Det er ikke noe som å spise med å forlate når du har glutenallergi

Helse og velvære berører hver enkelt av oss annerledes. Dette er en persons historie.

Min mann og jeg dro nylig til en gresk restaurant for å feire en middag. Fordi jeg har cøliaki, kan jeg ikke spise gluten, så vi ba serveren sjekke om den flammende saganakiosten var belagt med mel, slik det noen ganger er.

Vi så nøye på når serveren gikk inn på kjøkkenet og spurte kokken. Han kom tilbake og smilende sa at det var trygt å spise.

Det var det ikke. Jeg ble syk omtrent 30 minutter etter måltidet.

Jeg har ikke vondt av å ha cøliaki eller å måtte spise glutenfri mat. Jeg har gjort det så lenge at jeg ikke en gang husker hvordan mat med gluten smaker. Men jeg misliker å ha en sykdom som ofte hindrer meg i å spise bekymringsløse, spontane måltider med mine kjære.

Å spise er aldri bekymringsløst for meg. I stedet er det en stressende aktivitet som bruker mer mental energi enn den burde. Helt ærlig, det er utmattende.

Det er nesten umulig å slappe av når jeg prøver nye restauranter, da risikoen for å bli glutent - ved et uhell servert gluten - øker med forekomsten av ikke-cøliaki som foretrekker glutenfri.

Jeg er bekymret for at folk ikke forstår nyansene ved å ha cøliaki, som risikoen for krysskontaminering når glutenfri mat tilberedes på samme overflate som gluten.

På en fest møtte jeg noen som aldri hadde hørt om sykdommen. Kjeven falt. "Så du stadig må du tenke på hva du vil spise? "

Spørsmålet hennes minnet meg om noe Dr. Alessio Fasano, en pediatrisk gastroenterolog ved Massachusetts General Hospital og en av de ledende cøliakiekspertene i verden, nylig sa på podcasten "Freakonomics". Han forklarte at for mennesker med cøliaki, blir "å spise en utfordrende mental trening i stedet for en spontan aktivitet."

Ser matallergien min i røttene til angsten min

Da jeg var 15, reiste jeg til Guanajuato, Mexico, i seks uker. Da jeg kom tilbake, var jeg veldig syk, med en serie med symptomer: alvorlig anemi, konstant diaré og uendelig døsighet.

Legene mine antok opprinnelig at jeg hadde plukket opp et virus eller en parasitt i Mexico. Seks måneder og en rekke tester senere oppdaget de endelig at jeg hadde cøliaki, en autoimmun sykdom der kroppen din avviser gluten, et protein som finnes i hvete, bygg, malt og rug.

Den sanne skyldige bak sykdommen min var ikke en parasitt, men heller å spise 10 mel tortillas om dagen.

Cøliaki rammer 1 av 141 amerikanere, eller rundt 3 millioner mennesker. Men mange av disse menneskene - jeg og min tvillingbror inkludert - blir ikke diagnostisert i mange år. Det tar faktisk rundt fire år før noen med cøliaki får diagnosen.

Diagnosen min kom ikke bare i en formativ tid i livet mitt (hvem ønsker å stikke ut fra massene når de er 15?), Men også i en tid der ingen noen gang hadde hørt begrepet glutenfri.

Jeg kunne ikke ta hamburgere med vennene mine eller dele en overveldende sjokoladebursdagskake noen hadde med seg på skolen. Jo mer jeg avviste høflig mat og spurte om ingredienser, jo mer bekymret ble jeg.

Denne samtidige frykten for avvik, det konstante behovet for å sjekke hva jeg spiste, og den uopphørlige bekymringen for å bli gluet ved et uhell, forårsaket en form for angst som har satt meg fast i voksen alder.

Frykten min for å bli gluet gjør spising utmattende

Så lenge du spiser strengt glutenfritt, er cøliaki ganske enkelt å håndtere. Det er enkelt: Hvis du opprettholder kostholdet ditt, vil du ikke ha noen symptomer.

Det kan være mye, mye verre, Jeg forteller meg alltid i frustrasjonsperioder.

