Fersken - eller Prunus persica - er liten frukt med en uklar skall og et søtt hvitt eller gult kjøtt.
De antas å ha sin opprinnelse i Kina for mer enn 8000 år siden.
Fersken er relatert til plommer, aprikoser, kirsebær og mandler. De betraktes som dropper eller steinfrukt fordi kjøttet deres omgir et skall som huser et spiselig frø.
De kan spises alene eller legges til en rekke retter. Dessuten er fersken næringsrik og kan tilby en rekke helsemessige fordeler, inkludert forbedret fordøyelse, jevnere hud og allergi.
Her er 10 overraskende helsemessige fordeler og bruk av fersken.
1. Pakket med næringsstoffer og antioksidanter
Fersken er rik på mange vitaminer, mineraler og gunstige planteforbindelser.
En mellomstor fersken (5,4 gram eller 150 gram) gir omtrent:
- Kalorier: 58
- Protein: 1 gram
- Fett: mindre enn 1 gram
- Karbohydrater: 14 gram
- Fiber: 2 gram
- Vitamin C: 17% av den daglige verdien (DV)
- Vitamin A: 10% av DV
- Kalium: 8% av DV
- Niacin: 6% av DV
- Vitamin E: 5% av DV
- Vitamin K: 5% av DV
- Kobber: 5% av DV
- Mangan: 5% av DV
Fersken tilbyr også mindre mengder magnesium, fosfor, jern og noen B-vitaminer.
I tillegg er de fullpakket med antioksidanter - gunstige planteforbindelser som bekjemper oksidativ skade og beskytter kroppen din mot aldring og sykdom. Jo ferskere og modner frukten, jo flere antioksidanter inneholder den.
I en studie demonstrerte juice fra ferske fersken antioksidanthandlinger hos friske menn innen 30 minutter etter inntak.
Ferske og hermetiske ferskener ser ut til å ha like store mengder vitaminer og mineraler - så lenge hermetiske varianter ikke blir skrelt.
Imidlertid har ferske fersken høyere nivåer av antioksidanter og ser ut til å være mer effektive for å beskytte mot oksidativ skade enn hermetiske.
Sammendrag Fersken inneholder mye fiber, vitaminer og mineraler. De inneholder også gunstige planteforbindelser som antioksidanter, som kan bidra til å beskytte kroppen din mot aldring og sykdom.
2. Kan hjelpe fordøyelsen
Fersken kan bidra til sunn fordøyelse.
En mellomstor frukt gir omtrent 2 gram fiber - hvorav halvparten er løselig fiber, mens den andre halvparten er uoppløselig.
Uoppløselig fiber tilfører avføringen bulk og hjelper med å flytte maten gjennom tarmen, noe som reduserer sannsynligheten for forstoppelse.
På den annen side gir løselig fiber mat til gunstige bakterier i tarmene. I sin tur produserer disse bakteriene kortkjedede fettsyrer - som acetat, propionat og butyrat - som mater cellene i tarmen.
Kortkjedede fettsyrer i tarmen kan også bidra til å redusere betennelse og forbedre symptomer på fordøyelsessykdommer som Crohns sykdom, irritabel tarmsyndrom (IBS) og ulcerøs kolitt.
Ferskenblomster er en annen del av frukten som kan være til fordel for fordøyelsen. De brukes ofte i tradisjonell kinesisk medisin for å behandle fordøyelsesforstyrrelser.
Dyreforsøk viser at forbindelser som finnes i blomstene effektivt kan øke styrken og hyppigheten av tarmkontraksjoner, noe som bidrar til å opprettholde riktig rytme for å skyve maten jevnt sammen.
Mens studier ofte bruker ferskenblomstekstrakt, blir en urtete laget av blomstene ofte konsumert i Korea.
Oppsummering Fersken inneholder fiber, noe som bidrar til jevn fordøyelse og lavere risiko for tarmlidelser. Ferskenblomster gir også visse forbindelser som ser ut til å støtte en sunn tarm.
3. Kan forbedre hjertehelsen
Å spise frukt regelmessig - inkludert fersken - kan fremme hjertehelsen.
Fersken kan redusere risikofaktorer for hjertesykdom, for eksempel høyt blodtrykk og kolesterolnivå.
