12 sesongmessige matvarer for å håndtere revmatoid artritt (RA)

Hva er de beste typene mat å spise?

Å håndtere betennelse er en viktig del av å leve med revmatoid artritt (RA).

RA er en kronisk tilstand der immunforsvaret angriper vev, forårsaker betennelse og smerter i leddene og noen ganger i hele kroppen.

Medisiner er tilgjengelige for å håndtere RA, men kostholdsvalg kan også spille en rolle.

Anti-inflammatorisk diett

Hele matvarer, spesielt plantebaserte matvarer som grønnsaker, frukt, bønner, nøtter og frø, er gode kilder til vitaminer, mineraler og gunstige planteforbindelser.

Mange av disse plantebaserte matvarene fungerer som antioksidanter i kroppen. Disse næringsstoffene kan hjelpe til med å håndtere betennelse og støtte generell helse.

Mat å spise

Plantebasert mat å involvere i kostholdet ditt inkluderer:

• frukt
• grønnsaker
• bønner
• nøtter
• frø
• helkorn

Antioksidant er et bredt begrep for en rekke stoffer som bidrar til å beskytte mot celleskader forårsaket av ustabile molekyler som kalles frie radikaler.

Antioksidanter hjelper til med å hemme celleskader og kan også bidra til å redusere betennelse, noe som er spesielt nyttig ved behandling av RA.

Forskning har vist at for mennesker med RA, kan en diett med høy antioksidanter, spesielt fra grønnsaker, frukt og krydder, hjelpe:

• redusere betennelse
• forbedre symptomene
• langsom sykdomsprogresjon

Middelhavsdietten, som inneholder mye antioksidantrike matvarer som grønnsaker og olivenolje, kan være spesielt gunstig for å forbedre symptomene hos de med RA.

I noen tilfeller fungerer pigmentene som gir mat som grønnsaker, krydder og frukt, farge som antioksidanter.

Å spise frukt og grønnsaker med et bredt utvalg av farger vil gi en rekke antioksidanter som kan være til nytte for mennesker med RA.

Mat å unngå

På den annen side kan noen matvarer gjøre betennelse verre. De inkluderer:

• friterte matvarer
• bearbeidet mat
• bearbeidede kjøttprodukter
• søte drikker
• alkohol
• raffinerte korn, som de som finnes i hvitt brød

Lær mer om et antiinflammatorisk diett for RA.

Velge mat for RA

• Inkluder en rekke farger i måltidsplanen din for å holde deg sunn og redusere RA-symptomer.
• Å spise hele, ubehandlede matvarer vil bidra til din generelle helse, og kan bidra til å håndtere betennelse.
• Sesongens frukt og grønnsaker er ofte billigere og mer næringsrike enn importerte råvarer utenfor sesongen.

Fordelene med å spise det som er i sesongen

Når du handler frukt og grønnsaker, må du se etter hva som er i sesongen og fokusere på lokale råvarer.

Å spise mat som er i sesong betyr ofte:

• Frukt og grønnsaker vil være rimeligere.
• Næringsstoffer kan være høyere på grunn av kortere lagringstid.
• Matvarer er mer sannsynlig å modnes naturlig, ettersom de ikke trenger å reise så langt.

Å besøke lokale råvaremarkeder og finne oppskrifter for å bruke sesongbaserte råvarer kan også gjøre matlagingen morsommere.

Vårfrukt og grønnsaker

Hvor du bor vil påvirke:

• hva som er tilgjengelig lokalt eller som import
• hvor lang sesongen er
• hvilken tid på året som er tilgjengelige

Følgende er bare noen av sesongens frukt og grønnsaker mange steder, men ikke alle.

Brokkoli

Brokkoli inneholder:

• vitamin K og C
• sulforafan
• kalsium

Vitamin C i brokkoli er viktig for immunforsvaret.

Prøv stekt brokkoli eller dampet brokkoli for en enkel sidetallerken. Finn noen flere tips og oppskrifter her.

Lær mer om helsemessige fordeler av brokkoli.

Collard Greens

Collard greener er mørke, grønne grønnsaker som er rike på vitaminer, næringsstoffer og mineraler.

De inneholder:

• fiber
• folat
• vitamin A, C, K1 og B-vitaminer
• kalsium
• jern

For å maksimere ernæringsmessige fordeler, spis collard greenene dampet, i salater eller smoothies og juice.

Lær mer om collard greener og andre sunne grønne grønnsaker.

Løk

Løk inneholder forbindelser med antioksidant og betennelsesdempende egenskaper.

