Vaktelegg: Ernæring, fordeler og forholdsregler

Vaktelegg får raskt trekk ved matlaging som et lite og søtt alternativ til kyllingegg.

De smaker bemerkelsesverdig som kyllingegg, men er små - vanligvis bare en tredjedel av størrelsen på et standard kyllingegg. De har kremfargede skall med brune flekker og dypgule eggeplommer.

For deres størrelse er de fullpakket med næringsstoffer, men det er noen forholdsregler å ta når du arbeider med dem, spesielt hvis du er gravid eller har eggallergi.

Denne artikkelen gjennomgår alt du trenger å vite om vaktelegg.

Ernæring

Vaktelegg er små, så tre til fire av dem tilsvarer omtrent serveringsstørrelsen på ett kyllingegg.

Ett vaktelegg (9 gram) inneholder:

• Kalorier: 14
• Protein: 1 gram
• Fett: 1 gram
• Karbohydrater: 0 gram
• Fiber: 0 gram
• Kolin: 4% av den daglige verdien (DV)
• Riboflavin: 6% av DV
• Folat: 2% av DV
• Pantotensyre: 3% av DV
• Vitamin A: 2% av DV
• Vitamin B12: 6% av DV
• Jern: 2% av DV
• Fosfor: 2% av DV
• Selen: 5% av DV

For å være så små er disse eggene overraskende rike på næringsstoffer.

Et enkelt vaktelegg gir en betydelig del av det daglige vitamin B12, selen, riboflavin og kolinbehov, sammen med litt jern - alt i en servering som bare inneholder 14 kalorier.

Selen og riboflavin er viktige næringsstoffer som hjelper kroppen din å bryte ned maten du spiser og forvandle den til energi. Selen bidrar også til å sikre sunn skjoldbruskfunksjon.

I mellomtiden fremmer vitamin B12 og jern sunn nervesystemfunksjon og bidrar til å opprettholde optimale energinivåer gjennom sine roller i dannelsen av røde blodlegemer.

I tillegg er kolin viktig for å hjelpe kroppen din til å lage acetylkolin, en nevrotransmitter som sender meldinger fra nervesystemet til musklene dine.

Sammendrag

Ett vaktelegg inneholder bare 14 kalorier, men er rikt på en rekke vitaminer og mineraler, inkludert selen, riboflavin, vitamin B12 og kolin.

fordeler

Vaktelegg er rike på næringsstoffer og fulle av helsefremmende antioksidanter som kan bidra til å reversere cellulær skade og behandle allergisymptomer.

En 7-dagers studie på 77 personer med allergisk rhinitt fant symptomer som nysing, overbelastning og rennende nese forbedret innen 1 time etter å ha tatt et vakteleggeantioksidant og sinktilskudd. Det er imidlertid uklart om eggforbindelsene alene var ansvarlige for fordelene.

I tillegg fant en musestudie at vaktel eggeplomme lindret symptomer på eosinofil øsofagitt, en alvorlig betennelsestilstand forårsaket av matallergi.

Vaktelegg studeres også som en potensiell behandling for salmonellainfeksjon, da eggene inneholder unike anti-salmonella-antistoffer.

Selv om disse funnene er lovende, er det behov for mer forskning på mennesker.

Sammendrag

Vaktelegg inneholder antioksidanter som kan hjelpe til med å behandle symptomer på allergisk rhinitt og eosinofil øsofagitt. De blir også studert som en potensiell behandling for salmonellaforgiftning. Likevel er det behov for mer forskning.

Forholdsregler

De fleste vaktelegg er upasteurisert, noe som betyr at de ikke er oppvarmet for å drepe skadelige bakterier som kan ligge på skallet.

På grunn av dette bør gravide kvinner og personer med nedsatt immunforsvar unngå vaktelegg eller sørge for at de er helt kokte uten rennende eller gelatinøs eggeplomme før de spiser dem.

I tillegg, hvis du er allergisk mot kyllingegg, kan du også være allergisk mot vaktelegg. Du bør utvise ekstrem forsiktighet hvis du vil teste toleransen for vaktelegg og bare gjøre det under tilsyn av en medisinsk fagperson.

