Kan kokekar være giftige? Hva du skal vite og hvordan du velger gryter og panner

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Det ser ut til at hvert husholdningskjøp i disse dager på en eller annen måte har vært komplisert av helseproblemer, og kokekar er ikke noe unntak. Nonstick, aluminium og til og med kobber kokekar har blitt bekymringsfulle de siste årene på grunn av deres tendens til å etterlate spor av kjemikalier og metaller i maten.

Vi så på populære typer kokekar og opplistet hva du bør vite, basert på tilgjengelige data, kliniske studier og brukeranmeldelser, for å ta et informert valg om kokekar du bruker til å tilberede mat til familien din.

For å gi merkevareanbefalingene nedenfor, stolte vi på brukeranmeldelser, tester, analyser og standarder fra organisasjoner, inkludert forbrukerrapporter, Cookware Manufacturers Association og America's Test Kitchen, og data tilgjengelig om produsenter.

Hvordan velge

Det er så mange typer kokekar at forskning på produkter kan begynne å føles som et uendelig svart hull med informasjon. Når du velger en type kokekar, kan du begrense det ved å stille deg selv følgende spørsmål:

Hvordan må det rengjøres?

Kokekar må rengjøres grundig hver gang for å unngå opphopning av bakterier og redusere risikoen for matbåren sykdom. De “sikreste” kokekarene i verden kan fremdeles gjøre deg syk hvis den ikke blir rengjort riktig.

Rengjørings- og stellbehov kan være litt forskjellige for kokekar, avhengig av materialet. Sørg for at du vet hva som trengs, slik at du kan bestemme om det er verdt det for deg. (Mer om dette for typene kokekar nedenfor!)

Vil det holde opp til daglig bruk?

Vi er ikke alltid i stand til å investere i holdbare kokekar av høy kvalitet, og det er OK. Noen ganger trenger du bare noen få rimelige gryter og panner for å få deg gjennom en sesong når pengene er stramme.

Du kan redusere slitasje på kokekaret slik at det varer litt lenger ved å parre det med riktig kjøkkenutstyr. Et eksempel er trespatler og kokeskjeer. Kjøkkenredskaper i tre kan redusere sjansene for å ripe opp nonstick-belegg.

Er det bevisbaserte helserisiko?

Dette er det store spørsmålet og kan variere i henhold til ditt perspektiv og helsehistorie. Hvis du vet at du har en nikkelfølsomhet, kan det hende at "sikrere" kokekar ikke fungerer som rustfritt stål og kobber.

For personer som har en helsemessig tilstand som kalles hemokromatose, er ikke støpejern et godt alternativ, siden det ekstra jernet det tilfører mat kan føre til for mye jern i systemet.

Ble dette produktet produsert på en etisk eller ‘grønn’ måte?

Gryter og panner kan være en betydelig miljøavfallsfare, både på grunn av måten de produseres på, og det faktum at mange ikke holder seg godt og tilsvarer ikke-biologisk nedbrytbart søppel etter et par bruksområder.

Å kjøpe produkter fra selskaper som er gjennomsiktige om produksjonsprosesser, kan gi deg ekstra dollar, men vil sannsynligvis gi deg et produkt som varer.

Kokekar i aluminium

Aluminium er et ganske lett metall som leder varme raskt. Det er også enkelt å rengjøre og veldig billig. Aluminiumsavsetninger kommer inn i maten din når du lager mat med dette metallet - selv om sjansen er stor, vil du aldri smake på dem. De fleste bruker 7 til 9 milligram aluminium hver dag.

Menneskenes bekymring de siste årene handler om aluminiumseksponering fra kokekar kan knyttes til utviklingen av Alzheimers sykdom.

Aluminium har aldri blitt endelig knyttet til Alzheimers. Og ifølge Alzheimers Association, er det liten sjanse for at daglig matlaging med aluminium spiller noen rolle i utviklingen av tilstanden.

Hvis du skal med aluminium, er anodisert aluminium veien å gå.

Anodisert aluminium kokekar

Anodisert aluminium kokekar behandles med en sur løsning som endrer hvordan metallet oppfører seg.

Anodisert aluminium er lettere å rengjøre, kan ha "nonstick" -egenskaper og forårsaker visstnok ikke utvasking av aluminium i maten i den grad det gjør vanlig aluminium.

Hvis du foretrekker å bruke aluminium, kan anodisert være et tryggere valg.

Anbefalt merke: Helkledd

Handle nå

Kokekar i rustfritt stål

Rustfritt stål er en metalllegering som vanligvis inneholder jern, krom og nikkel. Det kalles "rustfritt" fordi det er motstandsdyktig mot rust og korrosjon, noe som gjør det til et flott materiale å lage mat med.

Rustfritt stål har en tendens til å fordele varmen jevnt over overflaten, noe som gjør den spesielt flott for stekepanne og flate bakeplater.

Så lenge du suger rustfritt stål med en gang og alltid lager mat med et smøremiddel som kokespray, er det ganske enkelt å rengjøre. Det er også billig sammenlignet med noen andre materialer.

Det er liten grunn til å tro at matlaging med rustfritt stål er helseskadelig. For rustfritt stål som vil være holdbart og tåle tidstesten, bør du vurdere å finne produkter som har en kobber- eller aluminiumbasert kjerne.

Anbefal merker: Le Creuset, Cuisinart

Handle Le Creuset Handle Cuisinart

Ikke bra for nikkelallergi

Hvis du har en følsomhet eller allergi mot nikkel, kan du oppleve at rustfritt stål forverrer allergien din.

Keramiske kokekar

Keramiske kokekar er for det meste ikke ren keramikk. Keramiske gryter og panner er laget av metall og belagt med et nonstick-materiale (ofte silikon) som har en keramisk base.

