En av de mest alvorlige, vanlige helseutfordringene Latino-samfunnet står overfor i dag, er type 2-diabetes, en progressiv, kronisk sykdom som påvirker kroppens evne til å bruke insulin og bruke sukker til energi.
Latinoer står overfor diabetes med uforholdsmessige priser.
I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hadde 12,5 prosent av latinamerikanerne i 2017–2018 diagnostisert diabetes, sammenlignet med 7,5 prosent av ikke-spansktalende hvite.
Det er ikke bare at latinoer er mer sannsynlig å få diabetes, heller. Data viser at blant mennesker som har diabetes, kan Latinos ha en vanskeligere tid med å håndtere tilstanden.
For de latinoer med diagnostisert diabetes rapporterte 27,9 prosent dårlig glykemisk kontroll, sammenlignet med 11 prosent av ikke-spanske hvite.
Glykemisk kontroll er viktig i diabetes for å forhindre noen av komplikasjonene som kan oppstå, for eksempel hjertesykdom, nyresykdom, blindhet og nerveskader.
Så det faktum at latinoer synes det er vanskeligere å håndtere diabetes, kan bety en rekke andre helseproblemer senere.
Helsetilgang, matusikkerhet og diabetes går hånd i hånd
Når folk først hører om den uforholdsmessige hastigheten som latinoer opplever diabetes og har problemer med å håndtere diabetes, er en vanlig reaksjon å vende seg til latinsk mat som årsak.
Folk vil begynne å skylde på karbohydrater som tortillas eller ris, for eksempel. Men sannheten er at ernæring bare er en faktor som bidrar til utvikling av diabetes.
CDC bemerker også at forekomsten av diabetes varierer etter utdanningsnivå, og påvirker 13,3 prosent av voksne med mindre enn videregående utdanning mot 7,5 prosent av voksne med mer enn videregående utdanning.
I dette tilfellet brukes utdanning som et estimat på sosioøkonomisk status, noe som betyr at en viktig risikofaktor for diabetes har lavere inntekt.
Dette kan føre til en høyere risiko for diabetes på flere måter.
Tilgang til helsetjenester
Mennesker med lavere inntekt har mindre sannsynlighet for å ha helseforsikring, noe som betyr færre legebesøk for forebyggende behandling.
Dette kan ofte være forskjellen mellom å fange noen fremdeles i prediabetesfasen og ikke diagnostisere noen med diabetes før de er godt inne i sykdomsutviklingen.
Matusikkerhet
Matusikkerhet er når en husstand ikke har pålitelig, konsistent tilgang til mat, og det har vært forbundet med høyere odds for å utvikle type 2-diabetes.
Omtrent 16,2 prosent av alle spanske husholdninger anslås å oppleve matusikkerhet. Og som forskning antyder, har dette en innvirkning på hvordan mennesker utvikler diabetes eller sliter med å klare det.
Blant latinoer som har blitt diagnostisert med diabetes, har de som opplever matusikkerhet en tendens til å ha et høyere A1C-nivå og spiser færre grønnsaker ved måltider, noe som viser hvordan matusikkerhet kan hindre folk i å håndtere sin diabetes riktig.
Andre ulikheter
Selv om latinoer opplever høyere matusikkerhet og er mer sannsynlig å ha en lav inntekt, forklarer dette selvfølgelig ikke alle årsakene til at vi ser høyere priser på diabetes og dårlig administrert diabetes i det latinske samfunnet.
En annen faktor å vurdere er forskjeller i tilgjengelige ressurser. Tilbyr de på flere språk?
Selv om de er på språket noen føler seg mest komfortable med å snakke, passer informasjonen inn i den latinske kulturen? For eksempel kan ernæringsveiledninger for diabetes forsømme å nevne populære latinske matvarer, noe som betyr at latinoer må gjøre ekstra arbeid for å bruke informasjonen de får i sitt eget liv.
Vanlige feil ved behandling av diabetes og spising av latinsk mat
Mens latinsk mat kanskje ikke er den viktigste grunnen til at latinoer har høyere risiko for å utvikle diabetes, er ernæring fortsatt et viktig stykke å håndtere diabetes.
For det første er det viktig å merke seg at latinsk mat har mye variasjon. Felles for all latinsk mat er imidlertid at den kan være balansert, sunn - og ja - diabetesvennlig.
Det er her mange mennesker blir forvirret og begynner å nevne problemene de ser med et latinsk kosthold.
