Teflon er så kjent at mange mennesker omtaler alle nonstick-gryter og panner som Teflon. Faktum er at ikke alt nonstick kokekar er teflon.
Teflon har eksistert lenge, og det har også bekymringer om potensielle helserisiko. Et spørsmål som stadig dukker opp er om Teflon kan øke risikoen for kreft.
Det korte svaret er sannsynligvis ikke. Men for å virkelig undersøke problemet må vi utforske historien til Teflon, hvordan kreftspørsmålet oppstod, og hva forskningen sier.
Selv om det finnes andre typer nonstick kokekar, vil denne artikkelen se spesielt på kokekar av Teflon-merke.
Hva er egentlig Teflon?
Teflon er et merkenavn for et syntetisk kjemikalie kalt polytetrafluoretylen (PTFE). Teflon brukes til å belegge en rekke produkter fordi det er vanntett, reduserer friksjonen og skaper en nonstick-overflate.
Teflon har blitt brukt siden 1940-tallet, og det finnes i alt fra varmepærer til stoffbeskyttere. Den har industri-, bil- og farmasøytiske applikasjoner. Det er en god sjanse for at du har mange Teflon-belagte produkter hjemme akkurat nå.
Den mest kjente bruken av Teflon er imidlertid sannsynligvis som nonstick-belegget på gryter og panner, noe som gjør matlaging og opprydding mye lettere.
Kan Teflon øke risikoen for kreft?
Bekymringen for Teflon kokekar og kreftrisiko handler ikke om Teflon selv. Det har å gjøre med perfluorooktansyre (PFOA) - et menneskeskapt kjemikalie som brukes i produksjonsprosessen av Teflon.
Ingen påvist lenke til kreft
PFOA ble en gang brukt i fremstillingen av teflon. Siden 2013 er alle Teflon-merkede produkter PFOA-fri. Selv om det er noen undersøkelser som antyder en sammenheng mellom PFOA og kreft, er det ingen bevist sammenheng mellom teflon og kreft.
Det kan fortsatt være nyttig å forstå hvorfor PFOA var bekymringsfull og hvorfor det ikke lenger brukes til å lage teflon.
Under produksjonen kan PFOA komme i jord, vann og luft. Det kan holde seg i miljøet og i kroppen din i lang tid.
Studier har generelt involvert veldig høy eksponering for PFOA, og resultatene har vært blandede. Noen undersøkelser antyder at høye nivåer av visse polyfluoralkylstoffer (PFAS) kan føre til økt risiko for følgende kreftformer:
- blære
- nyre
- eggstokk
- prostata
- testikkel
Kan det øke risikoen for andre helseproblemer?
Det er også mulig at langvarig eksponering for røyk fra en overopphetet teflonbelagt panne kan føre til influensalignende symptomer som hodepine, frysninger og feber. Dette innebærer vanligvis en panne oppvarmet til en ekstremt høy temperatur over mange timer.
Det betraktes som en godartet tilstand, og symptomene har en tendens til å forsvinne innen 12 til 48 timer etter eksponering.Imidlertid kan alvorlige problemer oppstå hos de med eksisterende hjerte-luftveissykdommer.
Det er noe som tyder på at PFAS, som ikke har blitt brukt i Teflon siden 2013, kan være assosiert med:
- høyere kolesterolnivå
- redusert vaksinesvar hos barn
- endringer i leverenzymer
- økt risiko for høyt blodtrykk eller svangerskapsforgiftning hos de som er gravide
- liten reduksjon i spedbarnsvekt
I følge American Cancer Society er det ingen andre påviste risikoer for mennesker ved å bruke kokekar som er belagt med teflon.
Hva du bør vite om teflon og risikoen for fugler
Selv om kokekar av teflon vanligvis er trygge for mennesker, kan det samme ikke sies for fugler.
