunnet og navnet ditt på "Happy Diabetic"?
Jeg fant DOC var veldig organisk, og det har vært mye nettverk med folk som deler historiene sine og gjør gode ting. En av dem har vært Bill Woods, som er en flott fyr og var online i mange år på "1 Happy Diabetic" og delte sin historie om livet med type 1-diabetes. Vi kom over hverandre på et tidspunkt på nettet, og hadde en samtale og var enige om at det ikke var noe problem. Det var definitivt en måte for oss både å være online og i dette samfunnet som vi var. I tillegg var han kjent som “1 Happy Diabetiker” kontra min “The Happy Diabetic.” Og han har også gått videre til andre ting i karrieren. Vi er alle en del av samme team og fellesskap.
Hva gjør du for tiden?
Jeg jobber fortsatt mye med TCOYD og holder på med regionale arrangementer. Vi jobber med et par nye kokebøker, og jobber også med en videoserie for neste år. De vil være nye oppskrifter, oppdateringer til eldre kokebøker med nyere oppskrifter, og bare å sette polsk og nye vendinger på gamle standarder som folk har blitt elsket.
Vi hører at du også har en podcast?
Ja, podcasten vår heter The Happy Diabetic Kitchen. Vi er oppe i 22 episoder nå i vårt andre år. Den er tilgjengelig på Stitcher, iTunes, Google Play Store og på nettstedet mitt. Det er virkelig en samtale mellom meg selv og min eldste sønn Jason, som ikke har diabetes, men som er veldig helserettet og sliter med sine egne helseproblemer som vi alle gjør. Så det er en dialog mellom oss og gjestene, med oppskrifter på podcasten, og det er bare veldig gøy. Vi har maskotkatter i bakgrunnen ... bare på en morsom, omgjengelig måte. Vi leter alltid etter nye mennesker å snakke med og måter å bringe budskapet til folk.
Kan du snakke om noen av mattrendene som finnes i Diabetes Community og hvordan du navigerer gjennom disse, som profesjonell kokk med T2D?
Så dette snakker kokken Robert fordi jeg ikke er lege eller diettist eller sertifisert pedagog - selv om jeg har hatt så mange samtaler med fagpersoner innen helse gjennom årene. Virkeligheten er, og det jeg liker å bruke som min standard, er å dele det som fungerer bra for meg, i håp om at det er den beste måten å hjelpe folk på. Jeg liker å se på det som en 'livsstilsmåte.' Jeg er ikke opptatt av kjepphest dietter eller trender, men tar heller i bruk måter å spise som er håndterbare å opprettholde over lang tid og arbeide med din livsstil. Jeg handler om høyere fiber, mindre karbohydrater, mindre natrium, mye smak og balansert mat. Generelt sett betyr det selvfølgelig balansert mat med mer grønnsaker, mindre bearbeidet mat, mindre på enkle karbohydrater, men ikke et "kosthold." Jeg liker ikke ordet, fordi det betyr at du ofrer noe - gir opp noe du liker.
Flott måte å se på det. Det er absolutt mange psykososiale aspekter ved å håndtere mat og diabetes, nei?
Ja, det er mye å si om den mentale siden av diabetes. Så mye av det kommer ned på å planlegge og kunne leve hver dag når det kommer til deg, ser frem og ikke i motsatt retning av om du hadde anstendige tall, eller spiste sunnere eller fikk trent for dagen. Det skjer ikke alltid. Å omgi deg selv med positive mennesker er nøkkelen. Jeg har møtt så mange mennesker som ikke synes legene deres er proaktive nok, eller som ikke vet hva de skal gjøre. Dette er Amerika. Shoppe rundt. Finn noen du kan koble deg til, og du føler deg komfortabel med. Du må ta eierskap og være proaktiv med hensyn til din egen sykdom. Fokuser på hvordan du kan leve sunnere.
Blir du spurt mye om ‘mirakel’ mat som kanel eller en afrikansk tremose som visstnok kan kurere diabetes?
Hele tiden. Jeg tror ikke det er noen mirakelmat eller kosttilskudd for mennesker med diabetes. Men folk spør meg om kanel eller kokosnøtt eller granatepler som er fantastiske for blodsukkerkontroll ... nei. Det er ikke en mirakel mat eller kur eller annet enn deg selv, å være flittig. Jeg spør vanligvis folk på arrangementene mine om de har hørt at kanel er veldig bra for diabetes, og da sier jeg det, "Jeg har spist tre kanel om dagen, og det gjør ikke noe for meg. ” Igjen, det handler om kjøper eller forbruker. Bare vet hva myter er mot virkeligheten i behandlingen av diabetes og hvordan du spiser det som er best for deg.
Kan du snakke om dine personlige filosofier når du administrerer din egen type 2?
Jada, jeg tar medisiner og oppsøker legen min, trener og spiser riktig. Jeg tror ikke det bare er en ting som vil hjelpe deg med å komme i full gang for å håndtere diabetes. Det er mange små ting som utgjør boken om ledelse. Hvem er jeg som skal dømme noen som vil spise et karbohydratfritt kosthold, eller en sukker-tung måte å spise på? Alt jeg vet er at det ikke fungerer for meg. Jeg liker å spise maten jeg elsker, i moderasjon. En størrelse passer ikke alle, i diabetes. Akkurat som når det gjelder A1C - det varierer, og folk har forskjellige preferanser og kan leve et sunnere liv innenfor et rimelig antall.
Jeg tar Metformin mest, og de siste fire årene har jeg tatt Victoza en gang om dagen, og har hatt fantastiske resultater. Det har vært diabetes livsforandrende for meg. Tallene mine var fantastiske, og jeg droppet litt pund. I løpet av de siste åtte månedene har jeg brukt en gang i uken injiserbare medisiner Ozempic, og jeg liker det. Resten er mat og trening. Jeg bruker ikke CGM, men snakker om det med endoen min som en mulighet. Foreløpig bruker jeg DiaThrive-måleren, og alle forsyningene blir levert til huset mitt uten å måtte vente i kø på apotek.
Med mat-sentriske høytidsfeiringer i full gang, noen tanker å dele om oppskrifter eller diabetes spiser generelt?
Mitt råd til folk generelt er å ikke behandle å spise på høytidsfester som om det er ditt siste måltid på planeten. Bare spis som du vanligvis gjør. Ta mindre tallerkener, følg porsjonene dine, ikke gå til de store høytidsfestene rasende sultne. Bare nyt miljøet og menneskene og spis i moderasjon mens du er der. På nettstedet mitt og bloggen har jeg noen gode diabetesvennlige oppskrifter til høytiden - inkludert en fantastisk ostekake med gresskar-smuldre laget med Splenda, brunt sukker og mandelmel, så den er glutenfri.
Samlet sett, bare ikke bli freaked ut for å spise i løpet av ferien. Vær oppmerksom på “Diabetes Police” som alltid ser ut til å ha en mening om hvordan du skal spise. Nei. Du vet hvordan du skal spise og hva du liker eller ikke liker, og hva som fungerer og ikke fungerer for din egen diabetesbehandling. Det er høytiden, ikke straff deg selv for mye!
Takk for at du delte historien din og maten smarte, Robert! Nå mager magen vår, så det er på tide å sjekke oppskriftene dine ...
.jpg)
