Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Faktisk har vann en smak, og ikke alt vann smaker likt. Smak er subjektiv og påvirket av både din egen biologi og vannkilden.
La oss se på hvordan kilde- og smaksreseptorer påvirker vannets smak, hvilke forskjellige typer vannalternativer som er tilgjengelige, og hva du skal gjøre hvis du bare ikke får deg til å drikke nok fordi du ikke liker hvordan det smaker.
Hvor får vann smak?
Den viktigste dimensjonen av en vannkildes effekt på hvordan den smaker har å gjøre med mineralene som er oppløst i vannet.
Har du noen gang sett begrepet "deler per million" (ppm) på flasken med vann? Dette refererer til hvor mye av et bestemt mineral som er tilstede i et gitt vannvolum.
For eksempel, hvis du kjøper en 1-liters flaske med glitrende mineralvann, kan flasken din si at den inneholder 500 ppm totalt oppløste faste stoffer (TDS).
Denne TDS-målingen er i utgangspunktet en forkortelse for å fortelle deg at vannet ditt inneholder naturlig forekommende mineraler som kalsium, fosfor, natrium og mange andre.
Ikke alle disse mineralene blir lett oppdaget av smaksløkene dine. En gjennomsnittlig person kan ikke engang kunne se forskjellen mellom mineralvann og for eksempel kildevann.
Men en studie fra 2013 undersøkte dette med en blind smakstest på 20 flasker mineralvannsprøver med varierende mineralinnhold til 25 flaske- og vann fra springen. Forskerne fant at de følgende fire tydeligste påvirket smakoppfatningen:
- HCO₃⁻ (bikarbonat)
- SO₄²⁻ (sulfat)
- Ca²⁺ (kalsium)
- Mg²⁺ (magnesium)
Du kommer ikke nødvendigvis til å se disse kjemiske forbindelsesnavnene pusset over flaskens reklame. Men hvis du ser nøye på vannets ingredienser, kan du se disse og andre ingredienser, som natrium (Na⁺), kalium (K⁺) og klorid (Cl⁻) i TDS-nedbrytningen.
Smaksløk og smakreseptorer
Mennesker har smakreseptorceller (TRC) som kan skille mellom fem hoved "smakskvaliteter":
- bitter
- søt
- sur
- salt
- umami
Hver av disse egenskapene får TRC til å aktivere en annen del av hjernen din, og det er funnet at vann aktiverer de “sure” TRCene.
En studie fra 2017 viste at drikkevann stimulerte "sure" TRC i laboratoriemus som fikk dem til å drikke mer vann for å hydrere seg selv.
Denne studien fant til og med at manuell aktivering av de "søte" og "sure" TRC-ene kunne endre måten vann smakte på musene, og føre til at de endret drikkeoppførselen.
Med vann er syresenserende TRC nøkkelen til den "sure" reaksjonen som påvirker måten vannet smaker på oss. Disse TRCene er koblet til den delen av hjernen din som kalles amygdala. Dette området er involvert i prosessering av følelser og i arbeidsminnet.
Forskere mener at denne forbindelsen har utviklet seg på grunn av overlevelsesbehovet for å føle at visse smaker, som bitter, kan bety at maten er dårlig eller giftig.
Dette gjelder også vann: Hvis vann har en uvanlig smak, kan dette bety at det er forurenset, så kroppen din tvinger deg til å instinktivt spytte det ut for å unngå mulig infeksjon eller skade.
En studie fra 2016 ser ut til å støtte denne ideen. Forskere fant at sterke eller distinkte smaker som "bitter" og "umami" resulterte i økt amygdala-aktivitet.
Dette antyder at kroppen din er høyt utviklet for å være nøye klar over visse smaker.Dette kan få forskjellige typer vann til å smake merkbart forskjellig fra hverandre, og følelsesmessige reaksjoner knyttet til denne smaken kan også påvirke din generelle opplevelse av smak.
Typer vann og kilder
Vanntypen du drikker kan også endre smak. Her er noen av de vanligste typene:
- Tappevann renner vanligvis direkte til hjemmet ditt eller inn i en bygning fra en lokal kommunal vannkilde. Disse kildene blir ofte behandlet med fluor for å beskytte tannemaljen, noe som kan påvirke smaken. Rørtypen (som kobber) og deres alder kan også endre smak.
- Kildevann er hentet fra en naturlig ferskvannskilde, ofte i en fjellregion med mye rent avrenning fra snø eller regn. Mineraler som samles opp når vannet renner nedover fjell og over jord, kan påvirke smaken.
- Brønnvann kommer fra underjordiske akviferer dypt i jorden. Det er vanligvis filtrert, men den høye konsentrasjonen av jordmineraler kan fortsatt påvirke hvordan den smaker.
- Mousserende vann kommer i alle former og størrelser i våre dager, men det er vanligvis bare mineralvann som er blitt karbonatisert med tilsatt karbondioksid (CO2). Mineralinnholdet, sammen med den kolsyrede følelsen av karbonatisering og dens høye syre, påvirker begge smaken. Mange inkluderer også tilsatte smaker eller juice.
- Alkalisk vann har naturlig forekommende ioniserte mineraler som øker pH-nivået, gjør det mindre surt og gir det en "jevnere" smak. Mange alkaliske vann finnes naturlig nær mineralrike vulkaner eller kilder, men de kan også være kunstig alkaliserte.
- Destillert vann er laget av dampen av kokt vann, og renser det for mineraler, kjemikalier eller bakterier.
Hva du skal gjøre hvis du ikke liker å drikke vann
Det kan være vanskelig å få deg til å drikke nok vann hvis du er den typen person som ikke liker smaken av vann.
Hvis det er tilfelle for deg, er det mange måter å få det til å smake bedre.
Her er noen tips for å sørge for at du holder deg hydrert og nyter vanndrikkopplevelsen litt mer:
- Klem inn litt sitrus, som sitron eller lime, for litt smak og for litt ekstra vitamin C.
- Kast i noen frukter eller urter, for eksempel jordbær, bringebær, ingefær eller mynte. Knus eller rot dem for litt mer smak.
- Prøv glitrende vann i stedet for vanlig vann hvis følelsen av karbonatisering gjør det mer velsmakende for deg.
- Lag isbiter med smak med fruktjuice eller andre ingredienser.
- Bruk sukkerfrie pakker med vannsmak, hvis du har det travelt og vil smake på vannet ditt.
Det er vannkanner og flasker som har grunnleggende filtre (ofte brukt “aktivt kull”) som markedsføres for å fjerne lukt og smaksstoffer fra vann. Organisasjoner som Consumer Reports og NSF International tilbyr mer informasjon om vannfiltre av alle slag.
Handle på nettet for sukkerfrie drikkeblandinger, isterningsbrett og kullvannsfiltre.
Takeaway
Så ja, vann har en smak. Og det er mest påvirket av:
- Hvor det kommer fra. Hvor vannet ditt kommer, gjør en stor forskjell i smaken du smaker når du drikker.
- Din egen smakopplevelse. Smaksreseptorer koblet til hjernen din påvirker hvordan du tolker smaken av vannet du drikker.
Hvis du ikke liker smaken av vann, er det andre alternativer for å holde deg hydrert og få det til å smake bedre.
