Kokos er frukten av kokospalmen (Cocos nucifera).
Den brukes til vann, melk, olje og velsmakende kjøtt.
Kokosnøtter har blitt dyrket i tropiske regioner i mer enn 4500 år, men har nylig økt i popularitet for smak, kulinarisk bruk og potensielle helsemessige fordeler.
Her er 5 helse- og ernæringsfordeler med kokosnøtt.
Typer kokosnøttprodukter
Det rå hvite kjøttet inne i en kokosnøtt er referert til som kjernen. Den har en fast tekstur og deilig, litt søt smak.
Hvis du har en hel kokosnøtt, kan du skrape det rå kjøttet ut av skallet og spise det. I bearbeidet form vil du vanligvis finne den skiver, barbert eller revet.
Kokosmelk og fløte lages ved å presse det rå, revet kjøttet.
Tørket kokosnøttkjøtt blir vanligvis revet eller barbert og brukes til matlaging eller baking. Den kan bearbeides videre og males til mel.
Kokosolje blir også ekstrahert fra kjøttet.
Oppsummering Kokosnøttkjøtt er velsmakende og litt søtt, og du kan nyte det rå eller tørket. Det produseres mange relaterte produkter, inkludert kokosmelk, fløte og olje.
1. Svært næringsrik
I motsetning til mange andre frukter som inneholder mye karbohydrater, gir kokosnøtter for det meste fett.
De inneholder også protein, flere viktige mineraler og små mengder B-vitaminer. Imidlertid er de ikke en betydelig kilde til de fleste andre vitaminer.
Mineralene i kokosnøtt er involvert i mange funksjoner i kroppen din. Kokosnøtter inneholder spesielt mangan, noe som er viktig for beinhelsen og metabolismen av karbohydrater, proteiner og kolesterol.
De er også rike på kobber og jern, som hjelper til med å danne røde blodlegemer, så vel som selen, en viktig antioksidant som beskytter cellene dine.
Her er ernæringsfakta for 1 kopp (100 gram) rå og tørket kokosnøttkjøtt:
Mye av fettet i kokosnøtt er i form av middels kjede triglyserider (MCT).
Kroppen din metaboliserer MCT annerledes enn andre typer fett, absorberer dem direkte fra tynntarmen og bruker dem raskt til energi.
En gjennomgang av fordelene med MCT hos mennesker med fedme, fant at disse fettene kan fremme tap av kroppsfett når de spises i stedet for langkjedet mettet fett fra animalsk mat.
Sammendrag Selv om kokosnøttkjøtt inneholder mye fett, kan MCT-ene det inneholder hjelpe deg med å miste overflødig kroppsfett. Kjøttet gir også karbohydrater og protein sammen med mange viktige mineraler, som mangan, kobber, jern og selen.
2. Kan være til fordel for hjertehelsen
Studier har funnet at mennesker som bor på øyer i Polynesia og ofte spiser kokosnøttkjøtt, har lavere hjertesykdommer enn de som følger et vestlig kosthold.
Innfødte polynesere spiser imidlertid også mer fisk og mindre bearbeidet mat, så det er uklart om disse lavere prisene skyldes kokosnøtt eller andre aspekter av kostholdet.
En annen studie hos 1837 filippinske kvinner fant at de som spiste mer kokosnøttolje ikke bare hadde høyere nivåer av HDL (godt) kolesterol, men også høyere nivåer av LDL (dårlig) kolesterol og triglyserider.
Samlet konkluderte det med at kokosnøttolje har en nøytral effekt på kolesterolnivået.
Forbruker jomfru kokosnøttolje, som ekstraheres fra tørket kokosnøttkjøtt, kan redusere magefett.Dette er spesielt gunstig fordi overflødig magefett øker risikoen for hjertesykdom og diabetes.
En studie på 20 personer med fedme fant at midjestørrelsen til mannlige deltakere reduserte med et gjennomsnitt på ca. 1 cm (ca. 3 cm) etter at de hadde konsumert en unse (30 ml) jomfru kokosnøttolje daglig i 4 uker. De kvinnelige deltakerne opplevde ikke en betydelig reduksjon.
I en lengre studie opplevde imidlertid kvinner som inntok 30 gram raffinert kokosnøttolje daglig i 12 uker, en gjennomsnittlig reduksjon på 1,4 cm fra midjemålingen.
Sammendrag Å spise kokosnøtt kan forbedre kolesterolnivået og bidra til å redusere magefett, som er en risikofaktor for hjertesykdom.
3. Kan fremme blodsukkerkontroll
Kokosnøtt inneholder lite karbohydrater og høyt fiber og fett, så det kan bidra til å stabilisere blodsukkeret.
En rotteundersøkelse fant at kokosnøtt hadde antidiabetiske effekter, muligens på grunn av dets arginininnhold. Arginin er en aminosyre som er viktig for funksjonen i bukspyttkjertelceller, som frigjør hormonet insulin for å regulere blodsukkernivået.
