Durian er en unik tropisk frukt.
Det er populært i Sørøst-Asia, der det får kallenavnet "fruktens konge." Durian inneholder veldig mange næringsstoffer og inneholder mer enn de fleste andre frukter.
Imidlertid får den også en dårlig rap på grunn av den sterke lukten.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om durian.
Hva er durian frukt?
Durian er en tropisk frukt preget av sin store størrelse og spiky, harde ytre skall.
Den har et stinkende, vaniljesaftlignende kjøtt med store frø.
Det er flere varianter, men den vanligste er Durio zibethinus.
Fruktens kjøtt kan variere i farge. Det er oftest gult eller hvitt, men kan også være rødt eller grønt.
Durian vokser i tropiske regioner rundt om i verden, spesielt i de sørøstasiatiske landene Malaysia, Indonesia og Thailand.
Frukten kan bli opptil 30 cm lang og 15 cm bred. En typisk durianfrukt har omtrent 2 kopper (486 gram) spiselig masse.
SAMMENDRAGDurian er en tropisk frukt som vokser i land i Sørøst-Asia. Den har et spiky ytre skall og et stinkende kjøtt som kan variere i farge.
Hvordan brukes det?
Durian brukes i søte og salte retter. Både det kremete kjøttet og frøene er spiselige, selv om frøene må tilberedes.
Smaken er beskrevet som å smake på ost, mandler, hvitløk og karamell på en gang.
Vanlige tilberedninger av durianfrukt inkluderer:
- juice
- frø, kokt eller stekt
- suppe
- godteri, is og andre desserter
- tilbehør
Den brukes også i tradisjonell medisin og har noen medisinske egenskaper som for tiden studeres.
SAMMENDRAGDurian er en ingrediens i både søte og salte sørøstasiatiske retter. Den brukes også i tradisjonell medisin.
En av de mest næringsrike fruktene
Durian inneholder veldig mange næringsstoffer enn de fleste andre frukter.
En kopp (243 gram) masse gir:
- Kalorier: 357
- Fett: 13 gram
- Karbohydrater: 66 gram
- Fiber: 9 gram
- Protein: 4 gram
- Vitamin C: 80% av den daglige verdien (DV)
- Tiamin: 61% av DV
- Mangan: 39% av DV
- Vitamin B6: 38% av DV
- Kalium: 30% av DV
- Riboflavin: 29% av DV
- Kobber: 25% av DV
- Folat: 22% av DV
- Magnesium: 18% av DV
- Niacin: 13% av DV
Denne næringsprofilen gjør durian til en av de mest næringsrike fruktene over hele verden.
Den er også rik på sunne planteforbindelser, inkludert antocyaniner, karotenoider, polyfenoler og flavonoider. Mange av disse fungerer som antioksidanter.
SAMMENDRAGDurian er en veldig næringsrik frukt som er rik på fiber, B-vitaminer, C-vitamin og forskjellige sunne planteforbindelser.
Helsemessige fordeler av durian
Alle deler av durianplanten - blader, skall, røtter og frukt - har blitt brukt i tradisjonell malaysisk medisin for å behandle forskjellige sykdommer, inkludert høy feber, gulsott og hudforhold.
Studier antyder at durianfrukt gir følgende helsemessige fordeler:
- Reduserer kreftrisiko. Antioksidantene kan nøytralisere kreftfremmende frie radikaler. I en testrørstudie forhindret durianekstrakt en spredning av brystkreftceller fra å spre seg.
- Forebygger hjertesykdom. Flere forbindelser i durian kan bidra til å redusere kolesterolnivået og risikoen for aterosklerose, eller herding av arteriene.
- Bekjemper infeksjon. Skallen inneholder forbindelser som har antibakterielle og gjærdempende egenskaper.
- Senker blodsukkeret. Durian har en lavere glykemisk indeks (GI) enn mange andre tropiske frukter, noe som betyr at det kan øke blodsukkernivået mindre.
Mens disse studiene viser lovende, har mange blitt gjort på dyr eller i prøverør. Ingen solide påstander kan gjøres før helsemessige fordeler av durian er bekreftet av kontrollerte studier på mennesker.
SAMMENDRAGDurian inneholder næringsstoffer og planteforbindelser som kan gi flere helsemessige fordeler, inkludert for kreft, hjertehelse, infeksjoner og blodsukkerkontroll. Imidlertid har ingen menneskelige studier blitt utført.
Potensielt skadelig i kombinasjon med alkohol
Å konsumere durian samtidig som alkohol kan forårsake problemer.
Forskere mener at svovellignende forbindelser i durian kan forhindre at visse enzymer bryter ned alkohol og forårsaker økt alkoholnivå i blodet ditt.
Dette kan føre til symptomer som kvalme, oppkast og hjertebank.
For å være trygg, unngå å spise durian og drikke alkohol samtidig.
SAMMENDRAGDurian inneholder forbindelser som kan forhindre at alkohol metaboliseres fullstendig, forårsaker symptomer som kvalme og oppkast.
Hvordan spise durian
Å åpne en durians harde, spiky skall krever ofte hansker eller votter for å beskytte hendene dine.
Du må kutte skallet med en kniv og lirke det opp med hendene før du fjerner durian kjøtt.
Du kan deretter spise den fersk alene, sammen med klebrig ris, eller som ingrediens i forskjellige retter.
Du kan finne veiledninger om hvordan du åpner en durianfrukt, samt mange oppskrifter, online.
Kjøttet selges også frossent, noe som endrer tekstur, noe som gjør det løsere og strengere.
Durian brukes også i tilberedt mat, som godteri. Likevel, selv om dette kan gi deg et utvalg av smaken, vil det ikke gi deg de helsemessige fordelene.
SAMMENDRAGDu kan kjøpe fersk eller frossen durian og spise den direkte eller kombinert med andre ingredienser i oppskrifter.
Hvorfor lukter det så sterkt?
Meningene er blandede om durians lukt. Noen mennesker elsker det, mens andre hater det.
Lukten er veldig sterk og har blitt beskrevet som en kombinasjon av svovel, kloakk, frukt, honning og stekt og råtnende løk.
En studie av de aromatiske forbindelsene i durian fant 44 aktive forbindelser, inkludert noen som bidrar til dufter av stinkdyr, karamell, råtten egg, frukt og suppekrydder.
Fruktens lukt er så kraftig at den er forbudt på mange hoteller og offentlige transportsystemer i Sørøst-Asia.
Inntrykket ditt av frukten avhenger av om du lukter de duftende eller stinkende forbindelsene sterkere.
SAMMENDRAGDurian inneholder aromatiske forbindelser som gir den en sterk lukt. Noen mennesker liker lukten, mens andre hater den.
Bunnlinjen
Durian-frukt inneholder utrolig mye sunne næringsstoffer, inkludert B-vitaminer, C-vitamin, mineraler, planteforbindelser, sunt fett og fiber.
Imidlertid er lukten og smaken kanskje ikke for alle.
