Saftkonsentrat er fruktjuice som det meste av vannet er utvunnet fra.
Avhengig av type, kan det tilby noen viktige næringsstoffer, inkludert vitaminer og mineraler.
Imidlertid er kraftfôr mer bearbeidet enn rå fruktjuice, og mange mennesker lurer på om det er bra eller dårlig for helsen deres.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om juice-konsentrater, inkludert om de er sunne.
Hva er juice konsentrat?
Vann kan utgjøre så mye som 90% juice.
Når det meste av denne væsken fjernes, er resultatet et tykt, sirupaktig produkt kjent som juice konsentrat.
Ekstrahering av vannet reduserer bakterieveksten, noe som betyr at konsentrat ikke ødelegges like lett som juice. Denne prosessen reduserer også kostnadene for emballasje, lagring og transport.
Likevel er behandlingsmetoder forskjellige. De fleste konsentrater blir filtrert, fordampet og pasteurisert, men noen kan også inneholde tilsetningsstoffer.
Juicekonsentrater selges ved romtemperatur eller frosses og er ment å bli fortynnet i filtrert vann før forbruk.
Hvordan det er laget
For å lage saftkonsentrat blir hele fruktene grundig vasket, skrubbet og knust eller blandet for å produsere masse. Det meste av vanninnholdet ekstraheres og fordampes.
Fordi fruktens naturlige smak kan bli fortynnet som et resultat, bruker mange selskaper tilsetningsstoffer som smakspakker, som er kunstige forbindelser laget av fruktbiprodukter.
Dessuten tilsettes søtningsmidler som høyfruktose mais sirup (HFCS) ofte i fruktjuicekonsentrater, mens natrium kan tilsettes i grønnsaksjuice-blandinger. Kunstige farger og aromaer kan også legges til.
Noen konsentrater blir også behandlet for å fjerne skadelige mikrober, noe som forbedrer holdbarheten.
SammendragSaftkonsentrat lages oftest ved å fordampe vannet fra knust eller saftet frukt. Tilsetningsstoffer brukes ofte for å øke smaken og forhindre ødeleggelse.
Typer juice konsentrat
Det finnes flere typer kraftfôr, noen sunnere enn andre.
100% fruktkonsentrat
Konsentrater laget av 100% frukt er det sunneste alternativet, da de pakker mest næringsstoffer og bare er søtet med naturlig fruktsukker - ikke tilsatt sukker. Imidlertid kan de fortsatt ha tilsetningsstoffer.
Hvis du er bekymret for smaker eller konserveringsmidler, må du sjekke ingredienslisten.
Konsentrert fruktcocktail, punch eller drikke
Produkter som selges som konsentrert fruktcocktail, punch eller drikke er laget av en blanding av juice.
Disse inkluderer ofte tilsatte smaker eller søtningsmidler for å kompensere for mangel på hel frukt.
Igjen er det viktig å lese ernæringsetiketter. Hvis den første ingrediensen er tilsatt sukker, for eksempel HFCS, rørsukker eller fruktosesirup, kan det være lurt å unngå dette produktet.
Juicekonsentrater i pulverform
Juicekonsentrater i pulverform blir dehydrert ved metoder som spray- og frysetørking. Dette fjerner alt vanninnholdet og lar disse produktene ta mindre plass.
Mange studier viser at konsentrerte pulver av blandet frukt og grønnsaker er assosiert med reduserte betennelsesmarkører og økte antioksidantnivåer.
Mens betennelse er en naturlig kroppslig respons, er kronisk betennelse knyttet til mange sykdommer, inkludert kreft og diabetes. Dermed kan betennelsesdempende forbindelser som finnes i matvarer som noen juice-konsentrater, bidra til å forhindre denne tilstanden.
Husk at mange pulverformige juice-konsentrater pakker tilsatt sukker, så du vil lese etikettene nøye.
SammendragSaftkonsentrater kommer i flere varianter som har en tendens til å variere i kvalitet og fruktinnhold. For det sunneste valget, velg 100% fruktkonsentrat.
Potensielle helsemessige fordeler
Appelsin-, ananas- og eplejuiceprodukter - inkludert kraftfôr - blir stadig mer populære, og appelsinjuice står for over 41% av det globale fruktjuicemarkedet.
Konsentrater kan være tiltalende fordi de er billige og enkle å lagre. De kan også tilby flere helsemessige fordeler.
Rik på viktige næringsstoffer
Frukt- og grønnsakssaftkonsentrater er sunnest hvis de er laget av 100% frukt eller grønnsaker - uten tilsetningsstoffer som tilsatt sukker eller salt.
