Er matforgiftning smittsom?

Oversikt

Matforgiftning, også kalt matbåren sykdom, er forårsaket av å spise eller drikke forurenset mat eller drikke. Symptomer på matforgiftning varierer, men kan omfatte kvalme, oppkast, diaré og magekramper. Noen mennesker får også feber.

Av anslagsvis 48 millioner mennesker som blir syke av matbårne sykdommer hvert år i USA, vil 3000 dø, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Symptomer kan utvikle seg innen timer eller dager etter å ha spist forurenset mat.

Matforgiftning som er forårsaket av visse bakterier, virus eller parasitter er smittsom. Så hvis du eller barnet ditt har symptomer på matforgiftning, ta skritt for å beskytte deg selv og for å forhindre spredning av sykdommen.

Noen ganger er matforgiftning et resultat av kjemikalier eller giftstoffer som finnes i maten. Denne typen matforgiftning anses ikke å være en infeksjon, så den smitter ikke og sprer seg ikke fra person til person.

Typer matforgiftning

Det er over 250 forskjellige typer matbårne sykdommer. De fleste av disse sykdommene er forårsaket av ett av følgende.

1. Bakterier

Bakterier - som er små organismer - kan komme inn i mage-tarmkanalen (GI) gjennom forurenset mat og føre til symptomer som kvalme, oppkast, diaré og magesmerter.

Bakterier kan forurense mat på flere måter:

• Du kan kjøpe mat som allerede er bortskjemt eller forurenset med bakterier.
• Maten din kan bli forurenset på et eller annet tidspunkt under lagring eller tilberedning.

Dette kan skje hvis du ikke vasker hendene før du tilbereder eller håndterer mat. Det kan også skje når mat kommer i kontakt med en overflate som er forurenset med bakterier.

Feil lagring av mat, for eksempel å holde maten i romtemperatur eller utendørs for lenge, kan også føre til at bakterier vokser og formerer seg raskt.

Det er viktig å kjøle eller fryse maten etter tilberedning. Ikke spis mat som har blitt sittende ute for lenge. Husk at forurenset mat kan smake og lukte normalt.

Bakterier som kan forårsake matforgiftning inkluderer:

• Salmonella
• Shigella
• E coli (noen stammer, inkludert E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Virus

Matforgiftning forårsaket av virus kan også gå fra person til person. Et vanlig matbåren virus er norovirus, som forårsaker betennelse i mage og tarm.

Hepatitt A er en annen matbåren sykdom fra et virus. Denne svært smittsomme akutte leverinfeksjonen forårsaker betennelse i leveren. Hepatitt A-virus kan bli funnet i avføringen og blodet hos mennesker som er smittet.

Hvis du ikke vasker hendene etter å ha brukt badet, er det mulig å overføre viruset til andre gjennom håndtrykk og annen fysisk kontakt. Du kan også spre viruset til andre hvis du tilbereder mat eller drikke med forurensede hender.

Smittsomme matbårne virus sprer seg også gjennom indirekte kontakt. I løpet av en dag kan du berøre flere overflater med forurensede hender. Disse inkluderer lysbrytere, tellere, telefoner og dørhåndtak. Alle som berører disse overflatene, kan bli syke hvis de legger hendene nær munnen.

Bakterier og virus kan leve utenfor kroppen på harde overflater i flere timer, og noen ganger dager. Salmonella og campylobacter kan leve på overflater i opptil fire timer, mens norovirus kan overleve på overflater i flere uker.

3. Parasitter

Parasitter som kan forårsake matforgiftning inkluderer:

• Giardia duodenalis (tidligere kjent som G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parasitter er organismer som varierer i størrelse. Noen er mikroskopiske, men andre, slik som parasittorm, kan være synlige for det blotte øye. Disse organismene lever i eller på andre organismer (kalt vert) og mottar næringsstoffer fra denne verten.

Når de er tilstede, finnes disse organismer vanligvis i avføringen til mennesker og dyr. De kan overføres til kroppen din når du spiser forurenset mat, drikker forurenset vann eller legger noe i munnen som kommer i kontakt med avføring fra en smittet person eller et dyr.

Du kan spre denne typen matforgiftning ved fysisk kontakt eller ved å tilberede mat med forurensede hender.

Hvordan forhindre spredning av matforgiftning

Alle kan få matforgiftning, men det er måter å forhindre spredning når du er smittet.

Å forhindre spredning av smittsomme matbårne sykdommer er viktig fordi det kan oppstå komplikasjoner.

Siden matforgiftning kan forårsake oppkast og diaré, er det fare for dehydrering. I alvorlige tilfeller av dehydrering er sykehusinnleggelse nødvendig for å erstatte tapt væske. Dehydrering kan være spesielt farlig for spedbarn, eldre mennesker og personer som har et svakt immunsystem.

Her er noen tips for å forhindre spredning av matforgiftning når du allerede er syk.

Bakterie

• Hold deg hjemme fra skolen eller jobben til symptomene forsvinner
• Vask hendene med varmt såpevann etter å ha gått på do og etter å ha kommet i kontakt med avføring fra dyr eller mennesker.
• Ikke tilbered eller håndter mat eller drikke før symptomene forsvinner og du føler deg bedre.
• Lær barn hvordan de skal vaske hendene på riktig måte. I følge CDC skal riktig håndvask ta omtrent 20 sekunder, like lang tid det tar å synge "Happy Birthday" -sangen to ganger.
• Desinfiser ofte berørte overflater i hjemmet - lysbrytere, dørknapper, benkeplater, fjernkontroller osv.
• Rengjør toalettet etter hver bruk med desinfiserende servietter eller en desinfiserende spray på setet og håndtaket.

Virus

• Hold deg hjemme fra skolen og jobb til symptomene forsvinner og unngå reise.
• Vask hendene med varmt såpevann etter bruk av badet og etter å ha kommet i kontakt med avføring fra mennesker eller dyr.
• Ikke tilbered eller håndter mat eller drikke før symptomene forsvinner og du føler deg bedre.
• Desinfiser overflater rundt huset.
• Bruk hansker når du renser oppkast eller diaré fra en smittet person.

Parasitt

• Vask hendene med varmt såpevann etter å ha gått på do og etter kontakt med avføring fra mennesker eller dyr
• Ikke tilbered eller håndter mat eller drikke før symptomene forsvinner og du føler deg bedre.
• Øv på trygg sex. Noen parasitter (Giardia) kan spre seg gjennom ubeskyttet oral-analsex.

Hva er utsiktene for matforgiftning?

Matforgiftning kan forårsake en rekke ubehagelige symptomer som diaré, oppkast, magesmerter og feber. Imidlertid forsvinner symptomene vanligvis alene i løpet av timer til dager og krever vanligvis ikke lege.

Å få rikelig med hvile og drikke væsker kan hjelpe deg til å føle deg bedre. Selv om du kanskje ikke har lyst til å spise, trenger kroppen din energi, så det er viktig å nippe til kjedelig mat som kjeks, toast og ris.

Væsker (vann, juice, koffeinfri te) er også viktig for å unngå dehydrering. Hvis du har symptomer på dehydrering, gå til sykehuset umiddelbart. Tegn inkluderer ekstrem tørst, sjelden vannlating, mørk urin, tretthet og svimmelhet.

Hos barn inkluderer symptomer på dehydrering en tørr tunge, ingen våte bleier i tre timer, svakhet, irritabilitet og gråt uten tårer.