8 mat å unngå med glutenintoleranse (og 7 å spise)

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Mange unngår gluten, en gruppe proteiner som finnes i korn som hvete, bygg og rug på grunn av personlig preferanse eller en medisinsk tilstand.

Cøliaki, hveteallergi og ikke-cøliaki-glutenfølsomhet (NCGS) involverer alle en bivirkning på gluten og behandles med et glutenfritt kosthold. Disse forholdene betraktes som former for glutenintoleranse.

Mens både cøliaki og NCGS kan føre til tarmskader og forårsake symptomer som diaré, gass og oppblåsthet, er cøliaki en autoimmun tilstand knyttet til andre alvorlige helseeffekter, som anemi, forstyrret vekst og nevrologiske effekter.

Hveteallergi refererer til en allergisk reaksjon på hveteproteiner, hvis symptomer kan være livstruende. Denne tilstanden behandles med et hvetefri diett, ikke nødvendigvis et glutenfritt diett.

Selv om personer med hveteallergi må unngå hvete, er de fleste i stand til å spise andre korn, inkludert glutenholdige som bygg og rug.

I mellomtiden må personer med cøliaki og NCGS unngå all glutenholdig mat for å kontrollere symptomene. Spesielt er mange sunne matvarer naturlig glutenfrie, og ganske mange selskaper lager deilige glutenfrie produkter.

Her er 8 matvarer du bør unngå hvis du har glutenintoleranse, samt 7 du trygt kan spise.

Mat å unngå

Du bør unngå følgende matvarer hvis du har glutenintoleranse.

1. Glutenholdige korn

Korn som inneholder gluten inkluderer:

• hvete
• bygg
• rug
• triticale
• farina
• stavet
• kamut
• hvetebær
• farro
• couscous

Vær oppmerksom på at havre er naturlig glutenfri, men kan være forurenset med gluten under bearbeiding.

2. De fleste brød, kjeks og innpakninger

De fleste brød, kjeks og wraps inneholder gluten. Den eneste måten å vite sikkert er å lese ingredienslisten og sjekke hvilke korn som brukes.

Hvis du har glutenintoleranse, må du unngå følgende:

• loff
• helkornbrød
• potetbrød
• rugbrød
• surdeigsbrød
• hvetekjeks
• fullkornspakker
• mel tortillas
• flatbrød
• bagels

3. Visse krydder

Selv om krydder virker som usannsynlige kilder til gluten, har mange populære gluten. Disse inkluderer:

• soyasaus
• grillsaus
• salatdressinger
• marinader
• fløtesauser
• krydderblandinger
• saus blandes
• malteddik
• ketchup

Som et alternativ kan du lage dine egne krydder av glutenfrie ingredienser eller kjøpe sertifiserte glutenfrie ingredienser.

4. Mest bakevarer

Bakevarer lages vanligvis med hvetemel eller andre glutenholdige korn. Som sådan bør personer med glutenintoleranse i stor grad unngå disse matvarene:

• kaker
• informasjonskapsler
• bakverk
• myke og harde kringler
• smultringer
• muffins
• pannekaker og vafler

5. Hvetebaserte pastaer

Pastaprodukter er en basismat i mange kulturer. Selv om det finnes glutenfrie alternativer, er de fleste tradisjonelle pastaer laget med glutenholdige korn:

• nudler
• spaghetti
• gnocchi laget med hvetemel
• dumplings

6. Noen snacks

Snackmat er en vanlig kilde til gluten. Glutenholdige snacks inkluderer:

• kringler
• granola barer
• kornstenger
• chips
• energibarer
• informasjonskapsler
• snackblandinger
• godteribarer

7. Visse drikkevarer

Noen drinker er laget med ingredienser som inneholder gluten, så det er viktig å lese etiketter. Drikkevarer som kan inneholde gluten inkluderer:

• øl
• flaskevinkjølere
• forhåndsdefinerte kaffedrikker
• drikkeblandinger
• kommersiell sjokolademelk

8. Flere bearbeidede matvarer og andre gjenstander

Mange bearbeidede matvarer og andre populære ting kan også ha gluten. Disse inkluderer:

• kjøtterstatninger, som veggieburgere og pølser
• tilberedt lunsjkjøtt
• bearbeidede oster
• eggerstatninger
• hermetiske supper og suppeblandinger
• puddinger og øyeblikkelig dessertblandinger
• visse iskrem
• frokostblandinger
• pommes frites og annen stekt mat
• smaksatt tofu

Sammendrag

Mat som inneholder gluten inkluderer brød, pasta, kjeks, bakevarer, mange korn og flere drikkevarer og bearbeidede gjenstander.