For eksempel gir et 4-unse (120 ml) glass appelsinjuice tilberedt av konsentrat 280% av den daglige verdien (DV) av vitamin C. Dette næringsstoffet spiller en viktig rolle i immunitet og sårheling.
Gulrotjuice fra 100% vegetabilsk konsentrat er en rik kilde til provitamin A, og tilbyr hele 400% av DV per 8 unse (240 ml) servering.
Pakker fordelaktige planteforbindelser
Saftkonsentrat inneholder fordelaktige planteforbindelser, slik som karotenoider, antocyaniner og flavonoider. Disse er forbundet med mange helsemessige fordeler, inkludert forbedret hjertehelse og redusert betennelse.
Flavonoider i appelsinjuice kan bidra til å bekjempe kronisk betennelse assosiert med fedme. I en studie opplevde personer med fedme som drakk appelsinjuice etter måltider i minst syv påfølgende dager reduserte betennelsesmarkører.
En annen studie hos 56 voksne med fedme fant at tilskudd med et blandet frukt- og grønnsaksjukkonsentrat i 8 uker reduserte betennelse og LDL (dårlig) kolesterol mens den økte mager kroppsmasse.
Kan fremme hudens helse
Mange juice konsentrater er rike på vitamin C og antioksidanter, noe som kan fremme hudens helse og redusere effekten av hudens aldring.
For eksempel har betakaroten i gulrøtter og tomater vist seg å redusere hudbetennelse.
Holdbarhet og overkommelig pris
Saftkonsentrater kan være et rimelig alternativ til ferskpresset juice.
I tillegg ødelegges frosne eller hyllestabile varianter ikke lett. Som sådan er de praktiske for de som ikke har tilgang til fersk frukt eller grønnsaker.
SammendragJuicekonsentrat kan tilby næringsstoffer som reduserer betennelse og fremmer sunn hud. Det er også rimeligere enn pakket juice og ødelegger ikke så lett.
Potensielle ulemper
Juice og juice konsentrater er kanskje ikke best for alle.
Samlet sett mangler de fiberen som hele frukten gir, og kan fylles med tilsatt sukker.
Noen har tilsatt sukker og konserveringsmidler
US Department of Health and Human Services anbefaler at du får mindre enn 10% av dine daglige kalorier fra tilsatt sukker. En diett med høyt tilsatt sukker er knyttet til kroniske sykdommer, som diabetes og hjertesykdom.
Spesielt inneholder mange juice konsentrater tilsatt sukker, så vel som usunne konserveringsmidler.
Som sådan bør du velge konsentrater uten tilsatt sukker når det er mulig.
For vegetabilsk juice konsentrater, velg alternativer med lite natrium eller konsentrater med mindre enn 140 mg natrium (6% av DV) per porsjon.
Mangel på fiber
Hvis du kjøper juice konsentrater utelukkende for næringsstoffene, er det bedre å spise hel frukt.
Det er fordi kraftfôr mangler fiberen som hele frukten gir.
Dermed utløser disse produktene større pigger i blodsukkeret enn hele frukter gjør, ettersom fiber bidrar til å stabilisere blodsukkernivået.
I tillegg pakker kraftfôr ofte mer karbohydrater og kalorier per porsjon enn hel frukt.
For eksempel har en middels appelsin (131 gram) 62 kalorier og 15 gram karbohydrater, mens et 8-unse (240 ml) glass appelsinjuice laget av 100% konsentrat har 110 kalorier og 24 gram karbohydrater.
Det er fordi juicing krever mer frukt enn normalt ville spist hele. Tilsetningsstoffer som søtningsmidler bidrar også med kalorier.
Selv de sunneste juiceene fra kraftfôr bør konsumeres med måte.
Det er verdt å merke seg at en stor populasjonsstudie knyttet daglig inntak av sukkerholdige drikker, inkludert 100% fruktjuice, til økt risiko for kreft.
Selv om det er behov for ytterligere undersøkelser, er det en god ide å begrense inntaket av søtet drikke - til og med 100% fruktjuice.
SammendragJuicekonsentrater mangler fiber og noen ganger fylt med tilsatt sukker og konserveringsmidler eller smakstilsetninger. Hvis mulig, spis hel frukt og grønnsaker i stedet.
Bunnlinjen
Juicekonsentrater er billige alternativer til juice som ikke ødelegges lett og kan gi vitaminer og antioksidanter.
Imidlertid er de høyt bearbeidet og ofte lastet med søtningsmidler og andre tilsetningsstoffer.
Hvis du kjøper juice konsentrater, se etter de som er laget av 100% juice. Imidlertid er hel frukt alltid et sunnere alternativ.
