Valnøtter (Juglans regia) er en trærøtt som tilhører valnøttfamilien.
De stammer fra Middelhavsregionen og Sentral-Asia og har vært en del av det menneskelige kostholdet i tusenvis av år.
Disse nøttene er rike på omega-3 fett og inneholder høyere mengder antioksidanter enn de fleste andre matvarer. Å spise valnøtter kan forbedre hjernens helse og forhindre hjertesykdommer og kreft.
Valnøtter spises oftest alene som snacks, men kan også tilsettes salater, pastaer, frokostblandinger, supper og bakevarer.
De brukes også til å lage valnøttolje - en dyr kulinarisk olje som ofte brukes i salatdressinger.
Det er noen spiselige valnøttarter. Denne artikkelen handler om vanlig valnøtt - noen ganger referert til som den engelske eller persiske valnøtten - som dyrkes over hele verden.
En annen beslektet art av kommersiell interesse er den østlige sorte valnøtten (Juglans nigra), som er hjemmehørende i Nord-Amerika.
Her er alt du trenger å vite om vanlig valnøtt.
Ernæringsfakta
Valnøtter består av 65% fett og ca 15% protein. De har lite karbohydrater - de fleste består av fiber.
En servering på 30 gram av valnøtter - omtrent 14 halvdeler - gir følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 185
- Vann: 4%
- Protein: 4,3 gram
- Karbohydrater: 3,9 gram
- Sukker: 0,7 gram
- Fiber: 1,9 gram
- Fett: 18,5 gram
Fett
Valnøtter inneholder omtrent 65 vekt% fett.
Som andre nøtter kommer de fleste kaloriene i valnøtter fra fett. Dette gjør dem til en energitett mat med høyt kaloriinnhold.
Imidlertid, selv om valnøtter er rike på fett og kalorier, viser studier at de ikke øker fedmerisikoen når du erstatter andre matvarer i kostholdet ditt.
Valnøtter er også rikere enn de fleste andre nøtter i flerumettede fettstoffer. Den mest utbredte er en omega-6 fettsyre kalt linolsyre.
De inneholder også en relativt høy andel av den sunne omega-3 fett alfa-linolensyre (ALA). Dette utgjør rundt 8–14% av det totale fettinnholdet.
Valnøtter er faktisk de eneste nøttene som inneholder betydelige mengder ALA.
ALA regnes som spesielt gunstig for hjertehelsen. Det hjelper også med å redusere betennelse og forbedre sammensetningen av blodfett.
Dessuten er ALA en forløper for langkjedede omega-3-fettsyrer EPA og DHA, som har vært knyttet til mange helsemessige fordeler.
SAMMENDRAGValnøtter består hovedsakelig av protein og flerumettet fett. De inneholder en relativt høy andel omega-3 fett, som har vært knyttet til ulike helsemessige fordeler.
Vitaminer og mineraler
Valnøtter er en utmerket kilde til flere vitaminer og mineraler, inkludert:
- Kobber. Dette mineralet fremmer hjertehelsen. Det hjelper også med å opprettholde bein, nerve og immunforsvar.
- Folsyre. Også kjent som folat eller vitamin B9, har folsyre mange viktige biologiske funksjoner. Mangel på folsyre under graviditet kan forårsake fosterskader.
- Fosfor. Omtrent 1% av kroppen din består av fosfor, et mineral som hovedsakelig er tilstede i bein. Den har mange funksjoner.
- Vitamin B6. Dette vitaminet kan styrke immunforsvaret og støtte nervehelsen. Vitamin B6-mangel kan forårsake anemi.
- Mangan. Dette spormineralet finnes i de høyeste mengdene i nøtter, fullkorn, frukt og grønnsaker.
- Vitamin E. Sammenlignet med andre nøtter inneholder valnøtter høye nivåer av en spesiell form for vitamin E kalt gamma-tokoferol.
SAMMENDRAGValnøtter er en utmerket kilde til flere vitaminer og mineraler. Disse inkluderer kobber, folsyre, fosfor, vitamin B6, mangan og vitamin E.
Andre planteforbindelser
Valnøtter inneholder en kompleks blanding av bioaktive planteforbindelser.
De er usedvanlig rike på antioksidanter, som er konsentrert i den brune huden.
Faktisk ble valnøtter rangert som nummer to i en studie som undersøkte antioksidantinnholdet i 1113 matvarer som ofte spises i USA.
Noen bemerkelsesverdige planteforbindelser i valnøtter inkluderer:
- Ellaginsyre. Denne antioksidanten finnes i store mengder i valnøtter, sammen med andre relaterte forbindelser som ellagitanniner. Ellaginsyre kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft.
- Catechin. Catechin er en flavonoid antioksidant som kan ha forskjellige helsemessige fordeler, inkludert å fremme hjertehelse.
- Melatonin. Dette nevrohormonet hjelper til med å regulere kroppens klokke. Det er også en kraftig antioksidant som kan redusere risikoen for hjertesykdom.
- Fytinsyre. Fytinsyre, eller fytat, er en gunstig antioksidant, selv om det kan redusere absorpsjonen av jern og sink fra samme måltid - en effekt som bare er bekymringsfull for de som følger ubalanserte dietter.
SAMMENDRAGValnøtter er en av de rikeste kostholdskildene til antioksidanter. Disse inkluderer ellaginsyre, ellagitanniner, catechin og melatonin.