Mat å spise

Selv om det kan virke som om de fleste matvarer er utenfor grensene når du ikke tåler gluten, er mange deilige og sunne matvarer naturlig glutenfrie. I tillegg er glutenfrie brød, pastaer og kjeks av høy kvalitet tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker.

Hvis du er glutenintolerant, kan du nyte følgende matvarer.

1. Frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsaker er naturlig glutenfrie. Vær imidlertid oppmerksom på at visse produkter, som batterede grønnsaker og godteri-belagt frukt, kan inneholde gluten. Følgende er noen alternativer:

• epler
• avokado
• bær
• bananer
• sitrusfrukter
• plommer
• ferskener
• spinat
• kål
• løk
• søte poteter
• brokkoli
• blomkål
• gulrøtter
• paprika
• butternut squash
• squash
• rosenkål
• sopp

2. belgfrukter

Bønner og linser er glutenfrie, og det er derfor de ofte brukes til å lage pastalternativer og andre glutenfrie produkter. De inkluderer:

• røde linser
• svarte bønner
• kikerter
• nyrebønner
• cannellini bønner
• Pinto bønner
• erter
• adzuki bønner

3. Glutenfrie korn og kornprodukter

Selv om mange korn er utenfor grensene for mennesker med glutenintoleranse, er noen korn glutenfrie. De inkluderer:

• quinoa
• bokhvete
• hirse
• sorghum
• havre
• hirse
• amarant
• vill ris
• korn
• teff
• brun ris
• glutenfrie brød, kjeks og andre bakevarer laget av disse kornene

For å redusere risikoen for krysskontaminering må du bare kjøpe produkter som er sertifisert glutenfrie.

4. Animaliske proteiner

Animaliske proteiner som følgende er naturlig glutenfrie:

• egg
• kjøtt
• fjærfe
• fisk
• skalldyr
• meieriprodukter som yoghurt og ost

5. Nøtter og frø

Nøtter og frø er glutenfrie og gir en næringsrik fettkilde. Dessuten kan de gjøres til glutenfrie mel. Gode ​​valg av nøtter, frø og deres smør inkluderer:

• gresskarfrø
• solsikkefrø
• cashewnøtter
• mandler
• peanøttsmør
• makadamianøtter
• valnøtter
• mandelsmør
• pekannøtter
• hasselnøtter
• Paranøtter
• pistasjnøtter

6. Visse krydder og krydder

Følgende krydder og krydder er trygge for de som følger glutenfrie dietter:

• eplecidereddik
• friske urter som basilikum, rosmarin og koriander
• pesto
• de fleste salsas
• mest tørkede urter og krydder
• kokosnøttaminos
• hummus
• guacamole
• surkål
• tahini
• sennep

7. Sunn fett og oljer

De fleste kilder til sunt fett, som følgende, er glutenfrie.

• full fett yoghurt
• ost
• oliven olje
• avokadoolje
• nøtter, frø og nøttesmør
• avokado
• usøtet kokosnøtt, samt kokosnøttolje

Sammendrag

Mat som er trygge å spise hvis du har glutenintoleranse, inkluderer nøtter, frø, grønnsaker, frukt, fisk, fjærfe, meieriprodukter, glutenfrie korn og belgfrukter.

Tips for å spise ute

Mange restauranter tilbyr ikke glutenfrie måltider, så det er viktig å vite hva som er trygt å bestille hvis du har glutenintoleranse og skal ut å spise.

