Kremost er en myk ost med en jevn konsistens.
Den har en mild smak og er et populært pålegg for brød, kjeks og bagels.
Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om kremost, inkludert ernæring, helsemessige fordeler og ulemper.
Hvordan det er laget
Kremost er vanligvis laget av krem, men kan også lages med en kombinasjon av krem og melk.
Først varmebehandles kremen ved pasteurisering for å drepe potensielt farlige mikroorganismer. Deretter introduseres melkesyrebakterier, noe som gjør osten mildt sur.
Derfra blir fettdråper fra kremen brutt i mindre og jevnere dråper, noe som skaper et glatt produkt.
Tilsetningsstoffer som johannesbrødgummi og karragenan tykner osten. Til slutt er et koaguleringsenzym - avledet fra enten en plante- eller dyrekilde - inkludert for å forbedre fastheten.
I USA må kremost inneholde minst 33% fett og ha mindre enn 55 vekt% fuktighet. I noen land kan det imidlertid være nødvendig med høyere fettinnhold.
SammendragKremost er laget av krem eller en kombinasjon av krem og melk. Det blir litt surt etter tilsetning av melkesyrebakterier.
Ernæring
Mange typer kremost er tilgjengelig for kjøp, inkludert vanlig, dobbeltkrem, pisket og smaksatt.
Derfor er ernæringsprofilen avhengig av det spesifikke produktet og merket.
Generelt gir 1 gram (28 gram) vanlig kremost:
- Kalorier: 99
- Protein: 2 gram
- Fett: 10 gram
- Karbohydrater: 2 gram
- Fiber: 0 gram
- Vitamin A: 10% av den daglige verdien (DV)
- Riboflavin (vitamin B2): 5% av DV
Kremost inneholder mye fett og inneholder en liten mengde karbohydrater og protein. Det er en god kilde til vitamin A og bidrar med noe riboflavin (vitamin B2).
Pisket kremost inneholder mindre fett og færre kalorier per porsjon.
SammendragKremost inneholder mye fett og en god kilde til vitamin A og riboflavin.
fordeler
Bortsett fra å være et velsmakende pålegg, har kremost noen helsemessige fordeler.
God kilde til vitamin A
Kremost inneholder en betydelig mengde vitamin A.
Bare 1 gram (28 gram) inneholder 87 mg vitamin A, som er 10% av DV. Dette vitaminet er fettløselig og spesielt viktig for synet ditt.
Det støtter også immunforsvaret ditt og hjelper med å beskytte integriteten til mange vev, som hud, lunger og tarm.
Leverer antioksidanter
Kremost er en kilde til flere antioksidanter som beskytter kroppen din mot ustabile molekyler som kalles frie radikaler. Når nivåer av frie radikaler blir for høye i kroppen din, kan det føre til celleskader.
Kremost inneholder små mengder karotenoidantioksidanter, inkludert lutein og zeaxanthin, som er spesielt viktige for øyehelsen.
Kan ha probiotiske effekter
Kremost er laget med en startkultur fra melkesyrebakterier.
Noen av disse bakteriestammene er probiotika, som er vennlige bakterier som gir helsemessige fordeler.
For eksempel noen Lactobacillus arter støtter immunforsvaret ditt ved å redusere inflammatorisk respons, mens andre arter stimulerer immunforsvaret ditt når de blir utsatt for infeksjon.
I en 8-ukers studie, mus som spiste Lactococcus chungangensis kremost viste økte nivåer av gunstige kortkjedede fettsyrer og forbedret bakterieprofil i avføringen.
Kortkjedede fettsyrer er den viktigste energikilden for tykktarmsceller. De reduserer også betennelse i kroppen din, noe som kan være til nytte for mennesker med visse betennelsesforstyrrelser.
Disse resultatene er lovende, men menneskelige studier er nødvendige.
Siden oppvarming dreper probiotika, må du se etter kremost med en "levende og aktive kulturer" -merke, noe som betyr at produktet har levende probiotika.
Lav i laktose
Laktose er en type sukker som finnes i melkeprodukter som melk, ost og yoghurt.
Noen mennesker klarer likevel ikke å fordøye dette sukkeret. Denne tilstanden kalles laktoseintoleranse, som kan forårsake symptomer som oppblåsthet, gass og diaré.
Personer med denne tilstanden bør begrense eller unngå melkeprodukter.
Forskning viser imidlertid at de fleste med laktoseintoleranse tåler små mengder opp til 12 gram laktose per måltid.
Siden kremost inneholder mindre enn 2 gram laktose per unse (28 gram), kan personer med laktoseintoleranse ikke ha problemer med det.
SammendragKremost er en god kilde til vitamin A, lite laktose, og en god kilde til antioksidanter. Det kan også ha probiotiske effekter.
Mulige ulemper
Til tross for helsemessige fordeler, kan kremost ha noen ulemper.
Lite protein
Kremost inneholder en liten mengde protein, med en typisk porsjon (28 gram) som gir mindre enn 2 gram. Dette er betydelig mindre enn mange andre former for myk ost, inkludert brie og geitost.
Protein er viktig for å opprettholde muskelmasse og styrke. Det hjelper deg også til å føle deg mett etter måltidene.
Dermed bør du spise rikelig med andre gode proteinkilder, som kjøtt, fisk, egg, bønner, linser og annen meieriprodukter.
Kort holdbarhet
Kremost har relativt kort holdbarhet.
Faktorer som prosessering, emballering og lagring påvirker hvor lenge den holder seg frisk.
Selv om pasteurisering dreper farlige mikroorganismer, utgjør det høye vanninnholdet fortsatt en risiko for mikrobiell forurensning.
Generelt bør kremost spises innen 2 uker etter åpning og oppbevares i kjøleskapet.
For å redusere mikrobiell vekst, spred den med en ren kniv og forsegl alltid emballasjen. Kremost bør være ferdig innen utløpsdatoen og kastes hvis du merker en uvanlig lukt eller mugg.
SammendragKremost har lite protein og må spises innen 2 uker etter åpning.
En allsidig ingrediens
Kremost er ekstremt allsidig.
Den kremete teksturen gjør den til en populær ingrediens i både søte og salte retter. Selv om det hovedsakelig brukes som spredning på bagels, kjeks og ristet brød, blir det også tilsatt fyll i smørbrød eller bakte poteter, samt kremete sauser.
Det kan til og med pares med røkt laks som en deilig matbit eller forrett.
Dessuten er det populært for ostekaker og andre desserter som brownies og kaker.
SammendragKremost er et populært pålegg som også brukes i bakevarer, som ostekaker.
Bunnlinjen
Kremost er et allsidig meieripålegg.
Det er en god kilde til vitamin A og gir ikke mye laktose. Imidlertid er det lite protein og høyt fett og kalorier, så det er best å bruke det i moderasjon.
Spesielt versjoner som pisket kremost har lavere fett og kalorier.