Helsemessige fordeler av valnøtter
Valnøtter er knyttet til en rekke helsemessige fordeler. De har vært assosiert med redusert risiko for hjertesykdom og kreft, samt forbedret hjernefunksjon.
Hjertehelse
Hjertesykdom - eller hjerte- og karsykdom - er et bredt begrep som brukes om kroniske tilstander relatert til hjerte og blodkar.
I mange tilfeller kan risikoen for hjertesykdom reduseres med sunne livsstilsvaner, for eksempel å spise nøtter.
Valnøtter er ikke noe unntak. Faktisk viser mange studier at å spise valnøtter kan bekjempe risikofaktorer for hjertesykdom ved å:
- senking av LDL (dårlig) kolesterol
- redusere betennelse
- forbedrer blodkarfunksjonen, og reduserer dermed risikoen for plakkoppbygging i arteriene
Disse effektene er sannsynligvis forårsaket av den gunstige fettsammensetningen av valnøtter, samt deres rike antioksidantinnhold.
Kreftforebygging
Kreft er en gruppe sykdommer preget av unormal cellevekst.
Risikoen din for å utvikle visse kreftformer kan reduseres ved å spise sunn mat, trene og unngå usunne livsstilsvaner.
Siden valnøtter er en rik kilde til gunstige planteforbindelser, kan de være en effektiv del av et kreftforebyggende kosthold.
Valnøtter inneholder flere bioaktive komponenter som kan ha kreftegenskaper, inkludert:
- fytosteroler
- gamma-tokoferol
- omega-3 fettsyrer
- ellaginsyre og relaterte forbindelser
- forskjellige antioksidante polyfenoler
Observasjonsstudier har knyttet regelmessig inntak av nøtter til lavere risiko for tykktarm og prostatakreft.
Dette støttes av dyreforsøk som indikerer at å spise valnøtter kan undertrykke kreftvekst i bryst-, prostata-, tykktarm- og nyrevev.
Men før noen solide konklusjoner kan nås, må disse effektene bekreftes av kliniske studier på mennesker.
Hjernens helse
Flere studier indikerer at å spise nøtter kan forbedre hjernens funksjon. De viser også at valnøtter kan hjelpe med depresjon og aldersrelatert nedgang i hjernefunksjonen.
En studie hos eldre voksne koblet regelmessig inntak av valnøtter med betydelig hukommelsesforbedring.
Likevel var disse studiene observasjonelle og kan ikke bevise at valnøtter var årsaken til forbedringer i hjernens funksjon. Sterkere bevis er gitt av studier som undersøker effekten av å spise valnøtter direkte.
En 8-ukers studie på 64 unge, sunne voksne fant at å spise valnøtter forbedret forståelsen. Imidlertid ble det ikke oppdaget betydelige forbedringer i ikke-verbalt resonnement, minne og humør.
Valnøtter har også vist seg å forbedre hjernens funksjon hos dyr. Når mus med Alzheimers sykdom ble matet valnøtter hver dag i 10 måneder, forbedret deres hukommelse og læringsevne betydelig.
På samme måte fant studier hos eldre rotter at å spise valnøtter i åtte uker reverserte aldersrelaterte svekkelser i hjernefunksjonen.
Disse effektene skyldes sannsynligvis det høye antioksidantinnholdet i valnøtter, selv om deres omega-3-fettsyrer også kan spille en rolle.
SAMMENDRAGValnøtter er rike på antioksidanter og sunt fett. De kan redusere hjertesykdommer og kreftrisiko, samt forbedre hjernens funksjon og muligens redusere utviklingen av Alzheimers sykdom.
Bivirkninger og individuelle bekymringer
Generelt anses valnøtter som veldig sunne, men noen mennesker trenger å unngå dem på grunn av allergi.
Valnøttallergi
Valnøtter er blant de åtte mest allergifremkallende matvarene.
Symptomer på valnøttallergi er vanligvis alvorlige og kan omfatte allergisk sjokk (anafylaksi), som kan være dødelig uten behandling.
Personer med valnøttallergi trenger å unngå disse nøttene helt.
Redusert mineralabsorpsjon
Som alle frø inneholder valnøtter høye fytinsyrer.
Fytinsyre, eller fytat, er et plantestoff som svekker absorpsjonen av mineraler - som jern og sink - fra fordøyelseskanalen. Dette gjelder bare måltider som inneholder matvarer med høy phytate.
Personer som følger ubalanserte dietter som er rike på fytinsyre, har høyere risiko for å utvikle mineralmangel, men de fleste trenger ikke å bekymre seg.
SAMMENDRAGValnøtter er veldig sunne, men noen mennesker er allergiske og må unngå dem. Fytinsyre kan svekke mineralabsorpsjonen, selv om dette vanligvis ikke er bekymret for folk som spiser et balansert kosthold.
Bunnlinjen
Valnøtter er rike på hjertesunne fettstoffer og høye på antioksidanter.
Dessuten kan det å spise valnøtter regelmessig forbedre hjernens helse og redusere risikoen for hjertesykdom og kreft.
Disse nøttene blir enkelt innlemmet i kostholdet ditt, da de kan spises alene eller tilsettes i mange forskjellige matvarer.
Enkelt sagt, å spise valnøtter kan være en av de beste tingene du kan gjøre for å forbedre helsen din.