Hvis du har cøliaki, NCGS eller hveteallergi, er det viktig at du informerer servitørene. Det er mye mer sannsynlig at restauranten tar tilstanden din på alvor hvis de vet at du ikke kan ha gluten av medisinske årsaker.

Generelt sett bør du holde deg unna pasta-, brød- og kornretter med mindre restauranten tilbyr glutenfrie alternativer som brun rispasta eller glutenfrie korn.

Du må også unngå brødkurver. Be i stedet servitørene om å ta med en glutenfri forrett som edamame, en caprese eller enkel salat eller crudités-tallerken med hummus.

Stekt mat, som pommes frites, stekt kylling, stekt fisk og mozzarella-pinner inneholder vanligvis gluten, så du bør også unngå disse matvarene.

Når du velger et måltid, hold det enkelt og bruk følgende trinn for å lage et glutenfritt måltid:

• Velg en proteinkilde: fisk, reker, kylling, biff, bønner, vanlig tofu, linser osv.
• Velg en glutenfri stivelse eller korn: poteter, søtpoteter, vinter squash, amarant, quinoa, brun ris osv.
• Velg en ikke-stivelsesholdig grønnsak: brokkoli, blomkål, pepper, sopp, courgette, spinat, grønne bønner osv.

Tilpassbare salater og glutenfrie kornboller gjør gode måltidsvalg.

Hvis du ikke stoler på salatdressingene eller sausene som brukes på restauranter, kan du ta med dine egne hjemmefra. Hell bare en liten mengde i en bærbar glasskrukke eller flaske.

For å sikre at du har glutenfrie alternativer, anbefales det å skanne menyen før du velger å spise på en restaurant. Du kan også ringe fremover for å diskutere alternativene dine med personalet.

sammendrag

Når du går ut og spiser, sjekk menyen for glutenfrie varer og sørg for å informere serveren hvis du har glutenfølsomhet.

Sunn glutenfri merkevare

Flere selskaper er spesialister på å lage glutenfrie produkter. Her er noen av de beste glutenfrie merkene:

• Simple Mills. Dette selskapet er ikke bare glutenfritt, men også kornfritt, noe som gjør det til et godt valg for de som er på paleo-dietten. Produktserien inkluderer gluten- og kornfrie kjeks, barer, kaker, brødblandinger og kakeblandinger. Handle Simple Mills online.
• Rent Elizabeth. Dette sertifiserte glutenfrie merket lager velsmakende granola, pannekakemiks, havregryn og barer. Handle for Pure Elizabeth online.
• Jovial Foods. Dette selskapet lager pasta med bare to ingredienser - brun ris og vann. Du kan velge mellom spaghetti, penne, fusilli, farfalle og lasagne. Handle Jovial Foods glutenfri pasta online.
• Bob's Red Mill. Denne produsenten tilbyr en rekke glutenfrie varer, inkludert mel, korn, og pannekake- og pizzaskorpeblandinger. Handle Bob's Red Mill glutenfrie produkter online.
• Basekultur. Dette selskapet lager deilige gluten- og kornfrie bakevarer som brownies, blondies og søte og salte brød. Handle Base Culture-produkter online.
• Cappello’s. Dette selskapet produserer velsmakende gluten- og kornfrie pastaer, gnocchi, pizzaskorpe, kakedeig og forvannede pizzaer. Handle Cappellos produkter online.

Mange andre selskaper lager gode glutenfrie produkter. Sørg for å prøve en rekke merker for å finne ut hvilke du liker best.

sammendrag

Mange merker lager glutenfrie pastaer, brød, snacks og godbiter. Sjekk noen få i listen ovenfor.

Bunnlinjen

Hvis du er intolerant overfor gluten, må du unngå all glutenholdig mat.

Mat med gluten inkluderer mange korn og de fleste brød, pasta og bakevarer. Mange krydder og bearbeidet mat inneholder også gluten.

Det er best å fokusere på de mange deilige, sunne matene du kan spise. Disse inkluderer grønnsaker, frukt, egg, fisk, meieriprodukter, nøtter og frø, samt glutenfrie korn.