I tillegg viser prøverørstudier at fersken kan binde seg til gallsyrer - forbindelser produsert av leveren din fra kolesterol.
De bundne gallsyrene - sammen med kolesterolet de inneholder - skilles til slutt ut gjennom avføringen, noe som kan bidra til å senke kolesterolnivået i blodet.
Ytterligere prøverør- og dyreforsøk fant at fersken kan redusere totale og "dårlige" LDL-kolesterolnivåer, samt blodtrykk og triglyseridnivåer.
Forskning på overvektige rotter rapporterte videre at ferskenjuice kan senke nivåene av hormonet angiotensin II som øker blodtrykket.
Selv om disse effektene virker lovende, er det behov for flere studier for å bekrefte dem hos mennesker.
Sammendrag Fersken inneholder forbindelser som kan bidra til å redusere risikofaktorer for hjertesykdom, for eksempel høyt blodtrykk, samt triglyserid og kolesterolnivå. Imidlertid er det behov for flere studier på mennesker.
4. Kan beskytte huden din
Fersken kan ha beskyttende effekter som hjelper å holde huden sunn.
Testrørstudier indikerer at forbindelser som finnes i fersken kan forbedre hudens evne til å beholde fuktighet - og dermed forbedre hudens struktur.
Dessuten viser både prøverør og dyreforsøk at ekstrakter laget av ferskenblomster eller kjøtt påført direkte på huden kan bidra til å forhindre UV-skade.
Ferskenblomstekstrakter ble også funnet å forsinke utviklingen av hudtumorer hos mus.
Imidlertid er det behov for mer forskning på mennesker før konklusjoner kan trekkes.
Sammendrag Forbindelser i fersken og ferskenblomst kan bidra til å holde huden sunn ved å opprettholde fuktighet og beskytte mot solskader. Imidlertid er det behov for mer forskning.
5. Kan forhindre visse typer kreft
Som de fleste frukter gir fersken gunstige planteforbindelser som kan gi en viss beskyttelse mot forskjellige kreftformer.
Spesielt er ferskenhud og kjøtt rik på karotenoider og koffeinsyre - to typer antioksidanter som har anticanceregenskaper.
Testrør og dyreforsøk har også vist at forbindelser i ferskenfrø kan begrense veksten av ikke-kreftsvulste hudsvulster og forhindre at de blir kreftfremkallende.
For ikke å nevne at fersken er fulle av polyfenoler - en kategori antioksidanter som er vist å redusere veksten og begrense spredning av kreftceller i prøverørstudier.
Fersken polyfenoler kan også ha muligheten til å drepe kreftceller uten å skade de sunne.
I en dyreforsøk var disse polyfenolene spesielt effektive for å forhindre at en bestemt type brystkreft vokste og spredte seg.
Forskere rapporterte at en person ville trenge å spise omtrent to til tre ferskener om dagen for å konsumere en mengde polyfenoler tilsvarende den som ble brukt i studien.
I en annen studie hadde postmenopausale kvinner som spiste minst 2 fersken eller nektariner hver dag, en 41% lavere risiko for brystkreft over 24 år.
Imidlertid er det gjort få studier på mennesker, så det er behov for mer forskning.
Sammendrag Forbindelser som finnes i fersken kan tilby en viss beskyttelse mot kreft ved å begrense dannelse, vekst og spredning av kreftceller. Imidlertid er det behov for flere studier for å bekrefte disse fordelene.
6. Kan redusere allergisymptomer
Fersken kan redusere allergisymptomer.
Når kroppen din blir utsatt for et allergen, frigjør den histaminer eller kjemikalier laget av immunforsvaret ditt for å kvitte kroppen med allergenet.
Histaminer er en del av kroppens forsvarssystem og utløser allergisymptomer som nysing, kløe eller hoste.
Forskning viser at fersken kan bidra til å redusere allergisymptomer ved å forhindre frigjøring av histaminer i blodet.
Videre rapporterer prøverørstudier at ferskenekstrakter også kan være effektive og begrense betennelsen som ofte ses i allergiske reaksjoner.
Imidlertid er det behov for mer forskning for å bestemme styrken av disse effektene hos personer med allergi.
