Oversikt
Kroppen din jobber kontinuerlig for å holde en sunn balanse. Dette inkluderer balansering av surhet og alkalinitet, også kjent som pH-nivåer.
Kroppen din kontrollerer nøye pH-nivået av væsker som blod og fordøyelsessaft.
Blod har et pH-område på 7,35 til 7,45. Dette gjør det litt alkalisk eller grunnleggende.
Magesyre har en lav pH på ca. 3 til 5,5. Dette hjelper magen til å fordøye maten og beskytter deg mot inntrengende bakterier.
PH-skalaen varierer fra 0 til 14:
- 7: nøytral (rent vann har en pH på 7)
- under 7: sur
- høyere enn 7: alkalisk
Rekkevidden kan virke liten. Imidlertid er hvert pH-nivå 10 ganger høyere enn det neste. Dette betyr at en pH på 5 er 10 ganger surere enn en pH på 6 og 100 ganger surere enn 7. Tilsvarende er en pH på 9 10 ganger mer alkalisk enn en avlesning på 8.
Kroppen din er effektiv til å holde pH-nivåene stabile. Kosthold kan midlertidig forandre kroppens totale pH-nivå. Noen matvarer kan gjøre det litt surere. Andre matvarer kan bidra til å holde det alkalisk.
Men å spise et balansert kosthold vil ikke påvirke pH-nivået betydelig hvis du ellers er sunn.
Melk er en populær drikke som er veldig diskutert når det gjelder fordeler og ulemper for helsen din. Alternative melk, som nøttemelk eller soyamelk, blir ofte spioneringen for sine helsemessige fordeler i forhold til tradisjonell meieri.
Les videre for å lære hvor disse drikkene faller på pH-skalaen og hva du bør vite om hvordan de påvirker kroppens balanse.
Effekter av syredannende og alkalisk dannende matvarer
En mat trenger ikke smake surt eller ha lav pH for å være syredannende i kroppen. Dette er en populær misforståelse.
Næringsstoffene, mineralene og vitaminene i maten er det som gjør den sur eller alkalisk dannende. For mange syrer i kroppen kan forårsake helseproblemer, spesielt hvis du har en underliggende tilstand.
Å spise mat med lite syre kan hjelpe tilstander som acid reflux eller halsbrann. En medisinsk studie fra Japan fant at å spise mer alkalisk dannende mat tilsynelatende fjernet syrer fra blodet, noe som kan ha en gunstig effekt på gikt.
Å spise mer alkalisk dannende matvarer som frukt og grønnsaker kan også bidra til å forbedre og opprettholde muskelmasse. En studie fant at kvinner som spiste mer alkalisk dannende mat, hadde mindre naturlig muskeltap på grunn av aldring.
Dette kan være fordi disse matvarene inneholder mye mineraler som kalium som er viktige for muskel- og beinhelsen.
Som en generell regel er meieriprodukter (som kumelk), kjøtt, fjærfe, fisk og de fleste korn syredannende matvarer. De fleste frukter og grønnsaker er alkaliske. Et balansert kosthold bør ha mer alkalisk dannende mat.
Dette kan være litt komplisert, ettersom et pH-nivå under 7 ikke nødvendigvis oversettes til et syredannende stoff. Et godt eksempel er sitroner, som er sure før fordøyelsen, men inneholder alkalisk dannende biprodukter når de er brutt ned i kroppen.
PH-nivåene for forskjellige typer melk
Kumelk
Melk - pasteurisert, hermetisert eller tørr - er en syredannende mat. Dens pH-nivå er under nøytral ved omtrent 6,7 til 6,9. Dette er fordi den inneholder melkesyre. Husk imidlertid at det eksakte pH-nivået er mindre viktig enn om det er syredannende eller alkalisk dannende.
Andre meieriprodukter som smør, harde oster, cottage cheese og is er også syredannende. Yoghurt og kjernemelk er alkalisk dannende mat til tross for at de har lave pH-nivåer mellom 4,4 og 4,8.
American College of Healthcare Sciences bemerker at rå melk også er et unntak; det kan være alkalisk dannende. Det kan imidlertid ikke være trygt å drikke ubehandlet melk.
Melk smaker ikke surt. Det er til og med tenkt å være et middel mot acid reflux eller halsbrann. Melk kan midlertidig bidra til å lindre symptomene. Dette er fordi fettet i melk hjelper til med å belegge spiserøret (matrøret) og magen.
Drikke melk kan imidlertid føre til flere symptomer på halsbrann. Melk får magen til å produsere mer syre, noe som kan forverre magesår eller forstyrre legingen.
Geitemelk
I likhet med kumelk avhenger pH i geitemelk av hvordan den behandles. Rå geitemelk dannes alkalisk i kroppen. Imidlertid er mest geitemelk tilgjengelig i butikk pasteurisert og syredannende.
Soyamelk
Soyamelk er laget av soyabønner, som er belgfrukter. Mens de fleste belgfrukter er syredannende matvarer, er soyabønner nøytrale eller basiske. Vanligvis dannes soyamelk alkalisk i kroppen.
Mandel-melk
American College of Healthcare Science's matkart viser at mandler er en alkalisk dannende mat. Mandelmelk er også alkalisk dannende. Denne drikken har også mange andre fordeler.
Kokosnøttmelk
Effekten av kokosmelk på kroppens pH avhenger av hvordan den er laget. Fersk kokosnøtt er alkalisk dannende, mens tørket kokosnøtt er syredannende.
Havremelk
Havremelk er laget av havre og er sur. Korn som havre og havregryn er syredannende mat, selv om de har andre fordeler.
Cashew melk
Cashew melk er syredannende. Den er laget av cashewnøtter. De fleste nøtter, som cashewnøtter, peanøtter, valnøtter og pistasjnøtter, er syredannende matvarer.
Må jeg endre kostholdet eller melkevanene mine?
Kroppen din trenger både syredannende og alkalisk dannende mat. Å spise et balansert kosthold hjelper deg med å få alle næringsstoffene du trenger for god helse.
Velg sunne syredannende matvarer som fisk, fullkorn, magert kjøtt og meieriprodukter. Balanser kostholdet ditt med mye alkalisk dannende grønnsaker og frukt.
Snakk med kostholdsekspert eller ernæringsfysiolog om det best balanserte kostholdet for deg. Hvis du har en helsetilstand som kan skifte pH-nivåene til å være surere, for eksempel diabetes, kan det hende du trenger mer alkalisk dannende mat.
Dette kan omfatte å begrense melk og meieriprodukter eller bytte til en alkalisk dannende plantebasert melk, som soyamelk eller mandelmelk.
Du kan teste kroppens surhet med pH eller lakmuspapir. Denne testen bruker spytt eller urin for å gi en omtrentlig lesing. Den blå delen av papiret blir rødt hvis kroppen din er sur. Den røde delen av testen blir blå hvis kroppen din er mer basisk.
PH-nivået ditt kan endres gjennom dagen. Kontakt legen din for å få en nøyaktig pH-test. Dette kan avgjøre om pH-nivåene faller i normale områder.
