Som Oprah Winfrey sier: “Alle har en historie. Og det er noe å lære av alle opplevelser. " Det var aldri mer sant enn i Diabetes-samfunnet!
I dag er vi begeistret over å høre fra andre type Wil Wilbur i Dallas-Forth Worth-regionen i Texas, og dele sin fascinerende historie om å jobbe som en profesjonell kulinolog som hjelper med å undersøke alt som hører til kjøkkenkreasjoner. Bare nylig har han også sluttet seg til Diabetes Online Community med bloggen sin, The Busted Pancreas.
On a Food Career and Joining the #DOC, av Wil Wilbur
Hukommelsen min om diagnosen min er litt tåkete, da jeg bare var 2,5 år gammel. Det var 1991, og vi bodde i Boynton Beach, Florida, den gangen. Det jeg husker er hvordan jeg følte meg: Moren min var hjemme hos meg og jeg var syk. Hun stryket, vi så på TV og jeg var i fosterstilling på sofaen med tårer i øynene. Jeg klarte nesten ikke å stå opp, og da jeg gjorde det var det bare å løpe på do for å kaste opp eller tisse. Faren min var på jobb, og etter timer med at jeg var voldsomt syk tok moren meg med til sykehuset. Alt jeg husker er å være hjemme i det ene øyeblikket og trekke opp til sykehuset i neste øyeblikk. Det var natt, og jeg satt i baksetet. Jeg kan fremdeles se lysene fra inngangen til sykehuset da vi rykket opp.
Deretter husker jeg at jeg var i en sykehusseng med sykepleiere, leger og foreldrene mine der. Jeg hadde et kateter i (snakk om en merkelig følelse som 2-åring) og det er minner om at jeg ikke likte maten jeg fikk. Moren min bodde hos meg på sykehuset i tre uker.
Det var begynnelsen.
I de første 20-ish årene av å være gammel nok til å være ansvarlig, gjorde jeg det minste for å ta vare på meg selv. Jeg sjekket knapt blodsukkeret mitt, ga meg ikke riktige doser insulin (vanligvis aldri nok) og jeg spiste junk food hele tiden.
Heldigvis i min tidlige barndom tok foreldrene mine vare på meg ved å få meg til å sjekke sukkeret mitt og hjelpe meg med beregningene av I: C-forholdet. På skolen ble jeg bedt om å gå til sykepleierkontoret for å teste blodsukkeret til lunsj og gi meg et skudd. Hvis det ikke var for det, hadde jeg sannsynligvis aldri gjort det.
Først på videregående begynte jeg virkelig å bli dårlig. Jeg har sannsynligvis sjekket blodsukkeret i gjennomsnitt en gang hver tredje dag (ingen spøk). Jeg drakk 2-3 energidrikker om dagen, og spiste hurtigmat til ¾ av måltidene mine. Denne vanen ble ikke bedre på college med tilsetning av alkohol og jobbet 12-16 timers dager på føttene mine. Jeg ville ikke tenke på blodsukkeret mitt, teste og beregne karbohydrater. Jeg ønsket å være barn ... ha det gøy, gå på kino med kjæresten min (nå kone!) Og henge med venner.
Insulinpumper ble diskutert, men jeg nektet alltid. Jeg ville aldri ha et apparat festet til meg, og spesielt et rør som henger av for å bli fanget på ting. Jeg hadde det bra med flere daglige injeksjoner ... pluss det betydde at jeg kunne holde det faktum at jeg var diabetiker så diskret som mulig.
Jeg var en ung fyr - jeg trodde jeg var uovervinnelig. Du husker sannsynligvis den tiden i livet ditt, ikke sant?
Finne en insulinpumpe og kjærlighet
Da jeg gikk ut av college, begynte jeg å tenke mer på en voksen og begynte i en “ekte” jobb. Forloveden min Molly ville at jeg skulle være sunnere, og vi begynte å snakke om muligheter for å få blodsukkeret mitt under kontroll. Rundt den tiden kom mamma til meg en dag med en brosjyre for Omnipod-insulinhåndteringssystemet.
