Tapioca mel, eller tapioca stivelse, er et populært glutenfritt mel laget av stivelse av kassava rot.
Det er kanskje mest kjent for den tykke, seige konsistensen den gir til glutenfrie bakevarer, men fungerer også godt som et allergivennlig fortykningsmiddel for sauser, supper, puddinger og gryteretter.
Hvis oppskriften din krever tapiokamel, men du har gått tom, kan du bruke flere alternativer.
Her er 6 av de beste erstatningene for tapiokamel.
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
1. Maisstivelse
Maisstivelse er en flott erstatning for tapiokamel og er lett tilgjengelig. Faktisk har du kanskje allerede noen i pantryet eller skapet ditt.
Maisstivelse er naturlig glutenfri, noe som gjør den spesielt egnet for glutenfri matlaging og baking.
Den har en mye sterkere fortykningskapasitet enn tapiokamel, så du må kutte mengden i oppskriften med omtrent halvparten. For eksempel, hvis oppskriften din krever 2 ss tapiokamel, bruk bare 1 ss maisstivelse som erstatning.
Oppsummering Maisstivelse er en glutenfri erstatning for tapiokamel, men pass på at du bare bruker halvparten så mye maisstivelse som du ville gjort tapioka.
2. Kassava mel
Kassava mel er en flott glutenfri erstatning for tapioka mel og inneholder mer fiber, noe som gjør det til et mer næringsrikt alternativ.
Begge produktene er laget av kassava rot, men kassava mel inneholder hele roten, mens tapioka mel består av bare den stivelsesholdige delen av planten.
I de fleste oppskrifter kan kassava mel byttes jevnt ut for tapioka, men fiberinnholdet gir det litt mer fortykningskraft.
Dermed, hvis oppskriften din krever flere fortykningsmidler eller tannkjøtt, kan det være lurt å redusere eller eliminere dem når du bruker denne erstatningen.
Kassava mel har også en litt nøtteaktig smak som kan være merkbar, avhengig av hvilken type oppskrift du bruker.
Hvis du har problemer med å finne kassavamel lokalt, kan du kjøpe det online.
Sammendrag Cassava mel kan brukes i et jevnt forhold for å erstatte tapiokamel, men dets fiberinnhold gir det litt mer fortykningskraft. Dermed bør du redusere eller eliminere ytterligere fortykkende ingredienser.
3. Potetstivelse
Potetstivelse er glutenfri og kan erstatte tapiokamel. Imidlertid har den en tyngre konsistens og kan resultere i et tettere produkt, avhengig av hva du lager mat.
Hvis du bruker en liten mengde til å tykne en saus eller lapskaus, kan du bare bytte den i forholdet 1: 1.
Hvis du bruker en større mengde til noe som en bakemiks, er det litt mer gjetning involvert.
Prøv å ta mengden tapiokamel som oppskriften din krever, og reduser den med ca. 25–50%. Erstatt tapiokaen med denne mengden potetstivelse og tilsett litt ekstra av andre mellignende ingredienser for å utgjøre forskjellen i totalt volum.
Oppsummering Potetstivelse er en god erstatning for tapiokamel, men kan resultere i et mye tettere sluttprodukt.
4. All-purpose mel
Allroundmel kan erstatte tapiokamel i forholdet 1: 1 i de fleste oppskrifter, selv om teksturen kan variere avhengig av hva du bruker den til.
Tapioca-mel skaper en lys, blank overflate når den brukes som fortykningsmiddel for druer, supper og sauser. De samme rettene fortykket med allsidig mel får mer matt finish og mattere farge.
Du må sannsynligvis også justere koketiden din.
Tapioca-mel er smakløst og blandes raskt, men allsidig mel trenger å koke litt lenger for å bli kvitt den pulverlignende konsistensen den har når den er rå.
Husk at allsidig mel er laget av hvete og inneholder gluten. Derfor er det en uegnet erstatning for tapioka hvis du prøver å holde oppskriften glutenfri.
Oppsummering Allroundmel kan brukes som erstatning for tapiokamel i et jevnt forhold, men det kan endre farge, utseende og koketid på oppskriften litt. All-purpose mel inneholder gluten og er upassende for bruk i glutenfrie oppskrifter.
5. Arrowroot
Arrowroot er et smakløst, glutenfritt mel laget av Maranta arundinacea anlegg. Det ligner veldig på tapiokamel og kan erstattes i forholdet 1: 1 for de fleste retter.
Arrowroot er en flott stand-in for tapiokamel når det brukes som fortykningsmiddel eller som en del av en bakeblanding som inkluderer andre typer stivelse og mel.
Imidlertid skaper den ikke den samme seige konsistensen som tapioka når den brukes som et frittstående mel.
Dermed, hvis den bakt gode oppskriften krever tapiokamel som eneste stivelse, vil ikke arrowroot være en god erstatning med mindre den brukes sammen med en kombinasjon av andre mel.
Du finner arrowroot i utvalgte butikker eller på nettet.
Sammendrag Arrowroot er en flott glutenfri erstatning for tapiokamel og kan byttes i forholdet 1: 1 i de fleste oppskrifter. Likevel fungerer det ikke bra som et frittstående mel i bakevarer.
6. Rismel
Rismel gir et annet godt glutenfritt alternativ til tapiokamel.
Den er laget av finmalt riskorn og har en veldig mild smak som ikke vil kompromittere smaken til sluttproduktet.
Rismel kan være klebrig og har en sterkere fortykningskapasitet enn tapiokamel, noe som betyr at du kanskje må justere oppskriften litt.
En god tommelfingerregel er å bruke omtrent halvparten så mye rismel som du ville gjort tapioka. For eksempel, hvis oppskriften din krever 2 ss tapiokamel, bruk bare 1 ss rismel for å erstatte den.
Hvis rismel ikke er tilgjengelig på det lokale supermarkedet, kan du kjøpe det online.
Oppsummering Rismel er en glutenfri erstatning for tapiokamel, men du bør bruke halvparten så mye rismel som du ville gjort tapioka.
Bunnlinjen
Tapioca mel er en populær ingrediens for glutenfri baking og matlaging.
Hvis du ikke har noen tilgjengelig, har du flere levedyktige erstatninger å velge mellom.
Du må kanskje gjøre mindre justeringer i den opprinnelige oppskriften for å imøtekomme erstatningene, men opplevelsen vil sette deg et skritt nærmere å bli en ekspert glutenfri kokk.
Likevel, hvis du foretrekker å bruke den virkelige avtalen, kan du fylle på tapiokamel.
.jpg)
