Rengjøring av pantryet ditt kan ha bekymret deg for de fancy flaskene med olivenolje som er samlet i hjørnet.
Du kan bli igjen og lure på om olivenolje blir dårlig etter hvert - eller om du bare kan holde den på ubestemt tid.
Selv om det varer lenge, utløper faktisk olivenolje.
Denne artikkelen utforsker holdbarheten til olivenolje, samt hvordan du kan fortelle når den har gått dårlig.
Holdbarhet på olivenolje
Botanisk sett er oliven (Olea europaea) regnes som en frukt. Frukt har holdbarhet, og også olivenolje. Det er et punkt der det harskner og rett og slett ikke smaker godt.
De fleste olivenoljer varer 18–24 måneder fra de tappes. Ekstra jomfruolivenolje blir mindre bearbeidet og varer vanligvis litt mindre, rundt 12–18 måneder etter at de tappes på flaske.
Utover disse tidsforløpene kan olivenoljer utvikle skarpe eller bitre toner, som kan dukke opp i matlagingen din på måter du kanskje ikke liker.
Noen olivenoljeflasker angir en tapping eller best-by-date. Hvis du ikke ser disse, kan det være lurt å merke flaskene med kjøpsdatoen. Dette kan hjelpe deg med å få en viss følelse av hvor lenge det har sittet i pantryet ditt.
Hvordan du lagrer den
Du bør oppbevare olivenolje på et kjølig, mørkt sted - som et pantry med en dør, et skap eller et kjøleskap.
Husk at hvis du oppbevarer den i kjøleskapet, kan det se litt overskyet ut. Dette er en normal reaksjon på kjøligere temperaturer og indikerer ikke at olivenoljen har blitt harsk.
Generelt hjelper det også hvis flasken er laget av et mørkere glass, som mørkegrønt eller gult, da dette kan bidra til å blokkere lys, noe som fremmer oksidasjon. Dette kan være noe å se på når du er i matbutikken.
Oksidasjon er en cellulær prosess som kan stimulere aldring. I olivenolje kan det øke nedbrytningen av fettmolekyler. Foruten lys, kan olivenolje også oksideres ved kontakt med oksygen eller eksponering for varme.
Dette er grunnen til at et kjølig, mørkt sted er ideelt for lagring av olivenoljen din - og sørg for at den er ordentlig avdekket når du har åpnet den.
Til slutt, hvis olivenoljen kommer pakket i en polyetylenbeholder av plast og du planlegger å ha den en stund, kan det være lurt å overføre den til en mørk glass- eller tinnbeholder. Det holder seg bedre på denne måten.
Hvis du ikke lager mat ofte, kan det også være lurt å kjøpe mindre flasker, spesielt hvis du velger en mer avansert olivenolje.
sammendragOlivenolje blir harsk etter 18–24 måneder, eller 12–18 måneder hvis det er ekstra jomfruolivenolje. Oppbevar den på et kjølig, mørkt sted og ideelt sett i et mørkt glass eller en tinnbeholder som er godt forseglet.
Hvordan fortelle om olivenolje er harsk
Det er noen måter å avgjøre om olivenoljen din er dårlig.
Prøv en liten smak
Den beste måten å fortelle om olivenoljen har blitt harsk, er å smake på den. Ikke bekymre deg, en liten smak vil ikke gjøre deg syk.
Hvis olivenoljen din smaker bitter, sur eller foreldet, er den ikke lenger god.
Gi det et sniff
Dårlig olivenolje kan også lukte av - som fargestifter, kitt eller Elmer-lim - i stedet for lyse, fruktige oliven.
Dette er et annet tegn på at den har utløpt.
Effekter av å konsumere harsk olivenolje
Harsk olivenolje vil ikke gjøre deg syk. Imidlertid kan det ødelegge oppskriften din ved å gi retten en merkelig smak.
Også olivenolje er ofte spioneringen for sine mange helsemessige fordeler. Harsk olivenolje vil miste noen av sine potente antioksidantegenskaper.
Dette skjer fordi det gjennomgår oksidasjon, hvor oksygenholdige molekyler utløser en kjede av kjemiske reaksjoner som bryter ned oljens antioksidanter.
Mens harsk olivenolje vanligvis ikke gir det samme ernæringsmessige boostet, vil det ikke gjøre deg syk. For å høste så mye av antioksidantene som mulig, er det likevel ideelt å konsumere fersk olivenolje.
sammendragDu vet bare om olivenoljen din har gått dårlig ved å gi den en liten smak. Hvis det er bittert eller luktende, har det blitt harskt. Dette vil ikke gjøre deg syk, men det smaker kanskje ikke godt i din neste rett.
Bunnlinjen
Olivenolje er laget av en frukt, oliven. Frukt har holdbarhet, og det har også olivenolje.
De fleste olivenoljer kan vare i 18–24 måneder fra de tappes på flaske, mens ekstra virgin olivenoljer kan vare litt mindre - rundt 12–18 måneder.
Utover denne tiden vil den bli harsk. For å unngå dette, lagre det på et kjølig, mørkt sted og kast det hvis best-by-date har gått.
Du vet at olivenoljen din har harsknet ved å gi den en smak. Det kan smake bittert eller surt og lukte litt som fargestifter eller kitt. Selv om det ikke vil gjøre deg syk, kan det ødelegge oppskriften din.
