Sabudana, også kjent som tapioca-perle eller sago, er stivelse ekstrahert fra røttene til tapioka.
Det er en energiforsterker og en kilde til kalsium, jern og kalium. Men selv om det er sunt karbohydrat, er det også mat med høyt karbohydrat. Så hvis du har diabetes, kan du spørre: Er sabudana trygt å spise?
Kroppen bryter ned de fleste karbohydrater fra mat til sukker eller glukose, og insulin hjelper cellene i kroppen din til å absorbere dette sukkeret. Hvis du har diabetes, produserer kroppen din imidlertid ikke nok insulin eller reagerer riktig på insulin. I så fall kan det å spise mat med høyt karbohydrat føre til opphopning av glukose i blodet.
Kan sabudana ha denne effekten på blodsukkeret? Her er hva du trenger å vite om dette sunne karbohydratet, inkludert om det er trygt å spise hvis du har diabetes.
Hva er Sabudana, eller Tapioca Pearl?
Sabudana er innfødt i land som Asia, Sør-Amerika og Afrika. Dette er fordi tapioka-røtter lett kan vokse i disse regionene.
Sabudana produseres ved først å trekke ut stivelse fra roten til tapioka-planten. Stivelsen blir deretter bearbeidet til små, perlelignende kuler.
Den har en nøytral smak, så noen bruker den til å legge til tekstur i brød eller kaker, eller de vil legge den til drinker, supper og sauser som fortykningsmiddel. Som ingrediens kan den stekes, kokes eller gjæres.
Er sabudana en god mat for mennesker med diabetes?
Mens noen uten diabetes kan spise sabudana uten å tenke på blodsukkeret, må personer med diabetes være litt mer bevisste på karbohydratene de spiser, spesielt hvis de tar insulin.
Som en mat med høyt karbohydrat kan sabudana utgjøre en risiko hvis du har diabetes. Stivelsen konverterer raskt til sukker, og utløser dermed en blodsukker.
Men dette betyr ikke at det er helt utenfor grensene.
Selv om noen mennesker med diabetes kan holde seg til et lavkarbokosthold, kan de også nyte sabudana fra tid til annen. Nøkkelen er moderering.
Å spise sabudana hver dag kan føre til hyppig høyt blodsukker. Når det spises i moderasjon, forårsaker det bare en moderat økning i blodsukkeret.
Det er viktig å alltid spise sabudana med fiberrike grønnsaker med lite kaloriinnhold. Dette bidrar til å øke det totale fiberinntaket for det måltidet og holder blodsukkeret stabilt. Fordi fiber bremser opptaket av glukose, forhindrer det farlige svingninger i blodsukkeret.
Glutenfritt alternativ
Sabudana er et alternativ hvis du leter etter en glutenfri mat. Hvis du har glutenintoleranse eller cøliaki, kan gluten forårsake forstoppelse, diaré, oppblåsthet og tretthet.
Sabudana er også nyttig når du trenger en rask energiboost.
Noen mennesker som lever med diabetes, opplever ofte tretthet, tretthet eller forstoppelse. Sabudana kan avlaste noen av disse problemene.
Hvorfor er sabudana potensielt farlig med diabetes?
Det er også viktig å spise sabudana i moderasjon fordi det er høyt på den glykemiske indeksen (GI).
Den glykemiske indeksen rangerer karbohydratene i maten basert på hvor sakte eller hvor raskt de øker blodsukkernivået. Skalaen varierer fra 0 til 100, med mat høyere på skalaen som øker blodsukkeret i en raskere hastighet.
Å vite den glykemiske indeksen av matvarer kan hjelpe deg med å bestemme hvilke karbohydrater som kan være bedre for å holde blodsukkeret mer stabilt. Siden matvarer med lavere GI-rangering fordøyes saktere, forårsaker de vanligvis ikke en økning i blodsukkeret. Å spise disse matvarene kan hjelpe deg med å håndtere diabetes.
Å spise karbohydrater som absorberer for raskt, kan derimot føre til blodsukker. Dette gjør det vanskeligere å kontrollere diabetes, og setter deg i fare for diabeteskomplikasjoner, som:
- hjerte-og karsykdommer
- nyreskade
- hudforhold
- nerveskade
Den glykemiske indeksen deler mat i kategorier basert på gram karbohydrater:
- Lav: 55 eller mindre
- Middels: 56 til 69
- Høy: 70 eller mer
Sabudana har en glykemisk indeks på 67. Selv om den ikke har høy rangering, er den heller ikke akkurat lav. Så det kan ha en moderat innvirkning på blodsukkeret hvis du bruker for mye.
Ideelt sett bør personer med diabetes spise mat som rangerer lavere på den glykemiske indeksen.
Hvor næringsrik er sabudana?
Sabudana er ren stivelse, så den inneholder mer karbohydrater enn noe annet næringsstoff. Det er også en kilde til:
- protein
- fiber
- kalsium
- jern
- magnesium
I følge US Department of Agriculture inneholder 1 kopp tapioka perle:
- Kalorier: 544
- Protein: 0,29 gram (g)
- Fett: 0,03 g
- Karbohydrater: 135 g
- Fiber: 1,37 g
- Kalsium: 30,4 mg
- Jern: 2,4 mg
- Magnesium: 1,52 mg
- Kalium: 16,7 mg
Viktigheten av å spise et balansert kosthold med diabetes
Hvis du lever med diabetes, er det viktig å spise et sunt, balansert kosthold for å holde blodsukkeret ditt innenfor et sunt område.
Selvfølgelig er dette ikke bare viktig for personer med diabetes. Å spise et balansert kosthold gagner alle. Det kan redusere risikoen for å utvikle diabetes senere i livet.
Hvis du har diabetes, trenger du ikke unngå karbohydrater. Du trenger karbohydrater for energi. Du bør imidlertid fokusere på å spise sunne karbohydrater. Disse karbohydratene inkluderer:
- grønnsaker
- frukt
- helkorn
- fettfattig meieri
- belgfrukter
Noen av disse matvarene er utmerkede fordi de også er fiberrike, noe som bidrar til å redusere sukkeropptaket.
Som en generell regel, spis færre usunne karbohydrater. Dette inkluderer mat og drikke tilsatt sukker eller store mengder fett og natrium.
Hvis du tar insulin, må du overvåke mengden karbohydrater du spiser per måltid, slik at du tar riktig dose medisiner.
Du kan telle karbohydrater før du spiser, og deretter ta riktig mengde insulin før måltidene.
Når skal du få hjelp
Hvis du har problemer med å håndtere blodsukkeret, eller hvis du trenger hjelp til å finne ut forholdet mellom insulin og karbohydrat, snakk med legen din. Du kan også be om henvisning til en diett, en ernæringsfysiolog eller en diabetespedagog.
De kan gi råd og lære deg hvordan du teller karbohydrater og hvordan du justerer insulinet ditt. Du kan også få tips om hvordan du lager en måltidsplan for å holde blodsukkeret under kontroll.
Bunnlinjen
Sabudana er et sunt karbohydrat som er glutenvennlig og gir et sårt tiltrengt energiboost. Men hvis du lever med diabetes, kan for mye av det være helseskadelig.
Så mens sabudana er greit å spise hvis du har diabetes, er moderasjon nøkkelen. Sørg for at du kobler den sammen med fiberrike grønnsaker for å unngå blodsukker.
.jpg)
