Oversikt | Oversikt
Anslagsvis 55–60% av alt sukker produsert i USA kommer fra sukkerroer.
Både sukkerroer og rørsukker finnes i en rekke matvarer, inkludert søtsaker, bearbeidet mat, bakevarer og brus.
Imidlertid adskiller flere skill mellom disse to vanlige typer sukker.
Denne artikkelen gjennomgår forskjellene mellom sukkerroer og rørsukker for å avgjøre om man er sunnere.
[sett inn bilde https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296 × 728-feature.jpg]
Hva er sukkerroer? | Rørsukker
Rørsukker er avledet fra sukkerroeplanten, en rotgrønnsak nært beslektet med rødbeter og chard.
Sammen med sukkerrør er sukkerroer blant de vanligste plantene som brukes i produksjonen av hvitt sukker.
Sukkerroer brukes også til å produsere andre typer raffinert sukker, som melasse og brunt sukker.
Men siden kilden til sukker ikke alltid er beskrevet på matvarer og etiketter, kan det være vanskelig å avgjøre om de inneholder sukkerroer eller rørsukker.
[INSERT BLOCKQUOTE: Sammendrag Rørsukker er laget av sukkerroeplanten. Sammen med rørsukker er det en av de vanligste typene av raffinert sukker på markedet.]
Forskjeller i produksjon Produksjon
En av de største forskjellene mellom sukkerroer og rørsukker er deres prosesserings- og produksjonsmetoder.
Rørsukker er laget ved hjelp av en prosess som innebærer tynt oppskæring av sukkerroer for å trekke ut den naturlige sukkerjuicen.
Saften blir renset og oppvarmet for å danne en konsentrert sirup som krystalliseres for å danne granulert sukker.
Rørsukker produseres ved hjelp av en lignende metode, men noen ganger bearbeidet med benrøye, en ingrediens laget av forkulling av bein fra dyr. Benrøye hjelper med å bleke og filtrere hvitt sukker.
Selv om røye ikke finnes i det endelige produktet, vil folk som ønsker å redusere inntaket av mat laget av animalske produkter, for eksempel veganere eller vegetarianere, vurdere dette.
Husk at andre produkter, for eksempel kullbasert aktivert karbon, ofte brukes i behandlingen av hvitt sukker som et vegansk alternativ til beinrøye.
[INSERT BLOCKQUOTE: Sammendrag Rørsukker innebærer ikke bruk av beinrøye eller kullbasert aktivert karbon, som kan brukes til å bleke og filtrere rørsukker.]
Fungerer annerledes i oppskrifter | Smak
Selv om rørsukker og betesukker er nesten identiske når det gjelder ernæring, kan de virke annerledes i oppskrifter.
Dette skyldes delvis forskjellige forskjeller når det gjelder smak, noe som kan endre smak av rettene dine.
Rørsukker har en jordaktig, oksidert aroma og svak ettersmak av brent sukker, mens rørsukker er preget av en søtere ettersmak og mer fruktig aroma.
Videre opplever noen kokker og bakere at forskjellige typer sukker endrer teksturen og utseendet på det endelige produktet i noen oppskrifter.
Spesielt sies det at rørsukker karamelliseres lettere og resulterer i et mer enhetlig produkt enn sukkerroer. På den annen side kan betesukker skape en sprøere tekstur og har en unik smak som fungerer bra i visse bakevarer.
[INSERT BLOCKQUOTE: Sammendrag Rørsukker og rørsukker sies å ha små forskjeller når det gjelder smak og kan virke annerledes i oppskrifter.]
Lignende ernæringsmessige sammensetning | Ernæring
Det kan være flere forskjeller mellom rørsukker og sukkerroer, men ernæringsmessig er de to nesten identiske.
Uansett kilde er raffinert sukker i det vesentlige ren sukrose, en forbindelse sammensatt av glukose- og fruktosemolekyler.
Av denne grunn kan inntak av store mengder enten sukkerroer eller rørsukker bidra til vektøkning og utvikling av kroniske tilstander, som diabetes, hjertesykdommer og leverproblemer.
Helseorganisasjoner, som American Heart Association, anbefaler å begrense inntaket av tilsatt sukker til mindre enn 6 ts (24 gram) per dag for kvinner og mindre enn 9 ts (36 gram) per dag for menn.
