Tahini er en pasta laget av ristede, malte sesamfrø. Den har en lett, nøtteaktig smak.
Det er best kjent som en ingrediens i hummus, men mye brukt i mange retter over hele verden, spesielt i middelhavsmat og asiatisk mat.
Bortsett fra den kulinariske bruken, tilbyr tahini flere helsemessige fordeler.
Her er 9 helsemessige fordeler av tahini.
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
1. Svært næringsrik
Tahini er full av sunne fettstoffer, vitaminer og mineraler. Faktisk gir bare 1 ss (15 gram) mer enn 10% av den daglige verdien (DV) for noen næringsstoffer.
En spiseskje (15 gram) tahini inneholder følgende:
- Kalorier: 90 kalorier
- Protein: 3 gram
- Fett: 8 gram
- Karbohydrater: 3 gram
- Fiber: 1 gram
- Tiamin: 13% av DV
- Vitamin B6: 11% av DV
- Fosfor: 11% av DV
- Mangan: 11% av DV
Tahini er en stor kilde til fosfor og mangan, som begge spiller viktige roller i beinhelsen. Det inneholder også høyt tiamin (vitamin B1) og vitamin B6, som er viktig for energiproduksjon.
I tillegg kommer omtrent 50% av fettet i tahini fra enumettede fettsyrer. Disse har antiinflammatoriske egenskaper og har vært knyttet til redusert risiko for kronisk sykdom.
Sammendrag Tahini inneholder en rekke vitaminer og mineraler. Den er også rik på betennelsesdempende enumettede fettstoffer.
2. Rik på antioksidanter
Tahini inneholder antioksidanter kalt lignaner, som hjelper til med å forhindre skade på frie radikaler i kroppen din og kan redusere risikoen for sykdom.
Frie radikaler er ustabile forbindelser. Når de er tilstede i høye nivåer i kroppen din, kan de skade vev og bidra til utvikling av sykdommer, som type 2 diabetes, hjertesykdom og noen kreftformer.
Tahini er spesielt høyt i lignansesamin, en forbindelse som har vist lovende antioksidantpotensial i noen prøverør- og dyreforsøk. For eksempel kan det redusere risikoen for kreft og beskytte leveren din mot frie radikaler.
Imidlertid er det behov for mer forskning på mennesker for å forstå disse effektene.
Sammendrag Tahini er full av antioksidanter, inkludert lignansesamin. I dyreforsøk har sesamin vist mange helsemessige fordeler. Likevel er det behov for mer forskning på mennesker.
3. Kan redusere risikoen for visse sykdommer
Forbruk av sesamfrø kan redusere risikoen for visse forhold, for eksempel diabetes type 2 og hjertesykdom. Å gjøre det kan også redusere risikofaktorene for hjertesykdom, inkludert høyt kolesterol og triglyseridnivå.
En studie på 50 personer med kneleddgikt fant at de som spiste 3 ss (40 gram) sesamfrø daglig hadde betydelig redusert kolesterolnivå, sammenlignet med en placebogruppe.
En annen 6-ukers studie på 41 personer med type 2-diabetes fant at de som erstattet en del av frokosten med 2 ss (28 gram) tahini hadde signifikant lavere triglyseridnivåer, sammenlignet med en kontrollgruppe.
I tillegg har dietter rik på enumettede fettstoffer vært knyttet til redusert risiko for å utvikle type 2-diabetes.
Sammendrag Sesamfrø kan redusere risikofaktorer for hjertesykdom og risikoen for å utvikle type 2-diabetes.
4. Kan ha antibakterielle egenskaper
Tahini og sesamfrø kan ha antibakterielle egenskaper på grunn av de kraftige antioksidantene de inneholder.
I noen sentral-europeiske og Midt-Øst-land brukes faktisk sesamolje som et hjemmemedisin mot fotsår assosiert med diabetes.
I en studie om den antibakterielle kapasiteten til sesamfrøekstrakt fant forskerne at det var effektivt mot 77% av de testede legemiddelresistente bakterieprøvene.
Videre observerte en studie på rotter at sesamolje hjalp til med å helbrede sår. Forskere tilskrev dette fett og antioksidanter i oljen.
Dette er imidlertid et forskningsområde i utvikling, og det er behov for flere menneskelige studier.
Sammendrag Sesamolje og sesamfrøekstrakt har vist seg å utvise antibakterielle egenskaper i prøverør- og dyreforsøk. Disse effektene antas å skyldes sunne fettstoffer og antioksidanter de inneholder. Imidlertid er det behov for mer forskning.
5. Inneholder betennelsesdempende forbindelser
Noen forbindelser i tahini er svært betennelsesdempende.
Selv om kortvarig betennelse er et sunt og normalt svar på skade, kan kronisk betennelse skade helsen din.
Dyrestudier har oppdaget at sesamin og andre antioksidanter fra sesamfrø kan lette betennelse og smerte relatert til skade, lungesykdom og revmatoid artritt.
Sesamin har også blitt studert hos dyr som en potensiell behandling for astma, en tilstand preget av luftveisbetennelse.
Det er viktig å huske at det meste av denne forskningen har blitt utført hos dyr som bruker konsentrerte antioksidanter av sesamfrø - ikke selve tahini.
Tahini inneholder disse kraftige antioksidantene, men i mye mindre mengder. I tillegg er det behov for mer forskning for å forstå hvordan sesamfrø påvirker betennelse hos mennesker.
Sammendrag Tahini inneholder antiinflammatoriske antioksidanter. Imidlertid er det behov for mer forskning for å forstå effekten av sesamfrø på betennelse hos mennesker.
