Biff kommer fra storfe, mens bison kjøtt kommer fra bison, som også er kjent som bøffel eller amerikansk bøffel.
Selv om begge har mye til felles, varierer de også i mange aspekter.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om likhetene og forskjellene mellom bison og biff.
Likheter mellom bison og biff
Bison og biff er to typer rødt kjøtt som deler mange kvaliteter.
Sammenlignbare næringsprofiler
Magre kutt av bison og storfekjøtt er gode proteinkilder og mange næringsstoffer som jern og sink. Derfor kan det å spise enten i moderasjon være en del av et sunt kosthold.
Her er ernæringsforskjellene mellom 4 gram bison og biff:
Som du kan se, er biff høyere i kalorier og fett enn bison.
Begge er utmerkede kilder til jern og sink og gir gode mengder fosfor, niacin, selen og vitamin B6 og B12.
I tillegg, som alt kjøtt, bison og storfekjøtt består hovedsakelig av protein av høy kvalitet, og gir alle ni essensielle aminosyrer kroppen din trenger for vekst og vedlikehold.
Lignende smak
Bison og biff har en lignende smak. Det kan faktisk være vanskelig å smake på forskjellen i mange oppskrifter.
Likevel kan smak og tekstur variere avhengig av kjøttstykket og tilberedningsmetoden. I tillegg hevder noen at bison har en rikere smak og mykere munnfølelse.
På grunn av sin allsidighet og sammenlignbare smaksprofiler, kan bison og biff tilberedes på samme måte. Begge kan spises som biff, eller kjøttdeig kan brukes i retter som burgere, kjøttboller, chili og taco.
Del de samme inntaksanbefalingene
Mange studier tyder på at du reduserer inntaket av rødt kjøtt, men anbefalinger om hvor mye du trygt kan spise varierer veldig.
American Institute for Cancer Research anbefaler å begrense inntaket av rødt kjøtt til ikke mer enn 18 gram (510 gram) per uke. Dette inkluderer kjøtt som bison, biff, svinekjøtt og lam.
På den annen side antyder en global rapport om sunne og bærekraftige dietter at du begrenser inntaket av rødt kjøtt ytterligere til ca. 3,5 gram (100 gram) per uke.
Ifølge noen undersøkelser kan det å spise mye rødt kjøtt, spesielt bearbeidede varianter, øke risikoen for visse kreftformer, inkludert kolorektal kreft, og det er derfor det er viktig å konsumere det i moderasjon.
SammendragBison og storfekjøtt har lignende smaker og ernæringsprofiler, men biff er høyere i kalorier og fett. Selv om det anbefales å begrense inntaket av rødt kjøtt, kan det å spise bison og biff i moderasjon være en del av et sunt kosthold.
Forskjeller mellom bison og biff
Selv om disse to røde kjøttene virker ganske like, er flere forskjeller verdt å merke seg.
Bison er slankere og lavere i kalorier
Bison er slankere enn biff og kan være et sunnere valg hvis du ønsker å redusere kalori- eller fettinntaket.
Den har nesten 25% færre kalorier enn biff og er lavere i totalt og mettet fett.
I tillegg, på grunn av sitt lavere fettinnhold, har bison finere fettmarmorering, noe som gir mykere og mer ømt kjøtt.
Oppdrettsmetoder
En av de mest betydningsfulle forskjellene mellom bison kjøtt og biff kan være diettene til bison og storfe som de kommer fra.
Faktisk kan denne forskjellen også forklare noen av ernæringsvariasjonene mellom disse to kjøttene.
Det er mer sannsynlig at bison blir matet på gress, da de - i motsetning til de fleste storfe - vanligvis er beiteoppdrettet. Dermed kan det å spise gressmatet bison være et mer bærekraftig valg.
På den annen side er det mer sannsynlig at storfekjøtt blir matet og produsert på fabrikker. På grunn av å spise en diett som hovedsakelig består av mais eller soya, vokser storfeene raskere.
Når det er sagt, når bisonkjøtt vokser i popularitet, begynner noen bønder å mate bøffelkornet sitt for å holde tritt med produksjonskravene.
Likevel er det mulig å finne bærekraftig oppdrettet, gressmatet biff og bison i dagligvarebutikker og slakterbutikker.
Uansett kan både kornmat og gressmatet biff og bison være en del av et sunt kosthold. I USA har gressmatet kjøtt en tendens til å være dyrere, og noen mennesker synes ikke det er verdt den ekstra kostnaden.
SammendragPå grunn av forskjeller i oppdrettspraksis, kan det å spise gressmatet bison være et mer bærekraftig valg enn å spise korn matet biff.
Bunnlinjen
Selv om smaken er lik, kommer biff og bison fra forskjellige dyr.
Den viktigste forskjellen deres kan være deres innvirkning på miljøet.
I tillegg er bison lavere i kalorier og fett, noe som potensielt gjør det til et bedre valg hvis du leter etter et litt sunnere alternativ.
Ikke desto mindre er begge typer kjøtt svært næringsrike og kan være en del av et sunt kosthold.