Bare nylig har jeg begynt å spore den konstante, lavnivåangsten jeg lever med tilbake til cøliaki.

Jeg har generalisert angstlidelse (GAD), noe jeg har kjempet med siden slutten av tenårene.

Inntil nylig har jeg aldri laget sammenhengen mellom cøliaki og angst. Men når jeg gjorde det, var det veldig fornuftig. Selv om det meste av angsten min kommer fra andre kilder, tror jeg en liten, men likevel betydelig del kommer fra cøliaki.

Forskere har til og med funnet at det er en signifikant høyere forekomst av angst hos barn med matallergi.

Til tross for at jeg heldigvis har ganske minimale symptomer når jeg ved et uhell glutes - diaré, oppblåsthet, tåke og døsighet - effekten av å spise gluten er fortsatt skadelig.

Hvis noen med cøliaki spiser gluten bare en gang, kan tarmveggen ta måneder å gro. Og gjentatt glutening kan føre til alvorlige tilstander som osteoporose, infertilitet og kreft.

Angsten min stammer fra frykten for å utvikle disse langsiktige forholdene, og den manifesterer seg i mine daglige handlinger. Still en million spørsmål når du bestiller et måltid - Er kyllingen laget på samme grill som brød? Har biffmarinaden soyasaus? - etterlater meg flau hvis jeg spiser ute med folk som ikke er nær familie og venner.

Og selv etter at jeg har blitt fortalt at en vare er glutenfri, bekymrer jeg meg noen ganger om at den ikke er det. Jeg dobbeltsjekker alltid at det serveren brakte meg er glutenfritt, og til og med ber mannen min ta en matbit før jeg gjør det.

Denne angsten, selv om den noen ganger er irrasjonell, er ikke helt ubegrunnet. Jeg har blitt fortalt at maten var glutenfri når det ikke var mange ganger.

Jeg føler ofte at denne hypervåkenheten gjør det vanskeligere for meg å finne i glede i mat som mange gjør. Jeg blir sjelden begeistret for å unne meg spesielle godbiter fordi jeg ofte tenker, dette er for godt til å være sant. Er dette virkelig glutenfritt?

En annen mer gjennomgripende oppførsel avledet av å ha cøliaki er det konstante behovet for å tenke på når Jeg kan spise. Vil det være noe jeg kan spise på flyplassen senere? Vil bryllupet jeg har glutenfrie alternativer? Skal jeg ta med min egen mat til jobben, eller bare spise litt salat?

Prepping holder angsten min i sjakk

Den beste måten å omgå min cøliaki-relaterte angst er ganske enkelt gjennom forberedelse. Jeg møter aldri opp til et arrangement eller en fest som er sulten. Jeg holder proteinstenger i vesken. Jeg lager mange av måltidene mine hjemme. Og med mindre jeg reiser, spiser jeg bare ute på restauranter jeg føler meg trygg på å servere meg glutenfri mat.

Så lenge jeg er forberedt, kan jeg vanligvis holde angsten i sjakk.

Jeg omfavner også tankegangen om at det ikke er å ha cøliaki alle dårlig.

På en nylig tur til Costa Rica unnet min mann og jeg oss en heftig tallerken med ris, svarte bønner, stekte egg, salat, biff og plantains, som alle var naturlig glutenfrie.

Vi smilte til hverandre og klinket til glassene av gleden over å finne et så deilig glutenfritt måltid. Den beste delen? Det var også bekymringsfritt.

Jamie Friedlander er frilansskribent og redaktør med særlig interesse for helserelatert innhold. Arbeidet hennes har dukket opp i New York Magazine's The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider og SUCCESS Magazine. Hun fikk sin bachelorgrad fra NYU og sin mastergrad fra Medill School of Journalism ved Northwestern University. Når hun ikke skriver, kan hun vanligvis bli funnet på reise, drikker store mengder grønn te eller surfer på Etsy. Du kan se flere eksempler på arbeidet hennes på nettstedet hennes og følg henne videre sosiale medier.