Ernæringsgjær er en deaktivert gjær, noe som betyr at gjærceller blir drept under prosessering og inaktive i sluttproduktet.
Det er beskrevet som å ha en nøtteaktig, osteaktig og smakfull smak. Det er en vanlig vegansk ost erstatning.
Ernæringsgjær kommer i form av pulver eller flak. Det er en utmerket kilde til mange vitaminer og mineraler. Det gir også en rekke potensielle helsemessige fordeler.
Mens ernæringsgjær er et verdifullt tillegg til mange dietter, kan det være noen bivirkninger forbundet med å bruke det som et kosttilskudd.
Her er 4 potensielle bivirkninger av ernæringsgjær.
1. Kan forårsake ubehagelige fordøyelsesbivirkninger hvis de blir introdusert for raskt
Selv om ernæringsgjær har lite kalorier, er den full av fiber.
Faktisk kan bare 2 ss (21 gram) ernæringsgjærflak gi omtrent 5 gram kostfiber. Det er omtrent 20 prosent av anbefalt inntak.
Et fiberrikt kosthold kan fremme tarmens regelmessighet, men det er viktig å øke fiberforbruket gradvis.
Å introdusere for mye fiber for raskt kan føre til ubehag i magen - for eksempel kramper eller til og med diaré - spesielt hvis du ikke er vant til å spise mat med mye fiber.
Siden ernæringsgjær pakker mye fiber i en porsjon, er det best å starte sakte og justere porsjoner når kroppen din tilpasser seg det høyere fiberforbruket.
Når du øker fiberinntaket, er det alltid best å sørge for at du også bruker tilstrekkelig væske for å opprettholde riktig fordøyelse.
SAMMENDRAG Ernæringsgjær er en utmerket kilde til kostfiber. På grunn av det høye fiberinnholdet er det best å innføre næringsgjær gradvis for å unngå ubehag i magen.
2. Kan utløse hodepine eller migrene
Mens ernæringsgjær er en god kilde til mange vitaminer og mineraler - som vitamin B-12 og sink - inneholder noen gjærprodukter forbindelser som tyramin, som kan utløse migreneangrep hos noen individer.
Tyramin
Tyramin er en forbindelse avledet fra aminosyren tyrosin og finnes naturlig i ernæringsgjær og konsentrerte gjærprodukter som Vegemite.
De fleste individer kan nyte tyraminholdig mat uten å oppleve negative bivirkninger.
Noen studier viser imidlertid at tyramin kan forårsake migreneanfall hos visse mennesker.
Migrene er en tilstand preget av tilbakevendende - ofte svekkende - hodepine som forårsaker moderat til alvorlig smerte.
Forskere prøver fortsatt å forstå hvordan tyramin utløser migreneanfall.
Imidlertid ser det ut til at tyramin kan virke på sentralnervesystemet. Det frigjør forskjellige hormoner, noe som kan føre til økt blodtrykk og forårsake hodepine.
SAMMENDRAG Ernæringsgjær kan inneholde forbindelser som tyramin som kan utløse hodepine hos noen mennesker. Personer med migrene vil kanskje unngå ernæringsgjær av denne grunn.
3. Kan forårsake ansiktsspyling
Ernæringsgjær er en utmerket kilde til niacin.
Bare en spiseskje (11 gram) med ernæringsgjærflak kan gi over 38 mg niacin. Det er mer enn det dobbelte av den daglige verdien for både menn og kvinner.
Niacin - også kjent som vitamin B-3 - er involvert i mange viktige prosesser i kroppen din, for eksempel metabolisme og enzymfunksjon.
Likevel kan inntak av store mengder niacin føre til ansiktsspyling.
Det er karakterisert som en rød rødhet på huden, som kan følges av en brennende og kløende følelse som oppstår innen 10–20 minutter etter inntak av niacin i høye doser.
Mens ansiktsspyling kan være ubehagelig, er det vanligvis ikke forbundet med skade og avtar vanligvis innen en til to timer.
Videre forekommer ansiktsspyling vanligvis bare etter inntak av ekstremt høye doser niacin - som 500 mg eller mer - som vanligvis bare kan nås i tilskuddsform.
Selv om ansiktsspyling ikke er farlig, kan høye doser niacin forårsake andre, farligere bivirkninger, for eksempel leversvikt. Dette er imidlertid sjelden.
Ansiktsspyling forårsaket av ernæringsgjær vil sannsynligvis ikke forekomme etter inntak av bare noen få porsjoner. Det er mer typisk etter inntak av veldig store doser.
SAMMENDRAG Ernæringsgjær er en rik kilde til niacin. Selv om ansiktsspyling ikke er forbundet med skade, kan inntak av store doser niacin forårsake andre, potensielt skadelige bivirkninger.
4. Gjærintoleranse og inflammatorisk tarmsykdom
Selv om det er relativt uvanlig, kan noen mennesker være intolerante overfor ernæringsgjær.
Det ser ut til at dette kan være vanligst hos personer med inflammatorisk tarmsykdom (IBD), som Crohns sykdom.
Gjær kan utløse en immunrespons hos visse individer med IBD. Noen studier antyder at det kan forverre symptomene.
Ikke desto mindre er gjærens rolle i utviklingen av IBD fremdeles uklar. Ingen sterke bevis tyder på at det er en direkte årsak til sykdommen.
SAMMENDRAG Studier indikerer at diettgjær kan bidra til symptomer hos en andel mennesker med inflammatorisk tarmsykdom (IBD).
Bunnlinjen
Ernæringsgjær er en deaktivert form av gjær full av vitaminer, mineraler og næringsstoffer.
Den har en smakfull, osteaktig smak og kan lett tilsettes til en rekke forskjellige måltider og snacks.
Selv om ernæringsgjær generelt er trygt for folk flest, kan det forårsake negative reaksjoner hos personer som er følsomme for det.
I store doser kan det forårsake ubehag i fordøyelsen eller rødme i ansiktet på grunn av henholdsvis det høye fiberinnholdet og niacininnholdet.
Ernæringsgjær kan også inneholde tyramin, som kan utløse migrene hos noen individer.
Det er best å introdusere ernæringsgjær sakte i kostholdet ditt og holde deg til lavere doser kosttilskudd for å minimere uønskede bivirkninger.
