Peanøtter 101: Ernæringsfakta og helsemessige fordeler

Peanøtter (Arachis hypogaea) er en belgfrukter som stammer fra Sør-Amerika.

De går under en rekke navn, for eksempel jordnøtter, jordnøtter og goobers.

Til tross for navnet deres, er peanøtter ikke relatert til tre nøtter. Som belgfrukter er de relatert til bønner, linser og soya.

I USA spises sjelden peanøtter rå. I stedet konsumeres de ofte stekt eller som peanøttsmør.

Andre peanøttprodukter inkluderer peanøttolje, mel og protein. Disse varene brukes i en rekke matvarer, for eksempel desserter, kaker, konfekt, snacks og sauser.

Peanøtter er rike på protein, fett og forskjellige sunne næringsstoffer. Studier viser at peanøtter til og med kan være nyttige for vekttap og er knyttet til redusert risiko for hjertesykdom.

Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om peanøtter.

Ernæringsfakta

Her er næringsfakta for 3,5 gram rå peanøtter:

• Kalorier: 567
• Vann: 7%
• Protein: 25,8 gram
• Karbohydrater: 16,1 gram
• Sukker: 4,7 gram
• Fiber: 8,5 gram
• Fett: 49,2 gram
  • Mettet: 6,28 gram
  • Enumettet: 24,43 gram
  • Flerumettet: 15,56 gram
  • Omega-3: 0 gram
  • Omega-6: 15,56 gram
  • Trans: 0 gram

SAMMENDRAG

Peanøtter er fullpakket med sunt fett og protein av høy kvalitet. De har også ganske kalorierike.

Fett i peanøtter

Peanøtter inneholder mye fett.

Faktisk er de klassifisert som oljefrø. En stor andel av verdens peanøttehøst brukes til å lage peanøttolje (arachis oil).

Fettinnholdet varierer fra 44–56% og består hovedsakelig av mono- og flerumettet fett, hvorav det meste består av oljesyre og linolsyre.

SAMMENDRAG

Peanøtter inneholder mye fett, og består hovedsakelig av mono- og flerumettede fettsyrer. De brukes ofte til å lage peanøttolje.

Peanøttproteiner

Peanøtter er en god proteinkilde.

Proteininnholdet varierer fra 22-30% av det totale kaloriet, noe som gjør peanøtter til en god kilde til plantebasert protein.

De vanligste proteinene i peanøtter, arachin og conarachin, kan være alvorlig allergifremkallende for noen mennesker og forårsake livstruende reaksjoner.

SAMMENDRAG

For en vegetabilsk mat er peanøtter en usedvanlig god proteinkilde. Husk at noen mennesker er allergiske mot peanøttprotein.

Karbohydrater

Peanøtter har lite karbohydrater.

Faktisk er karbohydratinnholdet bare omtrent 13–16% av totalvekten.

Fordi det er lite karbohydrater og høyt protein, fett og fiber, har peanøtter en veldig lav glykemisk indeks (GI), som er et mål på hvor raskt karbohydrater kommer inn i blodet ditt etter et måltid.

Dette gjør dem egnet for personer med diabetes.

SAMMENDRAG

Peanøtter har lite karbohydrater. Dette gjør dem til et godt kostholdsvalg for personer med diabetes.

Vitaminer og mineraler

Peanøtter er en utmerket kilde til forskjellige vitaminer og mineraler, inkludert:

