Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Blekksprutblekk er en populær ingrediens i middelhavsmat og japansk mat.
Det tilfører retter en tydelig svartblå farge og rik smak.
Du kan imidlertid lure på hva denne ingrediensen er og om du skal spise den.
Denne artikkelen forklarer hva blekksprut blekk er og gjennomgår potensielle fordeler og sikkerhet.
Hva er blekksprutblekk?
Blekksprut blekk, også kjent som blæksprut blekk, er et mørkt blekk produsert av blekksprut.
Det fungerer som en forsvarsmekanisme som hjelper dyret med å unnslippe rovdyr ved å skjule deres syn.
Blekket inneholder mange forbindelser, inkludert melanin, enzymer, polysakkarider, katekolaminer (hormoner), metaller som kadmium, bly og kobber, samt aminosyrer som glutamat, taurin, alanin, leucin og asparaginsyre.
Hovedforbindelsen i blekksprutblekk er melanin, som er pigmentet som er ansvarlig for blekkets mørke farge. Det forekommer også hos mennesker og bestemmer hudfargen din.
Mennesker har brukt blekksprutblekk i århundrer, inkludert i tradisjonell medisin, skriving, kunst, kosmetikk og som et tilsetningsstoff.
I dag brukes den hovedsakelig som et tilsetningsstoff i pasta, ris og sauser i mange japanske og middelhavsretter på grunn av sin unike mørke farge og rike, salte smak.
SammendragBlekksprut blekk er et mørkt blekk som blekksprut produserer som en forsvarsmekanisme. Den inneholder mange unike forbindelser, inkludert melanin, og har en rekke bruksområder, inkludert kulinariske.
Mulige helsemessige fordeler med blekksprut blekk
Blekksprutblekk har vært assosiert med ulike potensielle helsemessige fordeler.
Kan ha antimikrobielle egenskaper
Testrør- og dyreforsøk indikerer at dette blekket har antimikrobielle egenskaper, som kan gjøre det mulig å nøytralisere skadelige bakterier og virus.
For eksempel fant en testrørstudie at blekksprut blekkekstrakt var effektivt til å nøytralisere bakterier som ofte forårsaker tannplakk, som f.eks. Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus og Candida albicans .
En annen testrørstudie viste at blekksprut blekkforbindelser var i stand til å nøytralisere bakterier som forårsaker matbårne sykdommer, for eksempel Escherichia coli og Listeria Monocytogenes .
Kan ha antioksidanteffekter
Forskning antyder at blekksprutblekk har sterke antioksidantegenskaper.
Antioksidanter er forbindelser som bekjemper potensielt skadelige molekyler som kalles frie radikaler. Hvis nivåene av frie radikaler blir for høye i kroppen din, kan de forårsake celleskader og øke risikoen for kroniske sykdommer, for eksempel kreft, hjertesykdom og diabetes.
Flere prøverør og dyreforsøk indikerer at disse blekksprutantioksidantegenskapene kommer fra polysakkarider, som er lange kjeder av sammenføyde sukkermolekyler som har vist seg å beskytte mot frie radikaler.
Kan bidra til å bekjempe kreft
Noen bevis tyder på at blekksprut blekk har kreft kreft egenskaper.
Testrørstudier observerer at blekket kan redusere tumorstørrelse og spredning av kreftceller. Disse kreftegenskapene ser ut til å være knyttet til blekkets sterke antioksidantegenskaper.
Mer spesifikt har prøverørstudier funnet at blekksprut blekkproteiner og polysakkarider kan undertrykke veksten av bryst-, lunge- og prostatakreftceller.
I tillegg bemerker dyreforsøk at blekksprut polysakkarider kan beskytte mot potensiell skade fra cellegift.
Mens disse funnene er lovende, mangler menneskelige studier på dette området, og det er behov for mer forskning før sterke konklusjoner kan gjøres.
