Appelsiner er en av de mest populære fruktene over hele verden.
Likevel blir appelsinskall vanligvis fjernet og kastet før frukten spises.
Noen hevder likevel at appelsinskall inneholder viktige næringsstoffer og bør spises i stedet for å kastes.
Denne artikkelen vurderer om appelsinskall er et sunt tillegg til kostholdet ditt.
Nyttige næringsstoffer og planteforbindelser
Appelsiner er saftige, søte sitrusfrukter som er kjent for å ha mye vitamin C.
Det er kanskje mindre kjent at appelsinskall også er rik på flere næringsstoffer, inkludert fiber, C-vitamin og planteforbindelser som polyfenoler.
Faktisk gir bare 1 ss (6 gram) appelsinskall 14% av den daglige verdien (DV) av vitamin C - nesten 3 ganger mer enn den indre frukten. Den samme serveringen pakker også omtrent 4 ganger mer fiber.
Studier viser at kosthold med høyt vitamin C og fiber fordeler hjerte- og fordøyelseshelsen og kan beskytte mot visse typer kreft.
Appelsinskall inneholder også gode mengder provitamin A, folat, riboflavin, tiamin, vitamin B6 og kalsium.
I tillegg er den rik på planteforbindelser som kalles polyfenoler, som kan bidra til å forebygge og håndtere mange kroniske tilstander, for eksempel type 2 diabetes, fedme og Alzheimers.
En testrørstudie fant at det totale polyfenolinnholdet og aktiviteten i appelsinskall var betydelig høyere enn i den faktiske frukten.
Spesielt er appelsinskall en god kilde til polyfenoler hesperidin og polymethoxyflavones (PMF), som begge blir studert for deres potensielle krefteffekter.
I tillegg består nesten 90% av de essensielle oljene i appelsinskall av limonen, et naturlig forekommende kjemikalie som har blitt studert for dets betennelsesdempende og kreftfremkallende egenskaper, inkludert mot hudkreft.
SammendragAppelsinskall er rike på fiber, vitaminer og sykdomsbekjempende polyfenoler. De inneholder også limonen, et kjemikalie som kan beskytte mot hudkreft.
Potensielle ulemper
Til tross for ernæringsmessige fordeler har det også visse ulemper å spise appelsinskall.
Kan inneholde rester av plantevernmidler
Pesticider brukes ofte på sitrusfrukter som appelsiner for å beskytte mot mugg og insekter.
Mens studier har funnet at den indre frukten av appelsiner har svært lave eller ikke påviselige nivåer av plantevernmidler, inneholder skallene betydelig høyere mengder.
Studier knytter kronisk plantevernmiddelinntak til negative helseeffekter, inkludert økt kreftrisiko og hormondysfunksjon.
Disse effektene er først og fremst assosiert med kronisk høye eksponeringsnivåer i stedet for de relativt små mengdene som finnes i skallet og skinnet av frukt.
Det anbefales likevel å vaske appelsiner under varmt vann for å redusere mengden plantevernmidler som inntas.
Kan være vanskelig å fordøye
På grunn av sin tøffe tekstur og høye fiberinnhold kan appelsinskall være vanskelig å fordøye.
Som et resultat kan spising av dem, spesielt større biter om gangen, forårsake ubehag i magen, for eksempel kramper eller oppblåsthet.
Ubehagelig smak og tekstur
I motsetning til den indre frukten av en appelsin, har skallet en tøff, tørr tekstur som er vanskelig å tygge.
Det er også bittert, som noen mennesker kan synes er avskyelig.
Til tross for ernæringsmessige fordeler, kan kombinasjonen av bitter smak og tøff tekstur gjøre appelsinskall lite tiltalende.
SammendragAppelsinskall har en ubehagelig, bitter smak og tøff tekstur, som kan være vanskelig å fordøye. I tillegg kan de inneholde plantevernmidler og må vaskes før de spises.
Hvordan spise det
Selv om du kan bite direkte i huden på en appelsin, er det best å spise mindre mengder om gangen for å forhindre magesmerter.
Ved hjelp av en kniv eller en vegetabilskreller kan appelsinskall kuttes i tynne strimler og legges til salater eller smoothies.
For en søtere smak kan de kandiseres eller brukes til å lage appelsinmarmelade.
Til slutt er appelsinskall en enkel måte å innlemme mindre mengder appelsinskall ved å legge den til yoghurt, havregryn, muffins, salatdressinger eller marinader.
Men hvis du bestemmer deg for å prøve dem, husk å vaske frukten først.
SammendragAppelsinskall kan nytes rå i salater og smoothies, tilberedt for å lage appelsinmarmelade, eller zested for å legge til en smak av oransje farge og smak til maten.
Bunnlinjen
Selv om appelsinskall ofte kastes, er de rike på viktige næringsstoffer, som fiber, C-vitamin og polyfenoler.
De er fortsatt bitre, kan være vanskelige å fordøye og kan inneholde rester av plantevernmidler.
Du kan oppveie mange av ulempene ved å skylle dem under varmt vann og deretter legge til små biter i smoothies eller retter som salater.
Likevel, med tanke på at du kan oppnå de samme fordelene ved å nyte et bredt utvalg av frukt og grønnsaker, er det ikke nødvendig å spise appelsinskall.
