Folk lærer å uttrykke kjærlighet på en rekke måter. Vi identifiserer hva som er tilgjengelig å gi, hva vi kan dele, og hva som vil nytes. Fra klemmer til ekstravagante gaver, vi finner kjærlighetsspråkene våre og blir flytende når vi øver på å snakke og leve dem.
Mat er et universelt kjærlighetsspråk, og i det svarte samfunnet går denne kjærligheten dypt. Det kommer fra et ønske om å gi næring til andre, tilbringe tid sammen, opprettholde tradisjoner og holde oss innenfor våre muligheter.
Selv om vi opplever effekten av ulikhet i raser, fra tap av liv til å leve i matørkener, er en ting som vi alle vet hvordan vi skal gjøre at alle får mat.
Mat som uttrykk for kultur
Mat er ikke bare en form for kjærlighet, men også en måte å bygge og beskytte kultur på.
Migranter beholder kunnskap om hjemlandet, og gir forskjellige navn på ingredienser og tradisjonelle tilberedningsmetoder. Svarte foreldre sørger for at barna og barnebarna lærer seg navnene og de nødvendige ferdighetene for å forvandle dem til deres favorittretter.
Dermed blir mat en kilde til minne.
Svarteøyer på nyttårsdag kaller velstanden til husstanden, og sikrer seg sin posisjon på menyen hvert år. Alle som spiser fra den gryten husker tidligere år, som laget de svartøyede ertene, og hva de eldste hadde å si om det.
På samme måte husker jerk chicken det siste besøket på Jamaica da riktige krydder og krydder ble anskaffet og vår tante delte hemmeligheten til den beste potetsalaten.
Som barn blir vi kalt inn på kjøkkenet for å lage middag.
Ta kyllingen ut av fryseren før mamma kommer hjem. Skrell poteter til potetsalaten. Riv osten til makaronipai. Vask risen. Kok eggene. Strimle kålen. Skall ertene. Terning løk. Hak kjøttet.
Eldste sørger for at vi lærer å gjøre forberedelsesarbeidet. Når vi blir eldre, øker ansvaret vårt.
Gå til slakteren og få de rette kjøttstykkene. Rengjør kyllingen. Se på potten. Fortsett å røre, ikke stopp.
Ingen oppskrift men kjærlighet
Vi tilbringer så mye tid på kjøkkenet og rundt spisebordet at minnene er uendelige. Når vi setter oss ned for måltider ved spesielle anledninger, vet du ikke hvilke som kommer til overflaten for oss eller de andre menneskene der.
Vi vet alltid hvilke retter vi trenger å lage mat til hver høytid og anledning. Det den nye generasjonen trenger hjelp med, er imidlertid prosessen.
Hvordan er det mulig at vi bruker så mye tid på å hjelpe våre eldre med matlaging uten å lære de spesifikke oppskriftene?
Først og fremst er det ingen oppskrifter. Selv om noen har klottet en ned på insistering fra en annen slektning, er det en tilnærming. Ingen papir kan fortelle deg hvordan du kan gjøre mat til kjærlighet.
Bestemødrene våre ber oss legge til en håndfull ost. De ber oss om å koke pastaen til den er halvveis ferdig, og la den ligge i vannet i noen minutter - men ikke for lenge! De advarer oss om å ikke skylle etter at vi har tømt. De gir oss målinger i håndfull, men hendene våre er ikke deres hender. De foreslår krydder i dryss, bindestreker, mynter og "akkurat nok."
Vi ønsker så veldig mye at de skal snakke til oss i kopper og spiseskjeer.
De hører desperasjonen vår når vi ringer dem på telefon. Når de “ummm” i mottakerne, kan vi se dem, øynene lukket, og prøve å tenke på noe av sammenlignbar størrelse, farge eller tekstur.
"Vær så snill, Grammy," tenker vi. "Bare fortell meg," Så mye makaroni, så mye ost, så mye melk. Gjør først dette, så dette, så dette. ’”
Grammy sier, "Det er bare litt av dette, en dash av det. Gjør det til det ser ut som pannekakedeig. Kanskje litt tykkere. ”
Våre eldste ber oss om å bare gjøre det. Gjør det som føles riktig. Det virker som om de stoler mer på oss enn vi stoler på oss selv.
Vi jakter på oppskrifter, ringer rundt på jakt etter presise målinger og metoder. Alt vi kan huske er slik det så ut på platene våre. Smaken. Minnet vi hadde sist vi hadde det.
"Hva gjorde du hele tiden da jeg lagde mat?"
Vi klager over at vi satt fast med å skrelle poteter, men så hører vi Grammys smil.
"Hvor mange poteter skrellet du?"
Det hele kommer tilbake. Vi vet hvor mange poteter som vil mate husholdningen vår. Vi husker hvordan fjellet med revet ost så ut. Vi var ikke oppmerksomme da kyllingen ble krydret, men vi husker hvordan det så ut å gå inn i ovnen. Vi kan bestemme hvor mange rosmarinkvister som gikk inn i den.
Vi kan huske fargen på krydder og smaken, slik at vi kan finne ut av synet og lukten mens vi går.
Svart matlaging bygger samfunn
Svarte eldste gir ikke oppskrifter. De gir oss så mye mer. Menyene deres er trygge i minnene våre. Lukten av kjøkkenet deres forlater oss aldri. De hjelper oss med å utvikle ferdighetene og hastigheten som gjør prep-arbeid til en lek.
Nå som vi er voksne, gir svarte eldste oss friheten til å utforske alene, med mange års veiledning og deilig mat som grunnlag.
Vi lærer at mat ikke bare er vitenskap. Det er en kunst. Det skaper ikke bare følelser, det kommer fra følelse.
Vi fleiper med å drysse ingredienser "til forfedrene sier 'Stopp', men det er ekte. Vi lærer å følge vår intuisjon, være kreative og gjøre hvert måltid til en opplevelse, fra forberedelse til avslapning etter desserten.
Svart matlaging er samfunnsbygging. Svarte måltider er felles. Svart kreativitet er en daglig praksis som gjør nostalgi til å lage nye minner.
Alicia A. Wallace er en queer svart feminist, kvinners menneskerettighetsforkjemper og forfatter. Hun brenner for sosial rettferdighet og samfunnsbygging. Hun liker å lage mat, bake, hagearbeide, reise og snakke med alle og ingen samtidig Twitter.
.jpg)
-before-christmas.jpg)