Sammendrag Fersken kan bidra til å redusere immunsystemets respons på allergener, og dermed redusere allergisymptomer. Imidlertid er det behov for flere studier - spesielt hos mennesker.
7–9. Andre potensielle fordeler
Fersken kan tilby flere andre helsemessige fordeler. De mest godt etterforskede inkluderer:
- Kan øke immuniteten: Fersken er rik på immunstimulerende næringsstoffer og antioksidanter. Testrørstudier rapporterer at de også kan bekjempe visse typer bakterier.
- Kan beskytte mot visse giftstoffer: I en studie økte ferskenekstrakter gitt til røykere fjerningen av nikotin gjennom urinen.
- Kan redusere blodsukkernivået: Studier viser at forbindelser som finnes i fersken kan bidra til å forhindre høyt blodsukkernivå og insulinresistens hos overvektige rotter.
Når det er sagt, var disse studiene små, og de fleste av disse fordelene har ikke blitt observert hos mennesker.
Oppsummering Fersken kan øke immuniteten, kvitte seg med giftstoffer og redusere blodsukkernivået. Forskningen på disse områdene er imidlertid begrenset.
10. Bredt tilgjengelig og lett å legge til i kostholdet ditt
Fersken er lett å finne og kan legges til kostholdet ditt på mange måter.
De kan spises rå, bakt, grillet, broiled, eller sauteres og blir lett innlemmet i varme eller kalde retter.
For eksempel utgjør ferske fersken en god næringsrik matbit og kan spises enten alene eller toppet med yoghurt og en håndfull nøtter.
Fersken kan tilsettes salater eller røres i en solid kikerterkarry. De gir salsa et uventet preg og er også en populær ingrediens i mange desserter.
Til slutt kan fersken blandes til en smoothie eller moses forsiktig for å gi smaken til vannet ditt.
Sammendrag Ferskener er allment tilgjengelige og kan spises på en rekke måter. Kos deg med dem på egenhånd eller enkelt innlemme dem i hovedretter, sider, smoothies eller desserter.
Hvordan velge og lagre fersken
Fersken kommer i et bredt spekter av varianter - noen hvite, andre gule. Hvite fersken er søtere, mens gule pleier å være mer terte.
Når du velger fersken, vanligvis jo søtere lukten deres er, blir de mer modne. Prøv å unngå brunaktig, blåmerke eller rynket frukt, som enten er skadet eller overmoden. Se i stedet etter fersken med et hardt eller bare litt mykt kjøtt.
Du kan fortelle at en fersken er moden og klar til å spise når du presser ned på kjøttet og føler at den gir litt.
Fersken fortsetter å modnes etter at de er plukket. Så hvis fersken er for fast, kan du prøve å sette dem på benkeplaten i et enkelt lag i en til tre dager.
Modne fersken varer omtrent en uke ved romtemperatur. Hvis du ikke planlegger å spise dem innen denne tidsrammen, er det best å oppbevare dem i kjøleskapet for å unngå overmodning.
Modne fersken kan også fryses, men det er best å først skjære dem og pels kjøttet med litt sitronsaft for å unngå bruning.
Fersken kan også kjøpes hermetisert eller frossen. Husk at hermetisert fersken har en tendens til å inneholde færre antioksidanter enn ferske eller frosne fersken, og for et sunnere valg, prøv å velge et utvalg pakket i vann i stedet for sirup.
Sammendrag Det er best å kjøpe ferske ferskener som er enten undermodne eller litt modne. Ferske fersken er de mest næringsrike, etterfulgt av frossen og deretter hermetisert. Hvis du kjøper hermetikk, er det best å velge et utvalg pakket i vann uten tilsatt sukker.
Bunnlinjen
Fersken er rik på mange vitaminer, mineraler og gunstige planteforbindelser.
De blir enkelt innlemmet i en rekke retter og kan gi imponerende helsemessige fordeler, inkludert sunnere hud, færre allergisymptomer og forbedret fordøyelse og hjertehelse.
Fersken ser også ut til å være knyttet til en lavere risiko for visse kreftformer og kan øke immuniteten, beskytte mot giftstoffer og senke blodsukkernivået.
Alt i alt er det en frukt som er verdt å legge til i kostholdet ditt.