Andre potensielle fordeler
Her er flere potensielle helsemessige fordeler av blekksprutblekk:
- Kan redusere blodtrykket. Testrørforskning viser at blekksprutblekk inneholder forbindelser som kan hjelpe blodkarene til å utvide seg, noe som forbedrer blodtrykket.
- Kan bekjempe magesår. Dyrestudier indikerer at blekket kan redusere magesyreproduksjonen, noe som kan beskytte mot magesår.
- Kan øke immuniteten. En dyreforsøk fant at blekksprut blekk fremmet vekst og utvikling av immunceller og forbedret total immunitet sammenlignet med en kontrolløsning.
SammendragBlekksprutblekk har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler i prøverør- og dyreforsøk. Imidlertid er det behov for flere menneskelige studier av disse fordelene før sterke konklusjoner kan gjøres.
Blekksprut blekk bruker
Blekksprutblekk har blitt brukt i århundrer for mange formål.
Tradisjonelt ble det brukt i kinesisk medisin for å behandle hjerte- og blodproblemer. I tillegg ble det mye brukt i løpet av 1800-tallet til skriving, tegning og maling.
I dag brukes den hovedsakelig som ingrediens i matlaging.
Det brukes oftest i middelhavsmat og japansk mat, hvor den mørke fargen og den smakfulle smaken hjelper til med å forbedre smaken og appellen til sauser, samt pasta- og risretter.
Blekks blekks salte egenskaper kommer fra det høye innholdet av glutamat, som er en aminosyre som også er en umami-forbindelse. Mat med høyt glutamat har en smakfull umami-smak.
Hvis du vil prøve blekksprutblekk, kan du høste blekkposen fra en hel blekksprut. Alternativt, for et mer praktisk produkt, kan du kjøpe blekksprut eller pakket blekksprut i spesialforretninger eller online.
Fordi den har en rik smakfull smak, trenger du bare å legge til noen teskjeer i oppvasken.
Det er verdt å merke seg at de fleste kommersielt solgte blekksprutblekk er blekksprutblekk. Dette er fordi blekksprutblekk har en rikere, mer velsmakende smak. Sørg for å lese etikettene til produktet du kjøper for å få blekksprutblekk i hendene.
SammendragBlekksprutblekk har mange tradisjonelle bruksområder. I dag brukes den mest til matlaging. Den har en rik smak, så du trenger bare å bruke små mengder.
Bør du spise blekksprutblekk?
Blekksprutblekk er et trygt tilsetningsstoff som kan bidra til å forbedre smaken på oppvasken din.
Selv om det har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler, er disse funnene kun fra prøverør- eller dyreforsøk. Det er usikkert om de samme effektene gjelder hos mennesker.
I tillegg forbrukes blekksprut blekk vanligvis i små mengder. Det er derfor lite sannsynlig å gi noen helsemessige fordeler.
Det mangler bevis som tyder på at personer som er allergiske mot skalldyr, kan oppleve symptomer når de svelger blekksprut. Ikke desto mindre vil du kanskje feile på siden av forsiktighet hvis du har denne typen allergi.
SammendragBlekksprutblekk er et trygt tilsetningsstoff som kan gi smak til rettene dine. Det er imidlertid lite sannsynlig å ha helsemessige fordeler for mennesker, ettersom det konsumeres i små mengder.
Bunnlinjen
Blekksprut blekk er et mørkt blekk produsert av blekksprut som en forsvarsmekanisme.
Den har mange kulinariske bruksområder og inneholder unike forbindelser.
Testrør og dyreforsøk knytter blekket til helsemessige fordeler, men menneskelig forskning mangler. I tillegg er det lite sannsynlig at de små mengdene som brukes, vil være til fordel for helsen din.
Ikke desto mindre kan blekksprutblekk gi smak og variasjon i oppvasken din, så det kan være lurt å prøve den for sine unike kulinariske egenskaper.
.jpg)