6. Kan styrke sentralnervesystemet
Tahini inneholder forbindelser som kan forbedre hjernens helse og redusere risikoen for å utvikle nevrodegenerative sykdommer som demens.
I prøverørstudier har sesamfrøkomponenter vist seg å beskytte menneskelige hjerne- og nerveceller mot skade på frie radikaler.
Sesamfrø antioksidanter kan krysse blod-hjerne-barrieren, noe som betyr at de kan forlate blodet og direkte påvirke hjernen og sentralnervesystemet.
En dyreforsøk antyder at sesamantioksidanter også kan bidra til å forhindre dannelse av beta-amyloidplakk i hjernen, noe som er karakteristisk for Alzheimers sykdom.
I tillegg fant en rotteundersøkelse at sesamfrøantioksidanter demper skadelige effekter av aluminiumstoksisitet i hjernen.
Dette er imidlertid tidlig forskning på isolerte sesamfrøantioksidanter - ikke hele sesamfrø eller tahini. Mer forskning på mennesker er nødvendig før konklusjoner kan gjøres.
Sammendrag Sesamfrø og tahini inneholder forbindelser som kan fremme hjernens helse og beskytte nerveceller, ifølge testrør og dyreforsøk. Mer forskning hos mennesker er nødvendig på effekten av tahini på hjernens helse.
7. Kan tilby krefteffekter
Sesamfrø blir også undersøkt for potensielle krefteffekter.
Noen prøverørstudier har vist at sesamfrøantioksidanter fremmer død av tykktarms-, lunge-, lever- og brystkreftceller.
Sesamin og sesamol - de to viktigste antioksidanter i sesamfrø - har blitt studert grundig for deres kreftpotensial.
De kan begge fremme kreftcellens død og redusere svulstveksten. I tillegg antas de å beskytte kroppen din mot frie radikaler, noe som kan redusere risikoen for kreft.
Selv om den eksisterende prøverøret og dyreforskningen er lovende, er det behov for flere studier på mennesker.
Sammendrag Tahini inneholder forbindelser som kan ha kreftegenskaper. Imidlertid er det behov for mer forskning på mennesker.
8. Hjelper med å beskytte lever- og nyrefunksjon
Tahini inneholder forbindelser som kan bidra til å beskytte leveren og nyrene dine mot skade. Disse organene er ansvarlige for å fjerne giftstoffer og avfall fra kroppen din.
En studie på 46 personer med type 2-diabetes fant at de som forbrukte sesamolje i 90 dager hadde forbedret nyre- og leverfunksjon, sammenlignet med en kontrollgruppe.
I tillegg observerte en testrørstudie at sesamfrøekstrakt beskyttet rotteleverceller fra et giftig metall kalt vanadium.
Dessuten fant en gnagerstudie at forbruk av sesamfrø fremmer bedre leverfunksjon. Det økte fettforbrenningen og reduserte fettproduksjonen i leveren, og reduserte dermed risikoen for fettlever.
Mens tahini gir noen av disse gunstige forbindelsene, inneholder den mindre mengder enn de som finnes i sesamfrøekstraktene og oljene som er brukt i disse studiene.
Sammendrag Sesamfrø inneholder forbindelser som kan beskytte leveren og nyrene dine mot skade. Imidlertid er det behov for mer forskning for å forstå disse effektene fullt ut.
9. Enkel å legge til i kostholdet ditt
Tahini er lett å legge til i kostholdet ditt. Du kan kjøpe den online og i de fleste dagligvarebutikker.
Det er kjent som en ingrediens i hummus, men det gir også et utmerket frittstående pålegg eller dip for pitabrød, kjøtt og grønnsaker. Du kan også legge det til fall, salatdressinger og bakevarer.
Hvordan lage tahini
Ingredienser
Å lage tahini er enkelt. Du trenger bare følgende ingredienser:
- 2 kopper (284 gram) sesamfrø med skrog
- 1–2 ss av en mild smakende olje, som avokado eller olivenolje
Veibeskrivelse
- I en stor, tørr gryte, skål sesamfrøene på middels varme til de er gyldne og duftende. Fjern fra varmen og la avkjøles.
- I sesongen kvernes sesamfrøene. Drypp sakte i olje til pastaen når konsistensen du ønsker.
Anbefalingene varierer hvor lenge du kan beholde fersk tahini, men de fleste nettsteder hevder at den kan lagres trygt i kjøleskapet i opptil en måned. De naturlige oljene i den kan skille seg under lagring, men dette kan lett fikses ved å røre tahini før du bruker den.
Rå tahini er også et alternativ. For å gjøre det, utelat det første trinnet i oppskriften. Imidlertid viser noen undersøkelser at risting av sesamfrø øker ernæringsmessige fordeler.
Sammendrag Tahini er en viktig ingrediens i hummus, men den kan også brukes av seg selv som en dukkert eller spredning. Det er veldig enkelt å lage med bare skrogede sesamfrø og olje.
Bunnlinjen
Tahini er en velsmakende måte å tilsette kraftige antioksidanter og sunt fett i kostholdet ditt, i tillegg til flere vitaminer og mineraler.
Den har antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper, og dens helsemessige fordeler kan omfatte å redusere risikofaktorer for hjertesykdom og beskytte hjernens helse.
Det er også veldig enkelt å lage hjemme med bare to ingredienser.
Totalt sett er tahini et enkelt, sunt og smakfullt tillegg til kostholdet ditt.