Keramiske kokekar må rengjøres for hånd, og noen forbrukere sier at det ikke leder varmen jevnt over overflaten.

Keramiske kokekar hevder å være "grønnere" og bedre for miljøet, men sannheten er at den fremdeles er ganske ny når det gjelder masseproduksjon.

Keramiske kokekar er sannsynligvis trygge, men vi vet heller ikke så mye om det som noe annet matlagingsmateriale. Keramiske kokekar er imidlertid trygge ved høyere temperaturer enn tradisjonelle Teflon nonstick-gryter og panner.

Husk at gjenstander laget av keramikk ikke nødvendigvis er bedre. Det er mange slags glasurer, og glasuren som brukes til å forsegle keramikken, kan lekke ut uønsket materiale, med tungmetaller som det verste av dem, til drikkevarer eller mat.

Anbefalte merker: Cook N Home, Greenpan

Handle Cook N Home Handle Greenpan

Støpejerns kokekar

Støpejerns kokekar er en kultfavoritt for hjemmekokker på grunn av sin holdbarhet. Støpejerns kokekar som er krydret riktig har nonstick-kvaliteter og gir maten en distinkt smak som andre typer gryter og panner ikke kan duplisere.

Støpejern inneholder jern, og det jernet kan lekke ut i maten din. Støpejern anbefales til og med som en intervensjon for personer som er anemiske.

Støpejern kan være dyrt, men det kan være det eneste kokekaret du noen gang trenger å kjøpe - det varer i flere tiår.

Støpejern er ikke vanskelig å rengjøre så mye som det krever en veldig spesifikk metode. En forpliktelse om rengjøringstid og spesielle rengjøringsprodukter er en del av handelen når du kjøper kokekar av støpejern.

Anbefalte merker: Lodge, Le Creuset

Shop Lodge Handle Le Creuset

Økte jernnivåer

Hvis du er blodfri, kan det hjelpe å forbedre jernnivået ditt ved å spise mat tilberedt på støpejern. Men hvis du har hemokromatose, en lidelse som gjør at kroppen din kan absorbere og holde på for mye jern i blodet ditt, bør du unngå kokekar av støpejern.

Kobber kokekar

Kobber kokekar leder varme godt og inneholder kobber, som ligner på jern har næringsverdi for mennesker. Vanligvis har denne typen panner en base laget av et annet metall som rustfritt stål, med et kobberbelegg over.

Kobber kan lekke ut i maten din i mengder som ikke er trygge å konsumere. Uforet kobber er ikke trygt for daglig matlaging, og vanlige belegg av kobber kokekar som tinn og nikkel er ofte ikke mye bedre.

Anbefalt merke: Mauviel

Handle nå

Nonstick kokekar

"Nonstick" er en kategori som kan inkludere forskjellige overflater og materialer for å gjøre en gryte eller panne lettere å frigjøre kokt mat fra overflaten. "Nonstick" refererer tradisjonelt og oftest til et proprietært belegg som heter Teflon.

Om Teflon

Når nonstick kokekar først ble populært, ble det hyllet på grunn av hvor enkelt å rengjøre og enkelt å bruke det var. Nonstick kokekar krever også mindre smør og olje for å smøre overflaten på gryter og panner, noe som antydet at mat tilberedt med nonstick kan inneholde mindre fett.

Men et kjemikalie som ble brukt i den opprinnelige Teflon-formelen, ble til slutt vist å ha koblinger til skjoldbruskkjertelsykdom, lungeskade og til og med kortsiktige symptomer fra å inhalere røyk. Dette kalles noen ganger “tefloninfluensa.”

Formelen og forbindelsene i Teflon ble endret i 2013, så matlaging med nonstick antas å være tryggere ved å bruke dagens nonstick-produkter.

Husk at matlaging ved ekstremt varme temperaturer fremdeles fører til at nonstick-belegg brytes ned og kommer inn i maten. Det er også mulig at ingrediensene som brukes til å gjøre Teflon “tryggere” kan ende opp med de samme toksisitetsproblemene.

Nonstick kokekar er veldig vanlig og rimelig, noe som gjør det til et enkelt alternativ, men ikke nødvendigvis det tryggeste.

Anbefalte merker: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Handle helt kledd Handle Calphalon Handle Ozeri

Sikkerhetstips

Her er noen mattrygghetstips for matlaging med alle slags kokekar. Disse tipsene vil minimere eksponeringen din for metaller eller materialer som kan føres fra ovnen din til bordet ditt.

• Ikke oppbevar mat i grytene eller pannene der du har kokt den, med mindre du bruker glass eller steintøy.
• Unngå å bruke metall og harde redskaper når du bruker kokekaret, da de kan klø og kompromittere overflaten på grytene og pannene.
• Minimer hvor lang tid maten din er i kontakt med metaller fra gryter og panner.
• Bruk en liten mengde smøremiddel, for eksempel olivenolje eller kokosnøttolje, med alle typer kokekar, for å minimere mengden usynlig metall som fester seg til maten.
• Rengjør gryter og panner grundig etter hver bruk.
• Bytt ut kokekar av aluminium eller nonstick hvert 2. til 3. år, eller når det oppstår hull eller riper i belegget.

Takeaway

Å kjøpe kokekar kan føles overveldende, så det er viktig å gjøre undersøkelser og avgjøre hva som er viktig for deg når du velger disse redskapene.

Det er legitime sikkerhetsproblemer med noen nonstick-belegg og typer kokekar av metall, men de påvirker ikke alle på samme måte.

Se på budsjettet ditt, still enkle spørsmål, og bruk svarene til å veilede deg til det produktet som føles best for familien din. Hvis du kan, kan du kjøpe kokekar som vil vare lenge for å redusere miljøavfall og begrense kjemisk og metallisk eksponering i maten.