Når rotter med diabetes fikk protein laget av kokosnøttkjøtt, var blodsukkeret, insulinnivået og andre glukosemetabolismemarkører mye bedre enn de som ikke spiste kokosnøttprotein.
I tillegg begynte betaceller i bukspyttkjertelen å lage mer insulin - et hormon som hjelper til med å regulere blodsukkeret. Forskere mistenkte at den forbedrede beta-cellefunksjonen også skyldtes de høye mengdene arginin som ble funnet i kokosnøtt.
Det høye fiberinnholdet i kokosnøttkjøtt kan også bidra til å redusere fordøyelsen og forbedre insulinresistensen, noe som også kan bidra til å regulere blodsukkernivået.
Sammendrag Kokos er lite karbohydrat og rik på aminosyrer, sunt fett og fiber, noe som gjør det til et godt valg for blodsukkerkontroll.
4. Inneholder kraftige antioksidanter
Kokosnøttkjøtt inneholder fenolforbindelser, som er antioksidanter som kan bidra til å beskytte celler mot oksidativ skade. De viktigste fenolforbindelsene som er identifisert inkluderer:
- gallinsyre
- koffeinsyre
- salisylsyre
- p-kumarinsyre
Laboratorietester på kokosnøttkjøtt har vist at det har antioksidant og fri-radikal-rensende aktivitet.
Polyfenolene som finnes i den kan forhindre oksidasjon av LDL (dårlig) kolesterol, noe som gjør det mindre sannsynlig å danne plakk i arteriene som kan øke risikoen for hjertesykdom.
Noen prøverør- og dyreforsøk har også vist at antioksidanter som finnes i kokosnøttolje kan bidra til å beskytte celler mot skade og død forårsaket av oksidativt stress og cellegift.
Sammendrag Kokosnøtter inneholder polyfenolantioksidanter som kan beskytte cellene dine mot skade, noe som kan redusere sykdomsrisikoen.
5. Enkel å legge til i kostholdet ditt
Flak eller barbert, gir kokosnøtt en fin smak til salte retter. Den kjøttfulle konsistensen og smaken fungerer godt i karriretter, fiskegryter, risretter eller til og med på panerte reker.
Vær oppmerksom på at noen merker inneholder tilsatt sukker, som du kanskje ikke vil ha til salte retter. Sørg for å sjekke ingrediensetiketten.
Strimlet kokosnøtt er ypperlig til baking og tilfører kaker, muffins og raske brød et snev av naturlig sødme og fuktighet.
Et dryss av rå kokosnøtt gir litt tekstur og tropisk smak til havregryn. Rørt inn i pudding eller yoghurt, det er også en deilig kaloriforsterker for noen som vil gå opp i vekt.
Kokosmel brukes i baking som erstatning for hvetemel. Det er glutenfritt, nøttfritt og et populært alternativ for alle som teller karbohydrater.
Fordi det er kornfritt, er melet også bra for de på paleo-dietten, som ikke tillater kornprodukter som vanlig hvetemel.
Kokosmel brukes imidlertid best i oppskrifter som er testet, da det ikke vil heve seg som hvetemel og absorberer mer væske enn andre typer mel.
I tillegg er kokosnøttolje et deilig varmestabilt fett som kan brukes til baking, sautering eller steking.
Sammendrag Kokosnøtt er allsidig på kjøkkenet og fungerer bra i både søt og smakfull mat. Det er et godt valg for de med lavkarbokosthold, paleo, glutenfri eller nøttefri diett.
Potensielle ulemper
Fordi de har så mye fett, inneholder kokosnøtter også mye kalorier.
Avhengig av kaloribehov og inntak, kan de fremme vektøkning hvis du ikke tar hensyn til de ekstra kaloriene andre steder i kostholdet ditt.
Det er fortsatt ikke mye forskning av god kvalitet på kokosnøtt, kolesterol og hjertesykdom. Dermed, selv om det sannsynligvis er bra å spise kokosnøtt i moderasjon, bør du spørre helsepersonell om det hvis du er i fare for å utvikle hjertesykdom.
I tillegg er noen mennesker allergiske mot kokosnøtter, selv om dette er sjeldent. Hvis du har denne allergien, bør du unngå å konsumere alle kokosnøttprodukter.
Sammendrag Kokosnøtt inneholder mye kalorier, så hvis du følger med på vekten din, hold porsjonene små. Ta kontakt med helsepersonell om å spise det hvis du har veldig høyt kolesterol eller er i fare for hjertesykdom.
Bunnlinjen
Kokosnøtt er en fettrik frukt som har et bredt spekter av helsemessige fordeler.
Disse inkluderer å gi deg sykdomsbekjempende antioksidanter, fremme blodsukkerregulering og redusere visse risikofaktorer for hjertesykdom.
Imidlertid er kokosnøtt veldig mye fett og kalorier, så følg porsjonsstørrelsene hvis du prøver å gå ned i vekt eller trenger å følge et fettfattig kosthold.
Enten du spiser det rå, tørket eller som mel, er kokosnøttkjøtt deilig og lett å innlemme i både søte og salte retter.
