Rutabaga er en rotgrønnsak som tilhører Brassica slekt av planter, hvis medlemmer er uformelt kjent som cruciferous grønnsaker.
Den er rund med en brunhvit farge og ser ut som en kålrot. Faktisk blir det ofte referert til som et kryss mellom kålrot og kål.
Rutabaga er en stift i det nordeuropeiske kjøkkenet og også kjent under navnene "svensker" og "svensk kålrot."
De er ekstremt næringsrike og godt kjent for sitt antioksidantinnhold.
Her er 7 helsemessige og ernæringsmessige fordeler av rutabagas.
1. Næringsrik og lite kalorier
Rutabagas er en utmerket kilde til næringsstoffer.
En middels rutabaga (386 gram) gir:
- Kalorier: 143
- Karbohydrater: 33 gram
- Protein: 4 gram
- Fett: 0,5 gram
- Fiber: 9 gram
- Vitamin C: 107% av den daglige verdien (DV)
- Kalium: 35% av DV
- Magnesium: 18% av DV
- Kalsium: 17% av DV
- Vitamin E: 7% av DV
Som du kan se, er rutabagas en utmerket kilde til kalium, kalsium, magnesium og vitamin E og C. De inneholder også en moderat mengde folat, et B-vitamin som er viktig for metabolisme, proteinsyntese og DNA-replikasjon.
Videre gir rutabagas små mengder fosfor og selen. Fosfor er et viktig mineral for energiproduksjon og beinhelse, mens selen er viktig for reproduktiv helse.
Sammendrag Rutabagas er en rik kilde til kalsium, magnesium, kalium og vitamin C og E. De er også en god kilde til folat og gir små mengder fosfor og selen.
2. Høy på antioksidanter
Rutabagas er en utmerket kilde til antioksidanter, inkludert vitamin C og E.
Vitamin C er en antioksidant som nøytraliserer frie radikaler, som er skadelige forbindelser som skader celler og fører til oksidativt stress når nivåene blir for høye i kroppen din. C-vitamin spiller også nøkkelroller i immunhelse, jernabsorpsjon og kollagensyntese.
Vitamin E er en fettløselig antioksidant som også bekjemper celleskader og hjelper til med å opprettholde en sunn cellemembran.
Interessant, vitamin C og E jobber tett sammen. Etter at vitamin E er utarmet, hjelper vitamin C seg til å regenerere det, slik at disse antioksidantene fortsetter å beskytte cellene dine.
Rutabagas inneholder også store mengder glukosinolater, som er forbindelser med antioksidantegenskaper. De har vist seg å redusere betennelse og potensielt til og med risikoen for hjertesykdom og kolorektal, prostata og brystkreft.
Sammendrag Rutabagas er en god kilde til glukosinolater og vitamin C og E. Dette er sykdomsbekjempende forbindelser som hjelper deg med å beskytte kroppen din mot oksidativt stress.
3. Kan forhindre for tidlig aldring
Å spise et kosthold med høyt antioksidanter kan bidra til å forhindre for tidlig aldring.
Mange tegn på aldring kan modereres gjennom miljøet og kostholdet ditt, samt ved å redusere betennelsesfremmende aktiviteter, som røyking og soleksponering.
Vitamin C er en kraftig antioksidant som finnes i rutabagas som hjelper til med å nøytralisere frie radikaler i huden din forårsaket av forurensning og skade fra ultrafiolett (UV) lys.
Det spiller også en nøkkelrolle i syntesen av kollagen, et viktig protein som holder huden sterk. UV-eksponering kan skade kollagen, og vitamin C spiller en rolle i å skape kollagen og beskytte det.
Antioksidanter kjent som glukosinolater kan også spille en beskyttende rolle i hudens aldring.
En nylig studie om 3D-hudmodeller fra mennesker fant at glukosinolater hjalp til med å beskytte mot UV-skade. Imidlertid er det behov for mer forskning.
Sammendrag Rutabagas inneholder naturlig C-vitamin, som beskytter huden din mot UV-skade og fremmer kollagensyntese. Andre antioksidanter i rutabagas kan også spille en beskyttende rolle i aldring av huden.
4. Fremmer tarmhelsen
Rutabagas er en utmerket kilde til fiber.