Dette refererer til alle former for sukkerrør og sukkerroer, inkludert hvitt sukker, brunt sukker, melasse, turbinado og sukker som finnes i mange bearbeidede matvarer som søtsaker, brus og desserter.
[INSERT BLOCKQUOTE: Sammendrag Både rørsukker og sukkerroer er i det vesentlige sukrose, som kan være skadelig når det konsumeres i store mengder.
Ofte genetisk modifisert | GMO
Mange forbrukere foretrekker rørsukker framfor sukkerroer på grunn av bekymringer for genetisk modifiserte organismer (GMO).
I USA anslås det at rundt 95% av sukkerroer er genetisk modifisert.
Genmodifisert sukkerrør ble godkjent i USA i 2018.
Noen mennesker er for genetisk modifiserte avlinger som en bærekraftig kilde til mat som er svært motstandsdyktig mot insekter, herbicider eller ekstremvær.
I mellomtiden foretrekker andre å unngå GMO på grunn av bekymringer over mulige skadelige effekter på helse eller miljø.
Selv om noen forskere er bekymret for at visse GMOer kan ha skadelige helseeffekter, er forskning på deres effekter på mennesker fremdeles begrenset.
Imidlertid har andre studier observert at mennesker trygt kan spise GMO-avlinger, og at de inneholder en næringsprofil som er sammenlignbar med konvensjonelle avlinger.
Hvis du er bekymret for GMO-avlinger, er det best å velge rørsukker eller ikke-GMO betesukker for å minimere GMO-eksponeringen.
[INSERT BLOCKQUOTE: Sammendrag De fleste sukkerroer i USA er genetisk modifisert mens sukkerrør oftere er ikke-GMO.]
Poenget | Bunnlinjen
Sukkerroer og rørsukker er litt forskjellige i smak og kan virke annerledes når det gjelder matlaging og baking.
I motsetning til rørsukker produseres betesukker uten beinrøye, noe som kan være viktig for veganere eller vegetarianere.
Likevel kan noen foretrekke rørsukker, da det er mindre sannsynlig at det blir genetisk modifisert.
Når det er sagt, består både betesukker og rørsukker av sukrose, som kan skade helsen din når den konsumeres i overkant.
Derfor, selv om det kan være forskjeller mellom disse to sukkerformene, bør du moderere inntaket av begge typer som en del av et sunt kosthold.
Anslagsvis 55–60% av alt sukker produsert i USA kommer fra sukkerroer.
Både sukkerroer og rørsukker finnes i en rekke matvarer, inkludert søtsaker, bearbeidet mat, bakevarer og brus.
Imidlertid skiller flere skill mellom disse to vanlige typer sukker.
Denne artikkelen gjennomgår forskjellene mellom sukkerroer og rørsukker for å avgjøre om man er sunnere.
Hva er sukkerroer?
Rørsukker er avledet fra sukkerroeplanten, en rotgrønnsak nært beslektet med rødbeter og chard.
Sammen med sukkerrør er sukkerroer blant de vanligste plantene som brukes i produksjonen av hvitt sukker.
Sukkerroer brukes også til å produsere andre typer raffinert sukker, som melasse og brunt sukker.
Men siden kilden til sukker ikke alltid er beskrevet på matvarer og etiketter, kan det være vanskelig å avgjøre om de inneholder sukkerroer eller rørsukker.
SammendragRørsukker er laget av sukkerroeplanten. Sammen med rørsukker er det en av de vanligste typene av raffinert sukker på markedet.
Forskjeller i produksjon
En av de største forskjellene mellom sukkerroer og rørsukker er deres prosesserings- og produksjonsmetode.
Rørsukker er laget ved hjelp av en prosess som innebærer tynt oppskæring av sukkerroer for å trekke ut den naturlige sukkerjuicen.
Saften blir renset og oppvarmet for å danne en konsentrert sirup som krystalliseres for å danne granulert sukker.
Rørsukker produseres ved hjelp av en lignende metode, men noen ganger bearbeidet med benrøye, en ingrediens laget av forkulling av bein fra dyr. Benrøye hjelper med å bleke og filtrere hvitt sukker.
Selv om beinrøye ikke finnes i sluttproduktet, vil folk som ønsker å redusere inntaket av mat laget av animalske produkter - som veganere eller vegetarianere - kanskje ta dette i betraktning.
Husk at andre produkter, for eksempel kullbasert aktivert karbon, ofte brukes i behandlingen av hvitt sukker som et vegansk alternativ til beinrøye.