• Biotin. Peanøtter er en av de rikeste kildene til biotin, noe som er viktig under graviditet.
• Kobber. Et spormineral i kosten, kobber, er ofte lite i det vestlige kostholdet. Mangel kan ha ugunstige effekter på hjertehelsen.
• Niacin. Også kjent som vitamin B3, har niacin forskjellige viktige funksjoner i kroppen din. Det har vært knyttet til redusert risiko for hjertesykdom.
• Folat. Også kjent som vitamin B9 eller folsyre, har folat mange viktige funksjoner og er spesielt viktig under graviditet.
• Mangan. Et sporstoff, mangan finnes i drikkevann og de fleste matvarer.
• Vitamin E. Dette vitaminet er en kraftig antioksidant og finnes ofte i store mengder i fet mat.
• Tiamin. En av B-vitaminene, tiamin, er også kjent som vitamin B1. Det hjelper kroppens celler å konvertere karbohydrater til energi og er viktig for funksjonen til ditt hjerte, muskler og nervesystem.
• Fosfor. Peanøtter er en god kilde til fosfor, et mineral som spiller en viktig rolle i vekst og vedlikehold av kroppsvev.
• Magnesium. Et essensielt kostholdsmineral med forskjellige viktige funksjoner, og tilstrekkelig magnesiuminntak antas å beskytte mot hjertesykdom.

SAMMENDRAG

Peanøtter er en utmerket kilde til mange vitaminer og mineraler. Disse inkluderer biotin, kobber, niacin, folat, mangan, vitamin E, tiamin, fosfor og magnesium.

Andre planteforbindelser

Peanøtter inneholder forskjellige bioaktive planteforbindelser og antioksidanter.

Faktisk er de like rike på antioksidanter som mange frukter.

De fleste antioksidanter ligger i peanøtteskinn, som bare spises når peanøtter er rå.

Når det er sagt, inneholder peanøttkjerner fortsatt:

• p-kumarsyre. Denne polyfenolen er en av de viktigste antioksidanter i peanøtter.
• Resveratrol. En kraftig antioksidant som kan redusere risikoen for kreft og hjertesykdom, er resveratrol spesielt funnet i rødvin.
• Isoflavoner. En klasse av antioksidante polyfenoler, isoflavoner er forbundet med en rekke helseeffekter.
• Fytinsyre. Finnes i plantefrø, inkludert nøtter, kan fytinsyre svekke absorpsjonen av jern og sink fra peanøtter og andre matvarer som spises samtidig.
• Fytosteroler. Peanøttolje inneholder betydelige mengder fytosteroler, som svekker absorpsjonen av kolesterol fra fordøyelseskanalen.

SAMMENDRAG

Peanøtter inneholder forskjellige planteforbindelser. Disse inkluderer antioksidanter, som kumarinsyre og resveratrol, samt antinæringsstoffer som fytinsyre.

Vekttap

Peanøtter har blitt studert mye med hensyn til vektvedlikehold.

Til tross for at det er mye fett og kalorier, ser det ikke ut til at peanøtter bidrar til vektøkning.

Faktisk har observasjonsstudier vist at forbruk av peanøtter kan bidra til å opprettholde en sunn vekt og redusere risikoen for fedme.

Disse studiene er alle observasjonelle, noe som betyr at de ikke kan bevise årsakssammenheng.

Imidlertid antydet en liten 6-måneders studie på friske kvinner at når andre fettkilder i et fettfattig kosthold ble erstattet med peanøtter, mistet de 3,6 kg (6,6 pund) til tross for at de fikk beskjed om å opprettholde sin opprinnelige vekt.

En annen studie fant at når 89 gram peanøtter ble tilsatt det daglige kostholdet til friske voksne i 8 uker, gikk de ikke opp så mye som forventet.

Ulike faktorer gjør peanøtter til en vekttapvennlig mat:

• De reduserer matinntaket ved å fremme fylde i større grad enn andre vanlige snacks, for eksempel riskaker.
• På grunn av hvor mettende peanøtter er, ser det ut til at folk kompenserer for økt peanøttforbruk ved å spise mindre av andre matvarer.
• Når hele peanøtter ikke tygges godt nok, kan en del av dem passere gjennom fordøyelsessystemet uten å bli absorbert.
• Det høye innholdet av protein og enumettet fett i peanøtter kan øke kaloriforbrenningen.
• Peanøtter er en kilde til uoppløselig kostfiber, som er knyttet til redusert risiko for vektøkning.

SAMMENDRAG

Peanøtter er veldig mettende og kan betraktes som en effektiv komponent i et vekttap diett.