Det er også mulig å være allergisk mot vaktelegg selv om du ikke har en kyllingeggallergi. Hvis du har noen bekymringer, bør du diskutere dem med helsepersonell.

Sammendrag

De fleste vaktelegg er upasteurisert, så gravide og personer med nedsatt immunforsvar bør bare spise dem hvis de er ferdig kokte. Noen mennesker kan også være allergiske mot vaktelegg.

Hvordan de sammenlignes med kyllingegg

Vaktelegg er mye mindre enn kyllingegg på omtrent en tredjedel av størrelsen.

Imidlertid har vaktelegg store eggeplommer for sin størrelse. Fordi mange av næringsstoffene i egg finnes i eggeplommen, hevder noen at vaktelegg er mer næringsrike enn kyllingegg, noe som betyr at de inneholder flere næringsstoffer sammenlignet med vekt.

Denne tabellen sammenligner mengdene av utvalgte næringsstoffer i henholdsvis 3,5 gram (100 gram) vaktel og kyllingegg:

Vaktelegg (ca. 10 egg)Kyllingegg (ca. 2 store egg)Kalorier158148fett11 gram10 gramProtein13 gram12 gramKolin48% av DV61% av DVRiboflavin61% av DV32% av DVVitamin B1266% av DV43% av DVJern20% av DV9% av DV

Selv om det er noen mindre forskjeller i mengdene av noen andre næringsstoffer, ses de viktigste forskjellene i næringsstoffene som er oppført i tabellen ovenfor.

Vaktelegg inneholder mer fett og protein etter vekt, dobler jern og riboflavin, og omtrent en tredjedel mer vitamin B12 enn kyllingegg. På den annen side inneholder kyllingegg mer kolin.

Vaktelegg er også vanskeligere å finne og dyrere. På grunn av størrelsen trenger du flere av dem enn kyllingegg hvis du vil bruke dem som proteinkilde - og dermed øke kostnadene.

Vaktelegg er sunne, men ikke langt bedre enn kyllingegg ernæringsmessig. Det er opp til deg om du velger å legge dem til i kostholdet ditt.

Sammendrag

Vaktelegg er mindre enn kyllingegg, men inneholder mer fett, protein, jern, riboflavin og vitamin B12 etter vekt. Imidlertid er de også dyrere og vanskeligere å finne enn kyllingegg.

Bruk og hvordan du forbereder dem

Vaktelegg kan tilberedes på mange av de samme måtene som kyllingegg kan, selv om koketiden er betydelig kortere på grunn av deres mindre størrelse.

I Japan betraktes vaktelegg som en delikatesse og brukes - ofte rå - i sushi. Andre asiatiske land som Sør-Korea og Indonesia bruker regelmessig vaktelegg som snacks eller tilbehør til andre retter.

I søramerikanske land brukes eggene som pålegg for matvarer som pølser og hamburgere.

En enkel måte for deg å prøve disse eggene på er å koke dem hardt. De kan spises som en matbit, legges til salater eller hakkes for en unik ta på eggesalat.

Her er hva du trenger for å lage hardkokte vaktelegg:

• 12 vaktelegg
• vann

Her er trinnene involvert:

1. Kok opp en liten gryte med vann.
2. Legg eggene forsiktig i gryten.
3. Reduser varmen til moderat koke og kok dem i 3-4 minutter.
4. For å skrelle, knekk skallet ved lett å rulle egget over en flat overflate, og trykk lett. Begynn fra bunnen, skrell skallet og indre membran av.

Hardkokte vaktelegg kan oppbevares i kjøleskapet i 3–5 dager.

Sammendrag

Du kan bruke vaktelegg på samme måte som du bruker kyllingegg. Imidlertid har de en mye kortere koketid på grunn av den lille størrelsen.

Bunnlinjen

Vaktelegg er et uventet alternativ til kyllingegg.

De er små, men fulle av vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Imidlertid er de dyrere enn kyllingegg. Også de fleste av disse eggene er upasteuriserte, så gravide kvinner og personer med nedsatt immunforsvar bør bare spise dem hvis de er ferdig kokte.

Vaktelegg er en sunn og deilig måte å blande sammen proteinkildene i kostholdet ditt.