Brystmelk - det er ikke bare for babyer.
Det viser seg at det er et marked (om enn en nisje) for ost laget av - du gjettet det - morsmelk. Og uansett om du har kommet hit ved et uhell eller mens du har gjort omfattende oppskriftsforskning, er selve forestillingen om morsmelkost nok til å vekke nysgjerrigheten din - om ikke din appetitt.
Så bør du få ut den årgangsvinen du har spart, og servere noen aldrende råmelkegrøtter, eller overlate denne unike kulinariske skapelsen til avantgardekokker og ammende turofiler? Her er de fascinerende fakta å vurdere.
Kan du lage morsmelkost?
Ja det er mulig å lage ost med morsmelk. Selv om det absolutt ikke er et ofte forsøkt forsøk eller allment akseptert forrett.
Mens noen kokker har prøvd å bruke ingrediensen i oppskrifter privat og offentlig, vil du sannsynligvis ikke se "foremelkfondue" på en restaurantmeny i nærheten av deg når som helst.
Hvis du ser på TV-showet "MasterChef", skjønner du kanskje at en deltager en gang serverte Gordon Ramsay - til sitt store sjokk - morsmelk-mac og ost.
Mens han ble tatt på vakt av bruken av denne intenst personlige hemmelige ingrediensen, er andre kulinariske kunstnere lettere ombord med litt spennende eksperimentering på kjøkkenet. Tross alt er bryst best, ikke sant?
I 2010 ga den anerkjente restauratøren og kokken Daniel Angerer bølger og overskrifter da han la ut en oppskrift på morsmelkost på bloggen sin.
Som historien forteller, hadde hans ammekone en rikelig forsyning av pumpet morsmelk og mangel på fryselager; dermed slo inspirasjonen til. Ikke kast bort, vil ikke når du har en mengde mammamelk å gjære.
Akk, en liten (OK, stor!) Ting som helseforskrifter hindret Angerer i å kunne tilby gourmetfruktene, er, meieri av konas arbeidskraft til hans mer eventyrlystne restaurantrestauranter i New York City.
Ja, dette fraage "faux pas" var utelukkende et sortmarkedsmeny som bare var tilgjengelig for nære venner og familiemedlemmer i Angerers hjemmekjøkken - og med god grunn selvfølgelig.
Brystmelk er upasteurisert og kan inneholde sykdomsfremkallende bakterier hvis den ikke håndteres og lagres riktig. Dessuten er det en kroppsvæske; den kan bære virus som HIV, hepatitt B og hepatitt C. Dette er grunnen til at donert morsmelk bør undersøkes strengt og testes før distribusjon.
Mens risikoen for å få en alvorlig sykdom via en bitstørrelse av morsmelkost er utrolig lav, garanterer det fortsatt et rødt flagg fra New York City Department of Health and Mental Hygiene, så vel som andre reguleringsinstitusjoner rundt USA . Det er regler på plass som skal motvirke bruken av menneskelig væske i bruken av matlaging.
Helsekonsekvenser til side, de fleste ostekjennere er forferdet over ideen om å bytte ut kumelk eller geitemelk for en ammende flytende gull. Når det er sagt, er noen dristige foodie-fanatikere der ute fascinert av oppfinnsomheten ved å bruke morsmelk.
Videre kan strenge veganere sette pris på kulinariske kreasjoner laget av den menneskelige (og menneskelig) ingrediensen som et dyrevennlig alternativ til andre "meieriprodukter".
Faktisk feirer People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) ideen om å bruke morsmelk i stedet for animalsk melk som et mer etisk valg i matlaging.
Det skal likevel bemerkes at Angerers originale oppskrift på morsmelkost bruker delvis kumelk og løpe for å oppnå koagulering, så det er ikke ganske en vegansk rett.
Hva mer kan du lage med morsmelk?
Hvis du ikke lager ost (eller av noen interesse), kan du finne andre kreative måter å bruke morsmelken på kjøkkenet.
Matlaging med morsmelk kan være en fin måte å få mer av den immunbyggende, næringsrike væsken inn i et avvenningsbarns kosthold eller gi et eldre barn (eller deg selv) sine helsefremmende fordeler.
Du kan lage mac og ost med morsmelk (men sørg for å advare spiseren!), Bruke den som flytende komponent i frokostblandinger, eller fortynne faste blandinger med en liten sprute - ingen målekopper kreves.
Brystmelkpannekaker er et søtt frokostalternativ, og morsmelkis og popsicles er morsomme og sunne godbiter å lage for babyer og småbarn (du kan også blande inn frukt og grønnsaker).
Hvis du velger å bruke morsmelk i stedet for en dyremelk i din generelle matlaging, må du imidlertid være oppmerksom på at det kan endre resultatet og kompromittere oppskriften. Brystmelk er mye søtere enn animalsk melk, så det er kanskje ikke det ideelle valget for salte oppskrifter.
Videre kan smaken av morsmelk påvirkes av mors kosthold, så det kan være en viss grad av smakvariasjon. Ikke desto mindre er eksperimentering kjernen i enhver kokkens repertoar, så pump og spill bort.
Ta bort
Brystmelk er fantastisk. Det er den eneste maten babyen din trenger de første 6 månedene av livet. Men hvis du har blitt velsignet med mer enn den lille kan tømme deg, kan du gjerne omfavne din indre kokk og lage noe interessant.
Og hei, hvis størknet morsmelk kiler deg, kan du fortsette og få ostefremstillingen din. Fromage fra mamma for seier!