Sammen med hvitløk, en annen Allium grønnsak, kan løk også:

• bidra til å håndtere kolesterol
• forhindre leversykdom
• redusere risikoen for gastrointestinalkreft

Løk er allsidig. Du kan bruke dem til å:

• smakssauser og supper
• legg et slag til salater og smørbrød
• stek eller grill dem som tilbehør

Lær mer om løk og ernæringsmessig verdi.

Jordbær

Ferske jordbær er tilgjengelig fra sen vår til forsommeren mange steder.

Jordbær inneholder folat, vitamin C, antocyaniner og antioksidanter, noe som kan bidra til å redusere betennelse.

Jordbær er deilige alene, i en fruktsalat, eller som pålegg for yoghurt med frokost.

Sommerfrukt og grønnsaker

Bær vokser om sommeren og høsten i mange områder. De er rike på antioksidanter og det perfekte tilskuddet til salater, frokostblandinger eller deilige alene. Det er mange å velge mellom.

Bjørnebær

Anthocyaniner er pigmenter som fungerer som antioksidanter. De gir frukt og grønnsaker sine blå, lilla og røde farger.

Bjørnebær og andre røde eller lilla frukter inneholder antocyaniner. Studier viser at antocyaniner kan tilby beskyttelse mot forskjellige kroniske sykdommer som involverer betennelse.

Prøv bjørnebær med en liten porsjon fersk kremfløte eller gresk yoghurt til en lett dessert.

Hvorfor er bær bra for deg? Finn ut her.

Blåbær

Blåbær inneholder også antocyaniner. Modne blåbær er søte og ømme. En porsjon blåbær handler om en kopp.

Inkluder dem i frokostblandingen eller fullkornspannekaker for å legge til næringsverdi. Eller bare putt dem i munnen for en kalorifattig, velsmakende matbit.

Finn ut mer om blåbær.

Kirsebær

Som bær har kirsebær antocyaniner, vitamin C og kalium.

Hvis du er heldig, kan det være et sted i nærheten der du kan plukke kirsebær fra trær de tidlige sommermånedene.

Spis kirsebær som snacks eller legg dem til fruktsalater. Fjern steinene med en kirsebærpitter hvis du vil ha kirsebær med i en dessertoppskrift.

Hva er de helsemessige fordelene med terte kirsebærjuice?

Vannmelon

Denne store, saftige frukten inneholder karotenoidantioksidanter, inkludert lykopen og beta-kryptoksantin, som kan redusere RA-symptomer.

Vannmelon har også vitamin A og C og er full av vann, noe som vil hjelpe deg å holde deg hydrert i de varme sommermånedene.

Skiver vannmelon kan være en forfriskende matbit når som helst på dagen. Du kan også spisse den med annen frukt for å gjøre det til et utstillingsvindu på en grill.

Kan du spise vannmelonfrø?

Høstfrukt og grønnsaker

Det er mer å falle enn kalebasser og rotgrønnsaker du kan knytte til sesongen.

Hvitløk

Hvitløk kan bidra til å redusere betennelse på grunn av svovelforbindelsene.

En studie i leddgiktforskning og -terapi konkluderte med at thiacremonone, en svovelforbindelse som finnes i hvitløk, kan være nyttig i behandling av betennelse og leddgikt.

Bruk hakket eller knust hvitløk til å smake på sauser, gryteretter, stekte grønnsaker og supper. Eller stek en håndfull hele fedd med grønnsaker.

Hvitløk og honning brukes sammen som en tradisjonell medisin mange steder. Finne ut mer.

Rødbeter

Disse røde rotgrønnsakene inneholder antioksidanter som kan redusere betennelse og kan redusere risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer, ifølge en studie fra 2015.

Rødbeter kan være deilig:

• revet, rå, i en høstslav
• i en salat med mørke bladgrønnsaker og en kremet ost
• kokt, skrelt, skivet og servert med olivenolje og eddik
• stekt på egenhånd
• blandet til en frukt- og grønnsakssmoothie
• som hovedingrediens i borsjtsj, eller rødbetsuppe

For å spise kaldt, kok helt i rundt 1 time, la det avkjøles, skrell og hakk eller skjær i skiver.

Hvordan kan rødbeter hjelpe til med å håndtere diabetes?

Søte poteter

Søtpoteter kan være et flott tillegg til kostholdet ditt fordi de inneholder antioksidanter som vitamin C og betakaroten, samt fiber.

Du kan koke, mos, steke eller bake søte poteter, og de er en favorittretter på Thanksgiving.

Du kan også bruke dem i stedet for vanlige frites. For å lage søtpotetfries, søtpoteter Julianne, bruk et lett belegg av olivenolje og bake dem til de er sprø.

