Hvis du bruker maisolje til matlaging, kan du gå glipp av en rekke helsemessige fordeler som andre typer olje kan gi.
Perilla olje kommer fra en høy plante som vokser i deler av Asia, inkludert Kina, India, Japan og Korea. Den vokser også i Nord-Amerika, der den er kjent med en rekke andre navn, inkludert lilla mynte, kinesisk basilikum og vill coleus.
Perillaolje brukes ofte i koreansk mat, og den kan også brukes som tørkeolje eller drivstoff. Presset fra ristede frø av planten, etterlater oljen vanligvis en nøtteaktig smak.
Viktigere enn smak, oljen har et veldig høyt innhold av omega-3 fettsyrer (mer enn 50 prosent fettsyre) sammenlignet med de fleste andre planteoljer.
Omega-3-innholdet i perillaolje er alfa-linolensyre (ALA), som du også kan finne i linfrø, med lavere mengder i valnøtter, soya og dyrebaserte kilder som fiskeolje.
Perillaolje inneholder også de viktige omega-6 og omega-9 fettsyrene. Disse flerumettede fettsyrene er gunstige for helsen din - spesielt for normal immunsystemfunksjon - og har vært knyttet til forbedring av hukommelsesrelaterte tilstander.
Det kan hjelpe med allergi
Hvordan hjelper perillaolje akkurat? Tidligere forskning, inkludert en 2013-undersøkelse på mobilnivå som involverer perillabladekstrakt, viser at oljen kan bidra til å stoppe kjemikaliene som gir allergiske og inflammatoriske responser.
I en studie fra 2000 ble personer med astma fulgt i fire uker og gitt perillafrøekstrakt for å se om lungefunksjonen deres ble bedre. Resultatene viste at perillaolje kan forbedre luftstrømmen ved å hemme produksjonen av forbindelser som fører til astma.
Perillaolje kan også forhindre og behandle en rekke andre tilstander, for eksempel tykktarmskreft og hukommelsesproblemer.
Tidligere undersøkelser antyder at fiskeolje og noen vegetabilske oljer, som begge inneholder store mengder omega-3 fettsyrer, kan redusere risikoen for tykktarmskreft.
Dette har fått forskere til å teste effekten av perillaolje, som har enda mer innhold av omega-3 fettsyrer. I en 1994-studie på rotter viste resultatene at å få bare en liten mengde perillaolje - omtrent 25 prosent av daglig fettinntak - kan bidra til å redusere risikoen for tykktarmskreft.
Omega-6 og omega-9 flerumettede fettsyrer som finnes i perillaolje er kjent for å forbedre kardiovaskulær helse og forhindre revmatoid artritt, blant andre fordeler.
Matlaging med perillaolje
I stedet for kosttilskudd, er en bedre måte å få disse sunne fettsyrene inn i kostholdet ditt gjennom mat og matlaging med perillaolje.
Koreansk mat bruker tung perillafrøolje, og det er spesielt populært for sautering av grønnsaker. Det er en ingrediens i koreanske salatdressinger, noe som gir dem en jordsmak.
Hvis du ender opp med å kjøpe perillaolje, bare husk at holdbarheten er mye kortere enn andre oljer - bruk den innen ett år.
I tillegg til oljen er bladene i seg selv, kalt kketyip, populære i koreansk mat. Syltede perillablader, kkaennip jangajji, er en rask, krydret og pikant forrett. For en perilla-infundert krydder kan du koke perillablader og sesamblader i soyasaus, og sil deretter. Bladene kan også kastes og tilberedes i supper og lapskaus.
Til syvende og sist, med tanke på de helsemessige fordelene forbundet med perillaolje og den behagelige smaken som matlagingsingrediens, kan bruken være et positivt tillegg til ditt daglige regime.
FORSIKTIG Perilafrøolje gir mange helsemessige fordeler, men den bør brukes med forsiktighet på grunn av dens mulige antikoagulasjonseffekter og potensialet for lungetoksisitet.
Kvinner som er gravide eller ammer, bør diskutere bruken av perillaolje med lege.
Mer forskning er nødvendig for å forstå fordelene og potensielle bivirkningene av perillaolje.
