Det korte svaret? Det kommer helt an på hvordan det er laget.
Kombucha er en gjæret te-drikk som har kommet seg inn i hjertene og kjøleskapene til mennesker over hele verden på grunn av den påståtte helsemessige fordelene fra de sunne organismer som er skapt av gjæringsprosessen som produserer drikken.
Kombucha er kjent for å ha en liten mengde alkohol i seg. Men er det noe koffein i det?
Hvor mye koffein er det i kombucha?
I følge nettstedet Caffeine Informer kan omtrent en tredjedel av det opprinnelige koffeininnholdet i teen som er igjen forbli etter en typisk gjæringstid.
Dette betyr for eksempel at en 8-ounce servering av kombucha laget av grønn te gjennomsyret til full styrke og inneholder omtrent 30 milligram (mg) koffein, sannsynligvis vil inneholde omtrent 10 mg koffein.
Det er ikke alltid lett å vite hvor mye koffein det er i kombucha. Som vi diskuterer nedenfor, påvirker mange faktorer bare hvor mye det er i en porsjon kombucha.
Hvor vanskelig er det å vite om kombucha har koffein eller ikke?
Estimering er vanskelig å oppnå hvis du kjøper en ferdiglaget kombucha fra matbutikken. De fleste produsenter inkluderer mengden koffein per porsjon på flasken. Men ikke alle av dem gjør det.
Små, lokale kombuchaprodusenter som serverer produktene sine på bondemarkeder, kan kanskje ikke estimere koffeinmengden med samme presisjon som store selskaper med verktøy av industriell kvalitet. Så det er vanskelig å vite hvor mye koffein som er i flasken.
Hva påvirker koffeininnholdet?
Det lange svaret? Det avhenger av koffeininnholdet i brygget te - og ikke alle sortene av grønn og svart te har samme mengde koffein.
Generelt har de fleste av disse te-typene mye mindre koffein enn mengden i en typisk kopp kaffe - det vil si omtrent 25 til 30 mg i en kopp te til 75 til 80 mg kaffe. Men dette beløpet avhenger også av andre faktorer, inkludert:
- Hvor lenge du gjennomsyret teen i varm væske. Mer koffeininnhold siver ut i vannet jo lenger du holder teposen eller blader i det varme vannet.
- Hvor lenge gjer kombucha. Naturlige prosesser fra bakteriekoloniseringen bryter ned koffeinet som er i te og reduserer til slutt mengden koffein som er i sluttproduktet.
- Hvor mye koffein som er tilsatt kombucha-blandingen. Noe kombucha du kjøper i butikken inneholder ingredienser med naturlig koffeininnhold eller har fått koffein tilsatt. Se nøye på ingredienslisten, og se etter indikasjoner på hvor mye koffeininnhold i produktet, vanligvis målt i milligram.
Det starter med te
Kombucha starter med en blanding av:
- sukker
- te etter eget valg, helst svart eller grønn te
- spesielle stammer av gjær og bakterier
Deretter lar du blandingen sitte ved romtemperatur i flere uker for å la gjær og bakterier gjære væsken. Gjæringsprosessen resulterer i innføring av følgende ingredienser i blandingen:
- karbondioksid
- alkohol
- eddiksyre
Et sopplignende lag vokser på overflaten av blandingen. Det kalles en symbiotisk koloni av bakterier og gjær (SCOBY).
Hvordan kan jeg redusere mengden koffein i kombuchaen min?
Hvis du er bekymret for å redusere mengden koffein i kombuchaen din - spesielt hvis du drikker kombucha regelmessig (det er ganske deilig!) - her er noen tips for å redusere koffeinforbruket mens du holder på kombucha-vanen din.
Velg te med mindre koffein
Hvis du lager din egen kombucha, kan du se nøye på hvor mye koffein det er i teen du bruker til å lage basen. Koffeinfri te er tilgjengelig.
Hvis du ønsker å redusere koffeininntaket ditt, men fortsatt vil ha et lite koffein spark, velger du te som har alt fra 40 til 60 mg koffein.
Når du velger en koffeinfri te, se etter de som er bearbeidet med karbondioksid eller vann, som ikke vil forstyrre gjæringsprosessen.
Finn en tid som passer for deg
Stepetid er nøkkelen til både smak og koffeininnhold i svart eller grønn te. Reduser steketiden hvis du vil redusere koffeininnholdet. Vanligvis vil du bratte te i omtrent 5 til 10 minutter for en balanse mellom smak og koffeininnhold.
Varmen til vannet som opprinnelig ble brukt til å bratte te kan også påvirke hvor raskt teforbindelsene siver ut i vannet. Så det kan være lurt å la vannet avkjøles litt før du bretter, slik at mindre koffein kommer inn i blandingen.
Se etter det oppførte koffeininnholdet på hver flaske
Hver kombuchaprodusent merker flaskene sine annerledes, så du må kanskje lete etter koffeininnhold flere forskjellige steder.
De fleste av de store kombuchaprodusentene, som GT eller Health-Ade, viser koffein på flaskeetikettene, selv om det kan være vanskelig å finne, avhengig av merkets design.
I de fleste tilfeller er koffein oppført på forsiden av etiketten, der navnet på selskapet, produktet og smaken er oppført.
Se på de andre ingrediensene som brukes i kombucha-blandingen
Tilsett sukker, naturlige og kunstige smaksstoffer og ekstra gjærede ingredienser som eplecidereddik kan påvirke koffeinkonsentrasjonen. Nikotin kan øke metabolismen av koffein.
Reduser serveringsstørrelsen
Koffeinkonsentrasjoner varierer blant kombucha-varianter. Hvis du er bekymret for mengden i kombuchaen din, må du lese flaskemerket for å få en følelse av koffeininnholdet og andre ingredienser som kan påvirke konsentrasjonen.
Å drikke mindre enn en 8-ounce servering eller velge kombucha laget av koffeinfri te kan også sikre at du bruker mindre koffein.
Nå er det på tide å drikke! Men ikke for mye.