Kanskje de synes det er for høyt i karbohydrater, eller for lite grønnsaker. Sannheten er at dette er misforståelser både om latinsk mat og om hva som er nødvendig for å håndtere diabetes.
Å spise for mange, eller ikke nok, karbohydrater
Grunnlaget for et diabetesvennlig kosthold er balansen mellom de viktigste næringsstoffene: protein, fett og karbohydrater. En vanlig feil folk vil gjøre er å spise et kosthold for høyt i karbohydrater mens de forsømmer protein og fett, slik at blodsukkeret kan spike.
Folk kan også være for nervøse til å spise karbohydrater og fjerne dem fullstendig, noe som fører til episoder med lavt blodsukker (og kanskje en eventuell økning når kroppen din prøver å kompensere).
Sannheten er at det ideelle dietten for diabetes inneholder karbohydrater, men spises samtidig som protein, fett og fiber for å redusere hastigheten på hvor raskt kroppen reagerer på karbohydratene.
Skimping på fiber
En annen vanlig feil folk vil gjøre når de behandler diabetes, er å forsømme fiber, noe som reduserer blodsukkerresponsen og holder oss mett mellom måltidene.
Gjenkjenner ikke ‘skjulte’ karbohydrater
En annen feil folk vil gjøre er å ikke være helt klar over hvilke matvarer som inneholder karbohydrater. For eksempel inneholder mange latinske dietter rikelig med deilige, sunne frukter, men ofte er det ikke mennesker med diabetes som er klar over at frukt inneholder karbohydrater.
Det er viktig å spise karbohydrater, men det er også viktig å kjenne til alle de forskjellige kildene til dem, slik at du kan balansere dem med protein og fiber.
3 tips for å håndtere diabetes mens du spiser tradisjonell latinsk mat
For å håndtere diabetes, ta med følgende tips i kostholdet ditt:
1. Server karbohydrater samtidig som protein, fett og fiber
Dette lar deg få energi og næringsstoffer fra karbohydratene, samtidig som du reduserer kroppens blodsukkerrespons.
For eksempel, i stedet for å ha en fruktbatido med et stykke pan dulce til frokost, kan du prøve å servere en fruktbatido med eggerøre og salsa i stedet.
2. Hold deg til 1–2 karbo porsjoner per måltid
Dette inkluderer frukt og stivelsesholdige grønnsaker som poteter og mais.
Det nøyaktige antall karbohydrater du trenger per måltid er noe du bør diskutere med diettisten, men for å komme i gang, prøv å lære alle de forskjellige kildene til karbohydrater - inkludert frukt og grønnsaker.
For eksempel, i stedet for å servere carne molida con papas med ris, bønner og tortillas på siden, kan du prøve å servere carne molida med 1 porsjon ris og bønner blandet sammen, og tomat og avokadosalat på siden.
3. Prøv platemetoden
Det kan være vanskelig å telle karbohydrater. I stedet ber platemetoden deg om å balansere måltidene dine ved å dele tallerkenen din på denne måten:
- 1/4 stivelse
- 1/4 protein
- 1/2 ikke-stivelsesgrønnsaker
Dette sikrer en god balanse mellom karbohydrater og protein uten å telle porsjoner.
For eksempel, i stedet for å servere tallerkenen din med 1/2 ris og 1/2 ropa vieja med noen ekstra skiver plantaner på toppen, kan du prøve å servere tallerkenen din slik:
- 1/4 ris og plantaner sammen
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 grønn sidesalat
Takeaway
Et latinsk kosthold kan være rikt på fullkorn, fiber, magre proteiner og grønnsaker - alle viktige deler av et diabetevennlig kosthold.
Det er lett å føle at en diagnose av diabetes betyr at vi må revidere det vi spiser fullstendig og gi opp alt vi pleide å spise før diagnosen.
Men sannheten er at noen enkle tilpasninger, som å parre karbohydrater med protein og administrere porsjonsstørrelser (som diskutert med helsepersonell), kan holde deg i å spise din favoritt latinske mat mens du administrerer diabetes.
Food Fix: Mat som er bra for diabetes
Krista Linares er en registrert diettist og eier av Nutrition con Sabor, der hun hjelper latinoer med å håndtere helsen sin ved å feire latinsk matkultur! Krista spesialiserer seg på diabetesbehandling, PCOS og matallergi.