En middels rutabaga (386 gram) gir 9 gram fiber, som er henholdsvis 24% og 36% av det anbefalte daglige fiberinntaket for menn og kvinner.
De inneholder mye uoppløselig fiber, som ikke løses opp i vann. Denne typen fiber hjelper til med å fremme regelmessighet og tilfører masse avføring. Fiber mater også sunne tarmbakterier, og fremmer et sunt mikrobiom.
En diett med høy fiber er knyttet til mange helsemessige fordeler, for eksempel redusert risiko for kolorektal kreft, hjertesykdom og type 2-diabetes.
Sammendrag Rutabagas er en rik kilde til fiber, som mater sunne bakterier i tarmen og kan redusere risikoen for kolorektal kreft, hjertesykdom og type 2 diabetes.
5. Kan hjelpe til med vekttap
Å legge rutabagas til kostholdet ditt kan hjelpe vekttap.
Denne rotgrønnsaken inneholder veldig mye fiber og tar lenger tid å fordøye, slik at du føler deg mett lenger. Dette kan forhindre overspising og til slutt vektøkning.
Dessuten er et fiberrikt kosthold assosiert med et større mangfold av tarmbakterier. Nyere forskning har vist at denne sammenhengen er viktig for å forhindre langsiktig vektøkning.
Til slutt kan det å spise næringsrike, kalorifattige matvarer som rutabagas erstatte usunne matalternativer som har en tendens til å være høye i kalorier, fett og sukker. Dermed kan rutabagas fremme en sunn kroppsvekt.
Sammendrag Forbruker rutabaga kan hjelpe vekttap ved å øke fylde og forhindre overspising.
6. Høyt kalium
Rutabagas er en rik kilde til kalium, som spiller mange viktige roller i kroppen din og er spesielt viktig for hjertehelsen.
En middels rutabaga (386 gram) gir 1180 mg kalium, som dekker 35% av ditt daglige behov for dette næringsstoffet.
Kalium er viktig for nervesignalisering og muskelsammentrekning. Det fungerer også tett med natrium for å regulere væskebalansen, noe som er viktig for å opprettholde sunt blodtrykk.
De som spiser en diett med høyt kalium, har en lavere risiko for hjerneslag, høyt blodtrykk og hjertesykdom.
Sammendrag Rutabagas har naturlig høyt kaliuminnhold, et mineral som regulerer væskebalanse, nervesignalisering og blodtrykk. Et kaliumrikt diett er forbundet med lavere risiko for hjerneslag og hjertesykdom.
7. Enkel å legge til i kostholdet ditt
Rutabaga kan tilberedes på mange forskjellige måter og er tilgjengelig hele året, noe som gjør det til en enkel grønnsak å legge til i kostholdet ditt.
Du kan nyte rutabagas rå eller lage dem på samme måte som du lager poteter, men sørg for å skrelle huden, da disse grønnsakene vanligvis har et beskyttende voksbelegg. I mellomtiden kan bladene legges til salater eller supper.
Rutabagas har en behagelig søt og litt bitter smak. Du kan legge dem til måltider på en rekke måter, inkludert:
- kokt og most
- kuttet i pommes frites og stekt
- stekt i ovnen
- lagt til en suppe
- tynt skiver og tilsett i en gryte
- revet rå til en salat
På grunn av sin allsidighet i smak og tilberedningsmetoder, kan rutabagas erstatte poteter, gulrøtter, kålrot og andre rotgrønnsaker i de fleste oppskrifter.
Sammendrag Rutabagas er allment tilgjengelige gjennom året. De kan kokes, moses, stekes, stekes eller spises rå.
Bunnlinjen
Rutabagas er en solid grønnsak fullpakket med fiber, vitaminer og antioksidanter.
De fremmer følelser av fylde, noe som kan forhindre vektøkning. Videre inneholder de kraftige forbindelser som hjelper til med å bekjempe betennelse, forhindrer for tidlig aldring og er forbundet med redusert risiko for ulike kreftformer.
Hvis du vil bli kreativ på kjøkkenet, er rutabagas en god ingrediens å eksperimentere med. De er deilige og enkle å legge til i mange oppskrifter.
.jpg)
