Å følge et glutenfritt kosthold kan være utfordrende.
Det krever streng dedikasjon og flid for å bestemme hvilke matvarer som kan spises trygt og hvilke som bør unngås.
Søtsaker - som sjokolade - er et vanskelig tema for de som har et glutenfritt kosthold, ettersom mange typer er laget med mel, byggmalt eller andre ingredienser som ofte inneholder gluten.
Denne artikkelen forteller deg om sjokolade er glutenfri og kan nytes på et glutenfritt kosthold.
Hva er gluten?
Gluten er en type proteiner som finnes i mange typer korn, inkludert rug, bygg og hvete.
De fleste mennesker er i stand til å fordøye gluten uten å oppleve problemer.
Men å spise mat som inneholder gluten kan forårsake bivirkninger hos de med cøliaki eller en følsomhet for gluten.
For de med cøliaki, inntak av gluten utløser en immunrespons som får kroppen til å angripe sunt vev. Dette resulterer i symptomer som diaré, ernæringsmessige mangler og tretthet.
I mellomtiden kan de med glutenfølsomhet oppleve problemer som oppblåsthet, gass og kvalme etter å ha spist mat som inneholder gluten.
For disse personene er det viktig å velge ingredienser som er fri for gluten, for å forhindre bivirkninger og opprettholde den generelle helsen.
SammendragGluten er et protein som finnes i mange korn, som rug, bygg og hvete. Å spise gluten kan forårsake uønskede effekter for de med cøliaki eller en følsomhet for gluten.
Ren sjokolade er glutenfri
Ren, usøtet sjokolade avledet av ristede kakaobønner er naturlig glutenfri.
Imidlertid er det få som spiser ren sjokolade, da den smaker mye annerledes enn den søte konfekten som de fleste er kjent med.
Flere typer sjokolade av høy kvalitet på markedet produseres med bare noen få enkle ingredienser som flytende kakaobønner, kakaosmør og sukker - som alle regnes som glutenfrie.
På den annen side inneholder mange vanlige merkevarer av sjokolade 10–15 ingredienser - inkludert melk i pulverform, vanilje og soyalecitin.
Derfor er det viktig å nøye sjekke etiketten for glutenholdige ingredienser.
SammendragRen sjokolade er laget av stekte kakaobønner, som er glutenfrie. Imidlertid har de fleste typer sjokolade på markedet tilleggsingredienser som kan inneholde gluten.
Enkelte produkter kan inneholde gluten
Selv om ren sjokolade betraktes som glutenfri, inneholder mange sjokoladeprodukter tilleggsingredienser, for eksempel emulgatorer og smaksstoffer som forbedrer smaken og strukturen til sluttproduktet.
Noen av disse ingrediensene kan inneholde gluten.
For eksempel blir sprø sjokolade-godteri ofte laget med hvete eller byggmalt - som begge inneholder gluten.
I tillegg bruker sjokoladestenger som inneholder kringler eller kaker glutenholdige ingredienser og bør unngås av de som har et glutenfritt kosthold.
I tillegg kan bakevarer laget med sjokolade - som brownies, kaker og kjeks - også inneholde hvetemel, en annen glutenholdig ingrediens.
Noen vanlige ingredienser å se etter som indikerer at et produkt kan inneholde gluten inkluderer:
- bygg
- byggmalt
- ølgjær
- bulgur
- durum
- farro
- grahammel
- malt
- maltekstrakt
- malt smakstilsetning
- malt sirup
- matzo
- rugmel
- hvetemel
SammendragNoen typer sjokolade kan ha tilsatt glutenholdige ingredienser, for eksempel hvetemel eller byggmalt.
Risiko for krysskontaminering
Selv om et sjokoladeprodukt ikke inneholder ingredienser med gluten, er det kanskje ikke glutenfritt.
Dette er fordi sjokolade kan krysskontamineres hvis de behandles i et anlegg som også produserer glutenholdige matvarer.
Dette skjer når glutenpartikler overføres fra et objekt til et annet, noe som øker risikoen for eksponering og uønskede bivirkninger for de som ikke tåler gluten.
Derfor, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet, er det alltid best å velge produkter som er sertifisert glutenfri.
Bare produkter som oppfyller strenge produksjonsstandarder for glutenfri matproduksjon, kan oppnå denne sertifiseringen, og sikre at disse produktene er trygge for de som er følsomme for gluten.
SammendragSjokoladeprodukter kan være krysskontaminert med gluten under prosessering. Å velge produkter som er sertifisert glutenfritt er det beste alternativet for de som er følsomme for gluten.
Bunnlinjen
Mens ren sjokolade laget av stekte kakaobønner er glutenfri, kan mange sjokoladeprodukter på markedet ha glutenholdige ingredienser eller være krysskontaminert.
Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet, er det viktig å lese etiketten eller kjøpe sertifiserte glutenfrie produkter for å unngå helseeffekter.
