Hvilken temperatur dreper bakterier i vann og mat?

Bakterier er mikroskopiske, encellede organismer. De finnes over hele verden og i mange forskjellige miljøer - selv i kroppen din. Det anslås faktisk at vi har 10 ganger flere bakterieceller i kroppen vår enn menneskelige celler.

Mens de fleste bakterier ikke forårsaker sykdom hos mennesker, er det noen som gjør det. Disse kalles patogene bakterier. Noen få eksempler inkluderer:

• de Salmonella arter
• E coli
• meticillin-resistent Staphylococcus aureus (MRSA)

Du kan redusere risikoen for å bli syk ved å ta skritt for å redusere eksponeringen for denne typen bakterier. Det er faktisk forskjellige måter å drepe patogene bakterier i vann, i mat eller på en husflate.

La oss se nærmere på hvilke temperaturer som kan drepe bakterier, samt andre trinn du kan ta for å kvitte deg med potensielt skadelige bakterier i hjemmet ditt.

Hvilken temperatur dreper bakterier i vann?

Flere typer sykdomsfremkallende organismer kan være tilstede i vann, inkludert bakterier. Noen eksempler på bakteriesykdommer du kan få fra forurenset vann inkluderer:

• salmonellose
• shigellose
• gastroenteritt forårsaket av E coli så vel som noen Vibrio arter
• dysenteri
• tyfoidfeber
• kolera

På grunn av moderne vannbehandlingsmetoder er dette ikke noe vi ofte bekymrer oss for. Imidlertid er det noen omstendigheter der bakterier kan være tilstede i vann. Disse inkluderer scenarier der:

• vanlig vanntjeneste har blitt avbrutt på grunn av vannbrudd eller en naturkatastrofe
• du reiser og er usikker på kvaliteten eller sikkerheten til vannet
• vann er blitt behandlet, håndtert eller lagret på en usikker måte

Verdens helseorganisasjon (WHO) bemerker at bakterier drepes raskt ved temperaturer over 149 ° F (65 ° C). Denne temperaturen er lavere enn kokende vann eller til og med en simmer.

For å være sikker på at du har drept patogene bakterier som kan være tilstede i vann, anbefaler Centers for Disease Control and Prevention (CDC) følgende:

1. Hvis vannet er uklart, må du enten legge det eller filtrere det gjennom et kaffefilter eller et rent tøystykke før du koker det.
2. Kok vannet. Dette er punktet der vannet koker veldig kraftig med mange bobler.
3. La vannet koke slik i minst 1 minutt.
4. Fjern vannet fra varmekilden og la det avkjøles.
5. Når vannet er avkjølt, oppbevar det i en ren, tett sikret beholder.

Ytterligere tips for å drepe bakterier i vann

Hvis du ikke har klar tilgang til en varmekilde, er det andre ting du kan gjøre for å drepe bakterier i vann. For eksempel kan du bruke blekemiddel til å desinfisere vann ved å følge disse trinnene:

1. Velg en vanlig, uparfumert klorblekemiddel som er under 1 år gammel. Sjekk etiketten for å bekrefte at den er egnet for desinfisering eller desinfisering, og at den aktive ingrediensen er natriumhypokloritt.
2. Hvis vannet er uklart, la det sette seg eller filtrere det med et kaffefilter eller en ren klut.
3. Bruk en ren pipette og tilsett en passende mengde blekemiddel til vannet. Environmental Protection Agency (EPA) har et diagram over hvor mye du skal tilsette basert på vannvolumet og konsentrasjonen av blekemiddelet ditt.
4. Rør om vannet og la det sitte i minst 30 minutter.

Vanndesinfeksjonstabletter er også kommersielt tilgjengelige. Hvis du velger å bruke disse, må du følge instruksjonene på produktetiketten nøye.

Hvilken temperatur dreper bakterier i maten?