Ved 280 ° C (536 ° F) begynner PTFE-belagte overflater å avgi kjemiske biprodukter som kan føre til PTFE-toksose hos fugler. Fugler som inhalerer røykene, kan oppleve pusteproblemer, kramper og død.
Hvis du pleier å lage mat med Telfon-gryter og panner på høy varme, kan det være lurt å holde kjæledyrfugler godt borte fra kjøkkenet når du lager mat.
Hva med andre typer kokekar?
Aluminium
Mat er den primære kilden til eksponering for aluminium. Det er også i luften, vann, jord og en rekke forbrukerprodukter. Noe aluminium fra gryter og panner kommer i mat, men eloksert aluminium reduserer utvasking av aluminium til mat.
Kokekar i aluminium regnes som trygge og har ikke vært knyttet til utvikling av kreft. Aluminiums rolle i utviklingen av Alzheimers sykdom er ikke bestemt.
Støpejern
Når du lager mat med støpejern vil det lekke litt jern ut i maten. Selvfølgelig trenger du litt jern i kostholdet ditt.
En studie fra 2014 fant at høyt serumjern kan være en risikofaktor for alle kreftformer og spesielt lever- og brystkreft.
En metaanalyse fra 2014 foreslo også en sammenheng mellom høye jernnivåer og kreft, selv om mer forskning er nødvendig for å bekrefte disse funnene. Det kan være lurt å revurdere matlaging med støpejern hvis jernnivået ditt er for høyt.
Resultatene av en systemisk gjennomgang fra 2003 indikerte at jernpotter kunne være en lovende intervensjon for mennesker med jernmangel.
Kobber
Små mengder kobber er bra for helsen, men store mengder kan være giftige. Ubestrøket kobber skal ikke brukes til matlaging, men bestrøket kokekar kan ikke hindre kobber i å lekke ut i maten.
Rustfritt stål
Det ser ikke ut til å være noen helserisiko ved å lage mat med rustfritt stål.
Men en studie publisert i 2013 bemerket at nikkel og krom kan lekke ut i tomatsaus. Mengden utvasking var avhengig av rustfritt stål, koketid og tidligere bruk og krydder av pannen.
Hvis du er følsom overfor nikkel eller krom, kan det være lurt å vurdere en annen type kokekar.
Er det skritt du kan ta for å redusere helserisikoen?
Hvis du er bekymret for Teflon-panner som ble produsert før 2013, bytter du dem ut hvis du kan. Velg nyere teflon, rustfritt stål, aluminium eller en annen type kokekar.
Her er noen flere tips for å få mest mulig ut av Teflon kokekar:
- Bytt ut kokekar som er skadet eller utslitt.
- Forvarm med lav til middels varme.
- Ikke la tomme panner ligge på en varm brenner.
- Selv om teflonpanner trygt tåler varme opp til 260 ° C, er det tryggere å lage mat med lav til middels varme når det er mulig.
- Når du bruker ekstremt høy varme, må du slå på eksosvifter eller åpne vinduer.
- Unngå metallutstyr som kan skrape panneoverflaten.
- Ikke bruk slipende rengjøringsmidler.
Enten du bruker teflonbelagte gryter og panner eller annen type kokekar, følg alltid produsentens instruksjoner for sikker bruk og stell.
Bunnlinjen
Teflon er et merkenavn for et syntetisk kjemikalie som brukes til å belegge kokekar. Det er bekymringer for at kjemikalier som en gang ble brukt i produksjonsprosessen av Teflon, potensielt kan øke kreftrisikoen. Disse kjemikaliene har ikke blitt brukt i Teflon-produkter siden 2013.
Dagens teflon anses å være trygt kokekar. Det er ingen bevis for at det øker risikoen for å utvikle kreft.
Hvis du har Teflon-panner som ble produsert før 2013, og du er bekymret for kjemikaliene de kan inneholde, kan du prøve å erstatte dem med nyere Teflon-kokekar eller gryter og panner laget av rustfritt stål eller aluminium.
.jpg)
.jpg)
