Wahls-dietten for autoimmune lidelser: 5 smakfulle oppskrifter

Vi inkluderte også Wahls ’mest populære dessert.

Ernæring spiller en viktig rolle i å styrke helsen vår. Og hvis du lever med multippel sklerose (MS), vet du altfor godt hvor kritisk kosthold er for å håndtere symptomene som følger med denne autoimmune sykdommen.

Wahls Protocol-dietten er en favoritt blant MS-samfunnet, og det er lett å se hvorfor. Opprettet av Terry Wahls, MD, fokuserer denne metoden på rollen maten spiller i håndteringen av MS-symptomer.

Etter MS-diagnosen i 2000 bestemte Wahls seg for å gjøre et dypdykk i forskningen rundt mat og rollen den spiller i autoimmune sykdommer. Det hun oppdaget er at et næringsrikt paleo-kosthold - høyt i vitaminer, mineraler, antioksidanter og essensielle fettsyrer - bidro til å redusere symptomene hennes.

Wahls-protokollen skiller seg fra paleo-dietten på en måte: Den krever mer frukt og grønnsaker.

Hvis du bestemmer deg for å prøve Wahls-protokollen, vil du nyte rikelig med spinat, grønnkål, kål, sopp, løk, brokkoli, gulrøtter og rødbeter. Du kan også spise på fargerike frukter som blåbær, bjørnebær og jordbær og gressmatet og vill fisk.

Her er fem oppskrifter for å komme i gang med Wahls-protokollen.

1. Rainbow Chard med beinbuljong og bacon

Denne næringsrike Wahls-vennlige oppskriften fra Phoenix Helix, en blogg opprettet av Eileen Laird for folk som følger diett med autoimmun protokoll (AIP), er full av mikronæringsstoffer for å støtte helsen din. Benbuljongen og chard tilfører viktige næringsstoffer mens baconet gir dette måltidet sin deilige smak.

Lag denne oppskriften!

2. Kyllingelever stekt “ris”

En annen Wahls-vennlig favoritt fra Phoenix Helix-bloggen er denne oppskriften på kyllingeleverstekt "ris". Laget som en stek, denne oppskriften er full av grønnsaker som gulrøtter, blomkål og løk. Dessuten inneholder den mye protein.

Kyllingelever forsyner deg med høye nivåer av vitamin A og B, og oppskriften inkluderer kokosnøttolje, en populær ingrediens i oppskrifter for autoimmune sykdommer.

Lag denne oppskriften!

3. Slow Cooker Spaghetti Squash

Denne oppskriften fra "The Wahls Protocol Cooking for Life" vil tilfredsstille enhver pastaelsker. Spaghetti squash er en deilig og nysgjerrig pastalignende grønnsak som du kan fylle med alle slags deilige sauser.

Hvis du bruker en sakte komfyr, trenger du ikke å bryte med å prøve å kutte squashen i to. Bare plukk det hele i sakte komfyren din og sett en tidtaker. Steking i ovnen er også lett når du halverer squashen. Du kan steke eller bruke tregkokeren til å tilberede hele vinterkvashen, som butternut, acorn og delicata.

Serverer: 4

Ingredienser

• 1 middels spaghetti squash
• 1 ss. ghee, smeltet
• 1/4 kopp ernæringsgjær
• Havsalt og nykvernet sort pepper

Veibeskrivelse

1. I en sakte komfyr: Sett spaghetti squash i tregkokeren, dekk til og kok på lav i 8 til 10 timer, eller til squashen føles myk. Fjern squashen og la den avkjøles til du kan takle den. Skjær i to på langs, øs ut frøene, og skrap ut trådene med en gaffel.

I en ovn: Forvarm ovnen til 375 ° F. Skjær squashen i to på langs og øs ut frøene. Legg halvdelene med kuttet side ned i en stor stekepanne eller på et ristet bakeplate. Stek i 40 minutter, eller til du enkelt kan gjennombore squashen med en gaffel. Bruk en gaffel til å skrape ut trådene.