Noen typer bakterier kan være en potensiell årsak til matforgiftning. Det anslås at 1 av 6 amerikanere blir syke av matforgiftning hvert år. Noen vanlige matvarer forbundet med bakteriell matforgiftning inkluderer:

• rå eller underkokt fjærfe (Salmonella, Campylobacter)
• rå eller underkokt kjøtt (E coli, Salmonella)
• rå eller underkokt sjømat og skalldyr (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• ferske råvarer (E coli, Salmonella, Listeria)
• egg (Salmonella)
• upasteuriserte meieriprodukter (Salmonella, E coli, Campylobacter, Listeria)

Det er flere forskjellige måter du kan bli utsatt for patogene bakterier i eller på mat. Noen eksempler inkluderer:

• å spise kjøtt, fjærfe eller fisk som er rå eller underkokt
• forbruker ferske råvarer som ikke har blitt vasket
• spise meieriprodukter som ikke har blitt pasteurisert
• slik at lett bedervelige matvarer kan sitte ute ved romtemperatur for lenge
• ikke vaske hendene før du håndterer eller tilbereder mat
• krysskontaminering, der bakterier fra en mat overføres til en annen

Patogene bakterier vokser raskt i mat ved temperaturer mellom 5 og 60 ° C. For å drepe disse bakteriene, er det viktig å tilberede all mat til en sikker indre temperatur.

CDC lister opp følgende temperaturretningslinjer for flere vanlige typer mat:

• fjærfe, helt eller malt: 165 ° F (74 ° C)
• hele kjøttstykker (biff, svinekjøtt, lam eller kalvekjøtt): 64 ° C (145 ° F)
• bakkekjøtt: 71 ° C (160 ° F)
• fersk skinke: 145 ° F (64 ° C)
• fisk: 64 ° C (145 ° F) eller til kjøttet er ugjennomsiktig
• rester eller gryteretter: 165 ° F (74 ° C)

Ytterligere matsikkerhetstips

I tillegg til å sørge for at maten tilberedes til riktig temperatur, kan følgende strategier også bidra til å redusere risikoen for matforgiftning:

• Vask hendene. Sørg for å vaske hendene før og etter tilberedning av mat, før du spiser og etter håndtering av rå kjøtt.
• Skille. Hold rått kjøtt eller egg atskilt fra andre matvarer for å forhindre krysskontaminering. Dette inkluderer å oppbevare dem vekk fra andre matvarer i kjøleskapet, og bruke et eget skjærebrett under tilberedningen av maten.
• Ren når du går. Sørg for å rengjøre overflater, beholdere eller redskaper etter hver bruk, spesielt hvis de har vært i kontakt med rå kjøtt.
• Kjøl. Oppbevar lett bedervelig mat eller rester i kjøleskapet. Ikke la disse matvarene sitte ute ved romtemperatur i mer enn 2 timer.
• Skyll råvarer. Sørg for å skylle ferske råvarer grundig før du spiser den eller bruker råvarene i en oppskrift.
• Tine trygt: Sørg for å tine matvarer i kjøleskapet eller i mikrobølgeovnen. Tining av mat på benkeplaten kan fremme veksten av bakterier.

Visste du?

Noen bakterier kan overleve ved veldig høye temperaturer. Disse typer bakterier kalles termopiler, som betyr "varmekjærlig."

Termofiler er ufarlige for mennesker og vokser best ved temperaturer mellom 113 og 176 ° F (45 til 80 ° C). De finnes ofte i varme kilder og i hydrotermiske ventilasjoner dypt i havet.

Hva mer kan hjelpe med å drepe bakterier i hjemmet ditt?

I tillegg til å bruke varme, er det en rekke andre trinn du kan ta for å kvitte deg med skadelige bakterier i hjemmet ditt.

Drep bakterier på overflater

Mange overflater i hjemmet ditt kan også ha patogene bakterier. Dette gjelder spesielt overflater du ofte berører.

Selv om bruk av normale rengjøringsmidler kan bidra til å redusere bakterier på husholdningsflater, kan desinfeksjonsmidler drepe dem. Noen eksempler på desinfeksjonsmidler som kan drepe bakterier på overflater inkluderer:

• produkter som inneholder alkohol, som etanol og isopropylalkohol
• husholdningsblekemiddel
• produkter som inneholder ammoniumforbindelser

Følg tipsene nedenfor for å desinfisere overflater i hjemmet ditt:

• Følg produktinstruksjonene. Hvert produkt kommer med sitt eget spesifikke sett med instruksjoner, inkludert hvor mye du skal bruke, ideell kontakttid og passende overflater å bruke produktet på.
• Ha på hansker. Prøv å bruke et par hansker mens du desinfiserer. Dette er spesielt viktig hvis produktet du bruker kan forårsake hudirritasjon.
• Kontroller ventilasjonen. Noen desinfeksjonsmidler kan produsere sterke røyk. Forsikre deg om at området du rengjør har god ventilasjon. Hvis mulig, åpne et vindu.
• Fokuser på overflater med høy berøring. Ikke alle husflater trenger å desinfiseres. Tenk på overflatene du berører ofte og fokuser på de. Noen eksempler inkluderer benkeplater, kranhåndtak, dørhåndtak, lysbrytere og håndskinner.
• Forrengjør. Hvis en overflate har mye smuss og skitt, må du rengjøre den med såpe og varmt vann eller et annet husholdningsrengjøringsmiddel før du desinfiserer overflaten.
• Ikke bland produkter. Noen produkter kan produsere farlige røyk når de blandes sammen. Et eksempel på dette er blekemiddel og ammoniakk.
• Vær forsiktig med elektronikk. Følg produsentens anvisninger når du rengjør overflater som telefonskjermer eller TV-skjermer. Hvis ingen instruksjoner er tilgjengelige, bruk en alkoholbasert tørkemiddel eller spray.

I tillegg til å bruke desinfeksjonsmidler, kan persienner også redusere bakterier på husholdningsflater hvis du åpner persiennene. En studie fra 2018 fant at eksponering for sollys kan redusere noen typer bakterier som finnes i husstøv.

Drep bakterier på tekstiler

Det er også mulig for bakterier å være tilstede på tekstiler, som klær, håndklær og sengetøy. Generelt sett kan vasking og tørking av disse stoffene som du vanligvis gjør, bidra til å redusere eller eliminere bakterier på disse artiklene.

Noen ting har imidlertid høyere risiko for å spre sykdom. Noen eksempler inkluderer:

• helsepersonell uniformer
• håndklær eller kluter som brukes under tilberedning av mat
• felles badehåndklær
• klær som brukes mens du driver med sport
• tekstiler som har vært i kontakt med et åpent sår eller har blitt tilsmusset med oppkast eller avføring

Gjør følgende for å vaske høyrisiko stoffer:

1. Rengjør disse stoffene separat fra vanlig tøy. Vask alltid hendene etter håndtering.
2. For vaskesyklusen, bruk varmt vann - 140 ° F (60 ° C) - og et blekemiddelbasert tøyprodukt.
3. Tørk straks stoffet etter vaskesyklusen. En studie fra 2014 fant at tørketrommel etter høy temperaturvask var viktig for å redusere bakterier på klesvask.

Hva med virus?

Virus er små mikrober som er enda mindre enn bakterier. På det mest grunnleggende nivået består de av RNA eller DNA som er innesluttet i et proteinskall. Noen virus kan også være omgitt av en membran som kalles en konvolutt.

Virus er parasitter. De trenger å invadere en vertscelle for å replikere. Som bakterier kan de forårsake sykdom hos mennesker. Noen eksempler på virussykdommer som du kanskje er kjent med inkluderer:

• forkjølelse
• influensa
• covid-19
• meslinger
• HIV-infeksjon
• viral hepatitt

Generelt sett er mange virus følsomme for miljøfaktorer som temperatur og fuktighet. Noen overlever bare utenfor menneskekroppen i noen timer eller dager, selv om andre kan forbli levedyktige i flere uker.

Du kan eliminere virus fra hjemmet ditt på omtrent samme måte som bakterier eller andre bakterier. Dette inkluderer:

• desinfisering av husflater
• kokende vann om nødvendig
• koke mat til riktig temperatur

Bunnlinjen

Mens de fleste bakterier er ufarlige, kan noen forårsake sykdom hos mennesker. Disse bakteriene er referert til som patogene.

Temperatur er en av måtene du kan drepe patogene bakterier i hjemmet ditt. Du kan gjøre dette ved å:

• kokende vann som kan være forurenset med bakterier og andre mikrober
• sørg for å tilberede mat til en trygg innetemperatur
• vaske høyrisiko stoffer på en varm syklus og tørke tørketrommelen umiddelbart

Desinfeksjonsmidler er en annen måte å drepe bakterier i hjemmet ditt. For eksempel kan du bruke desinfiserende produkter eller blekemiddel på vanlige husflater. Følg alltid instruksjonene for produktet nøye når du bruker desinfeksjonsmidler.