Jeg ble overrasket. Jeg hadde aldri sett en insulinpumpe uten at et rør henger av den. Den viktigste årsaken til at du ikke gikk til en insulinpumpe var nå ikke noe problem. Molly handlet om det, uansett kostnad. Hun visste at det ville gjøre det lettere å ta vare på meg selv og bidra til å holde meg i live lenger.
Innen få timer tror jeg at jeg ringte Insulet (produsenter av Omnipod) og startet prosessen med å få den insulinpumpen. Jeg har nå vært på Omnipod-systemet i omtrent seks år. Jeg kunne ikke forestille meg å være på noen annen pumpe. Jeg har til og med måttet gå tilbake til flere daglige injeksjoner i korte perioder, og Omnipod er fortsatt en livredder. Nå venter jeg bare på at de skal lage en app for å kontrollere insulinleveransen fra smarttelefonen din!
Det har vært det første trinnet i å ta bedre vare på meg selv, ved å gi meg insulin og i mer riktige doser enn de 10 foregående årene. Jeg gjorde fremdeles ikke alt jeg trengte (som å teste sukker ofte nok).
En matteknolog med diabetes?
Ved handel, arbeid i matindustrien, som matteknolog eller kulinolog - som egentlig betyr at jeg får leke med mat til jobben min!
Det hele startet på videregående skole og ønsket å være i en "enkel" klasse med kjæresten min. Hun registrerte seg for en "gjestfrihetstjeneste" -klasse på en campus utenfor stedet, så jeg valgte den klassen også. Så innså jeg at jeg elsket å være på kjøkkenet, spesielt etter en praksisplass på et Marriott-hotell i Dallas.
Helt siden da, i en alder av 15 år, har jeg vært i gjestfrihetsbransjen.
Jeg har elsket mat, lage mat og spesielt spise den hele livet. Jeg husker at jeg gikk til spisesteder som barn og elsket den raske fettete maten. Så snart jeg kunne, lagde jeg pannekakene hjemme på søndag morgen.
Snart utviklet jeg meg fra å spise på middag til frokost som barn, til matskole (i stedet for sykepleierskole ... men det er en annen historie!) og inn i matproduksjonsverdenen via et kulinarisk vitenskapsprogram.
Når jeg begynte å jobbe i profesjonelle kjøkken, fant jeg ut at jeg virkelig likte det. Tiden gikk fort, det var gøy og jeg anså det aldri som en jobb. Jeg visste på videregående at jeg ønsket å gå på kulinarisk skole, og eie min egen restaurant en dag.
Gjennom Culinary School lærte jeg om næringsmiddelindustrien og ble deretter motivert til å fortsette graden min for å få en fullstendig Culinary Science-grad. Dette kombinerte min kulinariske bakgrunn med matvitenskap og førte til en praksisplass hos selskapet som jeg fremdeles er i dag. Jeg har jobbet på vitenskapssiden, i salg og har gått over til heltidskulinarisk mat. Min rolle er nå en forskningskokk, med oppgaven med å undersøke, reise (noen ganger rundt om i verden) og spise forskjellige retter for å bringe fremtidige trender til våre kunder.
Du tenker kanskje, hvordan gjør en diabetiker det ... spiser og leker med mat for å leve?
Mange beregninger, massevis av insulin (til tider) og moderering. Vi gjør alle mange beregninger, og jeg bruker kanskje ganske mye insulin når vi er ute og spiser på 10+ restauranter om dagen, men viktigst av alt må jeg bruke moderasjon. Ta en bit, eller to av hver tallerken og fortsett. Dette sparer magen min så vel som det totale matinntaket mitt til bolus for!