Lær mer om fordelene med søtpotet.

Spinat

Spinat er en mørkegrønn, bladgrønnsak. Den er fylt med næringsstoffer, inkludert:

• folat
• provitamin A
• vitamin K1
• magnesium
• kalsium

Spinat er en allsidig grønnsak som du kan bruke:

• i salater
• sautert med olivenolje
• kastet i smoothies
• som juice
• i supper, lapskaus, lasagne, paier og andre salte retter

Få noen spinatoppskrifter her.

Vinterfrukt og grønnsaker

Du forbinder kanskje ikke ferske råvarer med vintermånedene. Det kan være færre alternativer enn andre tider av året, spesielt hvis du bor i kaldere klima, men en rekke fersk frukt og grønnsaker vil fortsatt være tilgjengelig.

kål

Grønnkål er svært næringsrik og kan hjelpe med betennelse. Som spinat og collard greener, inneholder den vitamin K1 i tillegg til mange andre viktige næringsstoffer, inkludert vitamin C, kalium, magnesium og kalsium.

Du kan nyte grønnkål i salater eller til og med som grønnkålflis, som er bakt grønnkål som er kastet i et lett belegg av olivenolje og krydret med salt.

Finn noen flere grønnkåloppskrifter her.

Sitrus

Du kan lyse de kalde vintermånedene med en dose sitrus.

Sitrusfrukter har mye vitamin C, som kan hjelpe leddene og støtte immunforsvaret.

Prøv følgende:

• oransje segmenter som snacks eller ørken
• en halv grapefrukt til frokost
• sitronsaft i hjemmelagde salatdressinger eller for å friske sauser, magert kjøtt, fisk eller grønnsaker
• varm sitron og honningdrikk for å berolige vinterkulde

Lær mer her om limes.

Vinter squash

Som søtpoteter inneholder vinterkvash antiinflammatoriske planteforbindelser som karotenoider. De har også mye fiber.

Varianter inkluderer:

• butternut squash
• eikenøtt squash
• gresskar

Vinterkvash er allsidig og kan stekes, tilberedes i supper og fylles med fullkorn, nøtter og frø.

Prøv curried butternut squash suppe for å varme deg opp på en kald vinterdag.

rosenkål

Spirer er en cruciferous grønnsak som tilbyr viktige næringsstoffer, inkludert:

• vitamin K1
• vitamin C
• fiber
• folat

Næringsstoffene i rosenkål kan ha betennelsesdempende og kreftdempende egenskaper. Studier antyder at folk som spiser mye korsblomstrede grønnsaker, kan ha lavere risiko for å dø av en hvilken som helst årsak.

Å spise rosenkål:

Stek dem, halvert eller kvartet med olivenolje, et salt salt og pepper for en enkel sideskål.

Stek bladene for å lage rosenkål.

Hva er noen andre helsemessige fordeler med rosenkål?

Tips for lagring av frukt og grønnsaker

Hvis du dyrker din egen frukt og grønnsaker eller plukker dem lokalt, kan du fryse, kan, sylte eller på annen måte bevare dem til bruk gjennom hele året.

Noen grønnsaker og frukt bør stå ved romtemperatur eller til og med oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Mange holder lenger hvis de oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du kjøper mat fra et lokalt bondemarked, kan du spørre selgeren hvordan de anbefaler å lagre produktene.

For flere tips om lagring av frukt og grønnsaker, klikk her.

Pesticider og forurensning

Noen mennesker er bekymret for forurensning i fersk frukt og grønnsaker på grunn av oppdrettspraksis.

Hvis du har slike bekymringer, kan du prøve:

• kjøpe lokalt fra folk du kjenner, og spørre om deres praksis
• kjøpe økologiske råvarer
• dyrke din egen, hvis du har en hage

For å sjekke nivåene av plantevernmidler som kan forekomme i forskjellige typer frukt og grønnsaker, klikk her.

Finn ut mer om plantevernmidler i matvarer.

Bunnlinjen

Å spise frukt og grønnsaker har regelmessig ulike helsemessige fordeler. For personer med RA, kan de bidra til å bekjempe betennelse i kroppen.

Prøv å spise flere kopper frukt og grønnsaker om dagen. Velg råvarer som er i sesong for å maksimere næringsverdien og holde budsjettet rimelig.

Å spise frukt og grønnsaker kan hjelpe med betennelse, men du trenger sannsynligvis ytterligere inngrep for å håndtere RA.

Snakk med legen din om en passende behandlingsplan og eventuelle diettendringer du tenker å gjøre.