Ifølge National Science Foundation (NSF) rapporterer 78% av forbrukerne at de kaster ut melk og andre meieriprodukter når datoen på etiketten har gått.
Likevel indikerer datoen på melk ikke nødvendigvis at det ikke lenger er trygt å drikke. De fleste melkene kan faktisk konsumeres flere dager etter datoen som er trykt på etiketten.
Denne artikkelen forklarer hva datoen på melken din betyr og hvor lenge melk det er trygt å drikke etter den trykte datoen.
Hva datoen på melken din betyr
Forvirring over datomerking av matvarer utgjør nesten 20% av forbruket av mat i USA.
Dette er i stor grad fordi Food and Drug Administration (FDA) ikke regulerer datomerking av matvarer, med unntak av morsmelkerstatning.
Noen stater regulerer om og hvordan utløpsdatoer på melk skal merkes, men disse forskriftene er forskjellige mellom landene.
Dette betyr at du kan se flere typer datoer på melkekartongen din - ingen av dem indikerer mattrygghet:
- Best hvis den brukes av. Denne datoen indikerer når melk skal konsumeres for å få den beste kvaliteten.
- Selg innen. Denne datoen kan hjelpe butikker med lagerstyring, da den forteller når melk skal selges for å sikre best kvalitet.
- Bruk innen. Denne datoen er den siste dagen du kan forvente at produktet skal være i topp kvalitet.
Derfor kan den trykte datoen gi deg en ide om når kvaliteten begynner å synke. Det betyr imidlertid ikke at melken din vil utløpe og være usikker å drikke umiddelbart etter den datoen.
SammendragFDA krever ikke at produsenter skriver ut en utløpsdato på melk. I stedet vil du ofte se en "bruk etter" eller "selge etter" dato, som er en anbefaling angående kvalitet, ikke nødvendigvis sikkerhet.
Hvor lenge er melk trygt å drikke etter utløpsdatoen?
I USA har mest melk kjøpt fra matbutikken blitt pasteurisert.
Pasteurisering er en prosess som innebærer oppvarming av melk for å ødelegge potensielt skadelige bakterier, inkludert E coli, Listeria, og Salmonella. Ved å gjøre dette forlenges holdbarheten til melk med 2-3 uker.
Imidlertid kan pasteurisering ikke drepe alle bakteriene, og de som er igjen vil fortsette å vokse og til slutt føre til at melken ødelegges.
En studie fant at temperaturen i kjøleskapet i stor grad påvirker hvor lenge melken holder seg bra etter den oppførte datoen. Bare ved å redusere kjøleskapstemperaturen fra 43 ° F (6 ° C) til 39 ° F (4 ° C), ble holdbarheten forlenget med 9 dager.
Selv om det ikke er noen fastlagte anbefalinger, tyder de fleste undersøkelser på at så lenge den har blitt lagret riktig, forblir uåpnet melk generelt bra i 5-7 dager etter den oppførte datoen, mens åpnet melk varer minst 2-3 dager etter denne datoen.
Med mindre melk er hyllestabil, bør den aldri utelates ved romtemperatur i mer enn 2 timer, da dette øker risikoen for matbåren sykdom.
Derimot er ikke rå melk pasteurisert og har kortere holdbarhet. Å drikke denne typen kan også øke risikoen for matbåren sykdom.
Til slutt er det ukjølt melk, også kalt hyllestabil eller aseptisk melk, som produseres ved bruk av ultravarmebehandling (UHT). UHT ligner på pasteurisering, men bruker høyere varme, noe som gjør uåpnede melkeprodukter trygge å oppbevare ved romtemperatur.
Uåpnet, UHT-melk kan vanligvis vare 2-4 uker etter den utskrevne datoen hvis den oppbevares på et kjølig, tørt pantry og opptil 1-2 måneder i kjøleskapet. Når UHT-melk er åpnet, skal den imidlertid oppbevares i kjøleskapet og konsumeres innen 7-10 dager.
Selvfølgelig, uavhengig av den oppførte datoen, er det alltid viktig å undersøke melken din først for tegn på ødeleggelse, som en sur lukt eller teksturendring.
Måter å få melk til å vare lenger
Melk kan være god i flere dager etter salgs- eller best-by-dato. Du kan likevel ende opp med bortskjemt melk hvis du ikke oppbevarer og håndterer den ordentlig.
Her er noen tips om hvordan du kan forhindre at melken din ødelegges raskt:
- med mindre det er hyllestabilt, legg melk i kjøleskapet så snart som mulig etter kjøpet
- hold kjøleskapstemperaturen mellom 38 ° F (3 ° C) og 40 ° F (4 ° C)
- oppbevar melk på en innvendig hylle i kjøleskapet i stedet for på en hylle i døren
- etter bruk, alltid forsegle tett og returner esken raskt til kjøleskapet
Mens melk kan fryses i opptil 3 måneder, kan frysing og påfølgende tining føre til uønskede endringer i tekstur og farge. Når det er sagt, vil det være trygt å drikke.
SAMMENDRAGSelv etter åpning er det meste av melk trygt å drikke i flere dager etter bruks- eller salgsdatoen. Riktig lagring og håndtering kan hjelpe den å holde seg frisk og trygg lenger. Det er imidlertid alltid viktig å se etter tegn på ødeleggelse før du drikker.
Hvordan kan du se om melk fortsatt er trygt å drikke?
Siden datoen på melk ikke alltid indikerer sikkerhet, er den beste måten å fortelle om melk er greit å drikke, ved å bruke sansene dine.
Et av de første tegnene på at melk har gått ut er en luktendring.
Bortskjemt melk har en tydelig sur lukt, som skyldes melkesyre produsert av bakterier. Andre tegn på ødeleggelse inkluderer en litt gul farge og klumpete tekstur.
SammendragTegn på at melken din har ødelagt og kanskje ikke er trygg å drikke, inkluderer en sur lukt og smak, endring i farge og klumpete tekstur.
Potensielle bivirkninger ved å drikke utløpt melk
Å drikke en slurk eller to bortskjemt melk vil neppe forårsake alvorlige bivirkninger.
Inntak av moderate eller store mengder kan imidlertid forårsake matforgiftning og resultere i symptomer som kvalme, oppkast, magesmerter og diaré.
Hvis symptomene vedvarer eller forverres, eller hvis du begynner å oppleve tegn på dehydrering, er det viktig å gjøre en avtale med helsepersonell.
SammendragSelv om det ikke er sannsynlig at en slurk av bortskjemt melk skader, kan drikking av moderat til store mengder føre til matforgiftning og resultere i symptomer som oppkast, magesmerter og diaré.
Bunnlinjen
På grunn av forvirring over merking på melkekartonger kaster mange forbrukere melk før den går dårlig.
Selv om det alltid er viktig å inspisere melken din før du drikker den, er det melk som er trygt å drikke flere dager etter den trykte datoen på etiketten. Når det er sagt, kan smaken begynne å avta.
For å unngå matsvinn kan eldre melk brukes i pannekaker, bakevarer eller supper.