Et triks jeg gjør er å skaffe noen ekstra insulinpenner for å supplere pumpen min når jeg er på disse matvansker. På den måten bruker jeg ikke alt insulin i Omnipod på mindre enn 24 timer (ja, jeg har brukt mer enn 200 enheter insulin på mindre enn 24 timer).
De fleste dager består ikke av denne overdreven mengden restaurantbesøk og mat, men det skjer noen ganger i året. Dette er delvis hvorfor jeg ønsket å bli mer involvert i DOC - å bli mer ansvarlig som en individuell PWD (person med diabetes) og generelt være mer engasjert i helsen min.
En ny diabetes begynnelse + blogg
Så her er jeg i det siste året av 20-årene, drevet for å bli mer involvert og hjelpe til med å støtte dette diabetesfellesskapet.
På mange måter føles det som om jeg egentlig bare begynte livet mitt med diabetes og fant den slags likestøttestøtte som jeg egentlig aldri hadde vokst opp.
Det var i slutten av 2017 at jeg tok en beslutning om å begynne å skyve meg selv i en ny retning, å være sunnere generelt og starte denne nye veien innen diabetes. Dette kan ha stammet fra at min kone og jeg fikk vårt første barn i desember 2016, eller bare ble mer voksne og flyttet inn i det "gamle ekteparet" tankegang ... LOL. Uansett var det på tide at jeg gjorde en endring, men jeg visste at jeg trengte hjelp og støtte fra familien min.
I bursdagsgaven i fjor ba jeg min kone Molly om tillatelse til å starte min egen diabetesblogg. Dette inkluderte et betalt nettsted, et logo design, e-post markedsføringsverktøy og tiden for å kunne gjøre det. Straks fortalte hun meg at det var en fantastisk idé og støttet meg. (Hun kom faktisk med navnet ‘Busted Pancreas’ - takk babe!). Min lille datter er en stor inspirasjon for å gjøre dette også (selv om hun ikke er klar over det ennå), og alle familiemedlemmene våre har vært enormt støttende.
Så i november 2017 begynte jeg Den bustete bukspyttkjertelen blogg.
Sammen med det kom Instagram som mitt viktigste sosiale medier, sammen med Facebook og Twitter, og med jevne mellomrom noen Pinterest- og LinkedIn-handlinger.
Mitt første mål og drivkraft for å gjøre dette var (og er fortsatt) å være en større del av D-samfunnet, både personlig og online. Siden jeg knapt har tatt vare på meg selv de siste 26 årene, skjønte jeg at det var på tide at jeg fikk min egen handling sammen og også prøve å hjelpe andre som sliter med denne livslange sykdommen.
Siden jeg startet på dette, har jeg bygget mer av en online tilstedeværelse og på sosiale medier og har begynt å delta på JDRF og andre lokale T1-relaterte arrangementer lokalt i mitt område. Akkurat nå er det vanvittig travelt, men det er satt av tid hver uke til å fortsette å skrive, fortsette å poste og kommunisere med andre på mine sosiale medier. Personlig ser jeg frem til å møte flere T1D-er i Dallas-Fort Worth-området og bli venner!
I oppveksten hadde jeg aldri andre venner med diabetes, og jeg vil at dette samfunnet skal se hvor store vi virkelig er, så vel som vennlige og støttende.
Når det gjelder fortalervirksomhet, lærer jeg ... Jeg ønsker å bli mer involvert i samfunnet, hjelpe vertskap for arrangementer og delta i diabetesorganisasjoner. Alt er rettet mot å til slutt gjøre en positiv forskjell for de med diabetes.
Takk for at du delte, Wil! Vi elsker å se den bemyndigende meldingen om at PWDs kan ha hvilken som helst karriere de velger (arrangement en matbelastet). Og vi elsker å se at nye mennesker blir "våkne" på diabetesforbindelser og advokat, selvfølgelig!
{Interessert i å skrive for DiabetesMine, eller har du et historietips til oss?
Send ideen (e) til [email protected]}
.jpg)
