Oversikt
Selv om fett har fått en dårlig rap gjennom årene, er det faktisk viktig for helsen din. Fett støtter flere av kroppens funksjoner og gir kroppen din den energien den trenger.
Fett hjelper også kroppen din med å absorbere viktige vitaminer og gir kroppen viktige fettsyrer som kontrollerer betennelse, forbedrer hjernens helse og mer.
Hvor lang tid det tar å fordøye fett varierer fra person til person og mellom menn og kvinner.
På 1980-tallet fant Mayo Clinic-forskere at den gjennomsnittlige transittiden fra å spise til eliminering av avføring var omtrent 40 timer. Total transittid var i gjennomsnitt 33 timer hos menn og 47 timer hos kvinner.
Når fett er brutt ned under fordøyelsen, blir noe av det brukt med en gang til energi, og resten lagres. Når kroppen din trenger ekstra energi, for eksempel når du trener eller ikke spiser nok, vil den bryte ned lagret fett for energi.
Fett tar lenger tid å fordøye enn andre matvarer, og tiden varierer avhengig av type fett. Kostholdsfett består av:
- mettet fett
- transfett
- enumettede fettsyrer
- flerumettede fettsyrer, inkludert omega-3 fettsyrer
Trans og mettet fett betraktes som usunt fett og øker LDL-kolesterolet.
Hvordan fordøyes fett?
Prosessen med fettfordøyelse innebærer en rekke trinn som begynner i det øyeblikket maten kommer inn i munnen din. Her ser du prosessen fra begynnelse til slutt:
1. Munn
Fordøyelsesprosessen begynner når du begynner å tygge maten.
Tennene dine bryter maten i mindre biter, og spyttet ditt fukter maten slik at det er lettere for den å bevege seg gjennom spiserøret og inn i magen. Spyttet ditt inneholder også enzymer som begynner å bryte ned fettet i maten.
2. Spiserør
Når du svelger, beveger en serie muskelsammentrekninger kalt peristaltikk maten gjennom spiserøret og inn i magen.
3. Mage
Mageslimhinnen produserer syrer og enzymer som bryter ned maten ytterligere slik at maten kan overføres til tynntarmen.
4. Tynntarm
Flertallet av fettfordøyelsen skjer når den når tynntarmen. Dette er også der de fleste næringsstoffer absorberes.
Bukspyttkjertelen din produserer enzymer som bryter ned fett, karbohydrater og proteiner.
Leveren din produserer galle som hjelper deg med å fordøye fett og visse vitaminer. Denne gallen er lagret i galleblæren. Disse fordøyelsessaftene blir levert til tynntarmen gjennom kanaler der det hele fungerer sammen for å fullføre fettnedbrytningen.
I løpet av denne prosessen pakkes fett og kolesterol i små partikler som kalles chylomicrons.
Hva skjer etter at fettet er fordøyd?
Etter at fettet har blitt fordøyd, føres fettsyrer gjennom lymfesystemet og deretter gjennom kroppen via blodet ditt for å bli brukt eller lagret for energi, cellereparasjon og vekst. Lymfesystemet ditt absorberer også fettsyrer for å bekjempe infeksjoner.
Fett, som er fettvev, tar triglyserid fra chylomicrons. Hver chylomicron blir mindre, og etterlater igjen en rest som er rik på kolesterol og tas inn av leveren.
Kan du forbedre fettfordøyelsesprosessen?
Kosttilskudd
Kosttilskudd som inneholder fordøyelsesenzymer har blitt mer og mer populære, selv om det må gjøres mer forskning på hvor effektive de er. Imidlertid er det vist at de kan gi lovende resultater for mer enn bare enzymmangel.
Disse kosttilskuddene kan inneholde mange forskjellige enzymer som hjelper til med å bryte ned spesifikke matvarer.
For eksempel hjelper lipase til med fettfordøyelsen, mens amylase hjelper til med å bryte ned karbohydrater, bromelain og papain. Bromelain og papain er begge enzymer som hjelper til med å bryte ned proteiner. De finnes i ananas og papaya.
En studie i 2013 viste at papain kan hjelpe fordøyelsen og lindre symptomer som oppblåsthet og forstoppelse hos personer med irritabel tarmsyndrom (IBS).
Som nevnt er det fortsatt behov for mer forskning for å undersøke kosttilskudd for fettfordøyelse ytterligere. Snakk alltid med legen din før du tar et tilskudd som er ment å forbedre fordøyelsen av fett.
Bukspyttkjertelenzymer
Enkelte bukspyttkjertelenzymer kommer som reseptbelagte medisiner som hjelper deg med å fordøye mat. Disse er forskjellige fra enzymene som selges av helsebutikker.
Bukspyttkjertelenzymer, som pankrelipase (Creon, Pancreaze, Zenpep), foreskrives når en medisinsk tilstand forstyrrer bukspyttkjertelen din i å produsere enzymene som trengs for fordøyelsen.
Noen forhold som gjør dette inkluderer:
- bukspyttkjertelcyster
- bukspyttkjertelkreft
- cystisk fibrose
Bukspyttkjertelenzymer bør bare tas som foreskrevet av en lege.
Mat kilder
I tillegg til å legge til papaya og ananas i kostholdet ditt, kan det også være lurt å vurdere å krydre måltidene dine ved å bruke ett av følgende:
- ingefær
- capsaicin
- piperin
- curcumin
En dyreforsøk fra 2011 fant at disse vanlige krydderne stimulerte utskillelsen av galle med høyere mengder gallsyrer hos rotter på et fettfattig kosthold. Galle spiller en viktig rolle i fordøyelsen og absorpsjonen av fett i kosten.
Mer forskning er fremdeles nødvendig for å forstå hvordan disse krydderne kan bidra til å forbedre fettfordøyelsen hos mennesker.
Fete anbefalinger
Hvis du er bekymret for fettinntaket ditt i kosten, kan du redusere de "dårlige" fettene og legge til mer sunt fett i kostholdet ditt.Diettretningslinjene for amerikanere for 2015-2020 foreslår at man erstatter mettet fett med flerumettede og enumettede fettstoffer og helt unngår transfett.
Matvarer som inneholder omega-3 fettsyrer anbefales også fordi de er gunstige for hjertehelsen. Å lese matetiketter er en flott start. Husk at mange matvarer inneholder mer enn én type fett.
Her er noen eksempler på mat som inneholder sunt fett:
- vegetabilske oljer, som olivenolje, sesamolje og rapsolje
- nøtter, inkludert mandler, pekannøtter og cashewnøtter
- avokado
- peanøttsmør og mandelsmør
- fet fisk, som laks, sardiner, sild og ørret
- frø, som solsikke, gresskar og sesam
- tofu
Ta bort
Å spise et sunt kosthold med lite usunn fett, mens du inneholder sunt fett, kan hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt og redusere risikoen for sykdommer.
Husk at det er viktig å snakke med legen din før du gjør drastiske endringer i kostholdet ditt eller starter et nytt tilskudd, slik at de kan sikre at du gjør det på den sunneste måten.