SammendragRørsukker innebærer ikke bruk av beinrøye eller kullbasert aktivt karbon, som kan brukes til å bleke og filtrere rørsukker.
Fungerer annerledes i oppskrifter
Selv om rørsukker og betesukker er nesten identiske når det gjelder ernæring, kan de virke annerledes i oppskrifter.
Dette er, i det minste delvis, på grunn av forskjellige forskjeller når det gjelder smak, noe som kan påvirke hvordan sukkertypene endrer smaken på rettene dine.
Rørsukker har en jordaktig, oksidert aroma og ettersmak av brent sukker, mens rørsukker er preget av en søtere ettersmak og en mer fruktig aroma.
Videre opplever noen kokker og bakere at forskjellige typer sukker endrer teksturen og utseendet på det endelige produktet i noen oppskrifter.
Spesielt sies det at rørsukker karamelliseres lettere og resulterer i et mer enhetlig produkt enn sukkerroer. Rørsukker, derimot, kan skape en sprøere tekstur og har en unik smak som fungerer bra i visse bakevarer.
SammendragRørsukker og rørsukker har små forskjeller når det gjelder smak og kan virke annerledes i oppskrifter.
Lignende ernæringsmessige sammensetning
Det kan være flere forskjeller mellom rørsukker og sukkerroer, men ernæringsmessig er de to nesten identiske.
Uansett kilde er raffinert sukker i det vesentlige ren sukrose, en forbindelse sammensatt av glukose- og fruktosemolekyler.
Av denne grunn kan inntak av store mengder enten sukkerroer eller rørsukker bidra til vektøkning og utvikling av kroniske tilstander, som diabetes, hjertesykdommer og leverproblemer.
Helseorganisasjoner, som American Heart Association, anbefaler å begrense inntaket av tilsatt sukker til mindre enn 6 ts (24 gram) per dag for kvinner og mindre enn 9 ts (36 gram) per dag for menn.
Dette refererer til alle former for sukkerrør og betesukker, inkludert hvitt sukker, brunt sukker, melasse, turbinado og sukker som finnes i mange bearbeidede matvarer som søtsaker, brus og desserter.
SammendragBåde rørsukker og betesukker er i det vesentlige sukrose, noe som kan være skadelig når det konsumeres i store mengder.
Ofte genetisk modifisert
Mange forbrukere foretrekker rørsukker framfor sukkerroer på grunn av bekymringer for genetisk modifiserte organismer (GMO).
I USA anslås det at rundt 95% av sukkerroer er genetisk modifisert.
Omvendt regnes all sukkerrør som for øyeblikket produseres i USA som ikke-GMO.
Noen mennesker er for genetisk modifiserte avlinger som en bærekraftig kilde til mat som er svært motstandsdyktig mot insekter, herbicider og ekstremvær.
I mellomtiden foretrekker andre å unngå GMO på grunn av bekymring for antibiotikaresistens, matallergier og andre mulige skadevirkninger på helsen.
Selv om noen dyreforsøk har funnet at GMO-forbruk kan forårsake toksiske effekter på lever, nyre, bukspyttkjertel og reproduksjonssystem, er forskning på effekten på mennesker fortsatt begrenset.
Imidlertid har andre studier observert at mennesker trygt kan spise GMO-avlinger, og at de inneholder en næringsprofil som er sammenlignbar med konvensjonelle avlinger.
Hvis du er bekymret for GMO-avlinger, er det best å velge rørsukker eller ikke-GMO betesukker for å minimere GMO-eksponeringen.
SammendragDe fleste sukkerroer i USA er genetisk modifisert mens sukkerrør generelt ikke er GMO.
Bunnlinjen
Sukkerroer og rørsukker er litt forskjellige i smak og kan virke annerledes når det gjelder matlaging og baking.
I motsetning til rørsukker produseres betesukker uten beinrøye, noe som kan være viktig for veganere eller vegetarianere.
Likevel kan noen foretrekke rørsukker, da det er mindre sannsynlig at det inneholder GMO-ingredienser.
Men når det kommer til stykket, består både sukkerroer og rørsukker av sukrose, noe som kan være helseskadelig når det konsumeres i overkant.
Derfor, selv om det kan være forskjeller mellom disse to sukkerformene, bør inntaket av begge typer holdes moderat som en del av et sunt kosthold.