Andre helsemessige fordeler av peanøtter

I tillegg til å være en vekttapvennlig mat, er peanøtter forbundet med flere andre helsemessige fordeler.

Hjertehelse

Hjertesykdom er en av de viktigste dødsårsakene over hele verden.

Observasjonsstudier indikerer at å spise peanøtter, så vel som andre typer nøtter, kan beskytte mot hjertesykdom.

Disse fordelene er sannsynligvis et resultat av forskjellige faktorer.

Spesielt inneholder peanøtter en rekke hjertesunne næringsstoffer. Disse inkluderer magnesium, niacin, kobber, oljesyre og flere antioksidanter, slik som resveratrol.

Gallsteinforebygging

Gallestein rammer omtrent 10–25% av voksne i USA.

To observasjonsstudier antyder at hyppig forbruk av peanøtter kan redusere risikoen for gallestein hos både menn og kvinner.

Siden de fleste gallestein stort sett består av kolesterol, kan den kolesterolsenkende effekten av peanøtter være årsaken.

Ytterligere studier er nødvendig for å bekrefte disse funnene.

SAMMENDRAG

Som en kilde til mange hjertesunne næringsstoffer, kan peanøtter bidra til å forhindre hjertesykdom. I tillegg kan de redusere risikoen for gallestein.

Bivirkninger og individuelle bekymringer

Bortsett fra allergier, har ikke spising av peanøtter vært knyttet til mange bivirkninger.

Likevel er det noen helseproblemer å vurdere.

Aflatoksinforgiftning

Peanøtter kan noen ganger være forurenset med en form for mugg (Aspergillus flavus) som produserer aflatoksin.

De viktigste symptomene på aflatoksinforgiftning inkluderer tap av appetitt og gul misfarging av øynene (gulsott), som er typiske tegn på leverproblemer.

Alvorlig aflatoksinforgiftning kan føre til leversvikt og leverkreft.

Risikoen for aflatoksinkontaminering avhenger av hvordan peanøtter lagres. Risikoen øker med varme og fuktige forhold, spesielt i tropene.

Aflatoksinforurensning kan effektivt forhindres ved å tørke peanøtter riktig etter høsting og holde temperatur og fuktighet lav under lagring.

Antinæringsstoffer

Peanøtter inneholder en rekke antinæringsstoffer, som er stoffer som svekker absorpsjonen av næringsstoffer og reduserer næringsverdien.

Av antinæringsstoffene i peanøtter er fytinsyre spesielt bemerkelsesverdig.

Fytinsyre (fytat) finnes i alle spiselige frø, nøtter, korn og belgfrukter. I peanøtter varierer den fra 0,2–4,5%.

Fytinsyre reduserer tilgjengeligheten av jern og sink i peanøtter, og senker næringsverdien litt.

Dette er vanligvis ikke en bekymring i velbalanserte dietter og blant de som spiser kjøtt regelmessig. Ikke desto mindre kan det være et problem i utviklingsland hvor de viktigste næringskildene er korn eller belgfrukter.

Peanøttallergi

Peanøtter er en av de vanligste matallergene.

Allergi mot peanøtter anslås å påvirke omtrent 1% av amerikanerne.

Peanøttallergi er potensielt livstruende, og peanøtter blir noen ganger ansett som det mest alvorlige allergenet.

Personer med denne allergien bør unngå alle peanøtter og peanøttprodukter.

SAMMENDRAG

Det er flere ulemper med peanøtter, inkludert potensiell aflatoksinforurensning, fytinsyreinnhold og alvorlige allergiske reaksjoner.

Bunnlinjen

Peanøtter er like populære som de er sunne.

De er en utmerket plantebasert kilde til protein og inneholder mange forskjellige vitaminer, mineraler og planteforbindelser.

De kan være nyttige som en del av et vekttap diett og kan redusere risikoen for både hjertesykdom og gallestein.

Men fordi den er rik på fett, er denne belgfrukter en kalorifattig mat og bør ikke spises i overkant.