1. Legg spaghetti squash “nudler” i en stor bolle og drypp med ghee.
2. Dryss med næringsgjær og havsalt og pepper etter smak. Du kan også toppe dette med din favoritt bolognese eller marinara saus.

4. Tyrkia elendige

Denne oppskriften, hentet fra "The Wahls Protocol Cooking for Life", er ikke en typisk skilletoppskrift. I stedet for å tilberede greenene dine med de andre ingrediensene, bruker du greenene som et taco "skall".

Smørsalat og Boston-salat eller andre greener, som modne krøllete kale eller collardblader, fungerer bra.

Serverer: 4

Ingredienser

• 2 ss. ghee
• 1 lb malt kalkun
• 3 kopper tynne skiver paprika
• 3 kopper tynt skiver løk
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss. tacokrydder
• 1/2 kopp hakket fersk koriander
• Varm saus, etter smak
• 8 store salat-, kale- eller collardblader
• Salsa og guacamole

Veibeskrivelse

1. Varm ghee i en gryte eller stor skillet over middels høy varme. Tilsett kalkun, paprika, løk, hvitløk og tacokrydder. Kok til kalkun er brunet og grønnsakene er møre, 10 til 12 minutter.
2. Server koriander og varm saus på siden, eller rør dem direkte inn i stekepannen.
3. Del tacofyllet mellom salatblader. Tilsett salsa og guacamole.
4. Rull eller brett sammen og nyt! Du kan også servere fyllet på en seng med greener som en tacosalat.

Tips om matlaging: Du trenger ikke å tilsette vann eller buljong i fettet når du tilbereder kjøttet til dette måltidet.

5. Wahls Fudge

Dette er en av de mest populære oppskriftene fra Wahls-protokollen, så den vises også i "The Wahls Protocol Cooking for Life" - med en ekstra variasjon for hvit fudge.

Denne fudgen smaker som en overbærende, søt godbit, men den er mye mer ernæringsmessig tett enn godteri, fester eller andre søte desserter. Det er kalorisk tett, så det er utmerket for de som mister for mye vekt. Hvis du prøver å gå ned i vekt, kan du glede deg sparsomt.

Serverer: 20

Ingredienser

• 1 kopp kokosnøttolje
• 1 medium avokado, pitted og skrelt
• 1 kopp rosiner
• ½ kopp tørket usøtet kokosnøtt
• 1 ts. usøtet kakaopulver

Veibeskrivelse

1. Kombiner alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Behandle til glatt.
2. Trykk blandingen inn i en 8 x 8-tommers glassfatet. Kjøl eller frys i 30 minutter for å feste opp fudgen. Skjær i 20 firkanter og nyt.

Wahls sier at hun vanligvis lagrer fudge i kjøleskapet slik at det holder seg fast. Fudgen holder i omtrent tre dager - selv om det vanligvis har gått mye raskere.

Meksikansk sjokoladevariasjon: Tilsett 1 ts malt kanel.

Hvit sjokoladevariasjon: Utelat kakaopulveret og gjør avokadoen valgfri. Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt eller 1/4 ts vaniljefrø. Bytt rosiner mot gyldne rosiner.

* Ovennevnte oppskrifter er gjengitt fra “The Wahls Protocol Cooking for Life” etter avtale med Avery Books, et medlem av Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Terry Wahls.

Sara Lindberg, BS, MEd, er frilans helse- og fitnessforfatter. Hun har en bachelorgrad i treningsvitenskap og en mastergrad i rådgivning. Hun har brukt livet sitt på å lære folk om viktigheten av helse, velvære, tankesett og mental helse. Hun spesialiserer seg i kropp og kropp-forbindelse, med fokus på hvordan vårt mentale og emosjonelle velvære påvirker vår fysiske form og helse.