Saftpressing: Bra eller dårlig?

Frukt og grønnsaker er bra for helsen din.

Noen av dem reduserer til og med risikoen for kroniske sykdommer, for eksempel hjertesykdommer og kreft.

Saftpressing, en prosess som involverer utvinning av næringsrik juice fra fersk frukt og grønnsaker, har blitt stadig mer populær de siste årene.

Mange bruker det til å avgifte eller legge til flere næringsstoffer i kostholdet.

Tilhengere hevder at juice kan forbedre næringsopptaket fra frukt og grønnsaker, mens andre sier at det fjerner viktige næringsstoffer som fiber.

Dette er en detaljert gjennomgang av juicing og dens helseeffekter - både gode og dårlige.

Hva er juicing?

Juicing er en prosess som trekker ut juice fra fersk frukt og grønnsaker.

Det fjerner vanligvis det meste av det faste stoffet, inkludert frø og masse, fra hele frukter og grønnsaker.

Den resulterende væsken inneholder det meste av vitaminer, mineraler og antioksidanter som er naturlig tilstede i hele frukten eller grønnsaken.

Saftemetoder

Saftpressemetoder varierer, fra å presse frukt for hånd til motordrevne juicepresser.

To vanlige typer juicepresser inkluderer:

• Sentrifugal. Disse juicepressene maler frukt og grønnsaker til masse gjennom en høyhastighets sentrifugeringshandling med et skjæreblad. Snurringen skiller også saften fra det faste stoffet.
• Kaldpresse. Også kalt masticating juicers, disse knuser og presser frukt og grønnsaker mye saktere for å oppnå så mye juice som mulig.

Den ernæringsmessige kvaliteten på juice oppnådd fra sentrifugalpresser og kaldpressesaftpressere er lik.

Formål med saftpressing

Saftpressing brukes vanligvis til to formål:

• Rensing eller avgiftning: Fast mat elimineres og bare juice konsumeres i 3 dager til flere uker. Noen mennesker tror å drikke juice renser kroppen for giftstoffer. Imidlertid støtter ingen bevis effektiviteten.
• Tilskudd til et normalt kosthold: Fersk juice kan brukes som et praktisk supplement til ditt daglige kosthold, og øker næringsinntaket fra frukt og grønnsaker som du ellers ikke ville konsumert.

Sammendrag

Safting innebærer å trekke ut og drikke juice fra fersk frukt og grønnsaker. Noen mennesker gjør dette for å avgifte, mens andre gjør det for å supplere sitt nåværende kosthold.

Juice er en enkel måte å skaffe mange næringsstoffer på

Mange får ikke nok næringsstoffer fra kostholdet alene.

Næringsstoffnivået i maten du spiser er også mye lavere enn de pleide å være.

Dette skyldes i stor grad prosesseringsmetoder og tiden det tar å få produsert fra marken til supermarkedet.

Forurensede omgivelser og høyt stressnivå kan også øke kravene til visse næringsstoffer.

Frukt og grønnsaker er fulle av vitaminer, mineraler, antioksidanter og planteforbindelser som kan beskytte mot sykdom.

Hvis du synes det er vanskelig å få den anbefalte mengden frukt og grønnsaker i kostholdet ditt hver dag, kan juicing være en praktisk måte å øke inntaket på.

En studie fant at tilskudd med blandet frukt og grønnsaksjuice i løpet av 14 uker forbedret deltakernes næringsnivåer av betakaroten, vitamin C, vitamin E, selen og folat.

Videre viste en gjennomgang av 22 studier at drikking av juice laget av fersk frukt og grønnsaker eller blandet pulverkonsentrat forbedret folat- og antioksidantnivået, inkludert betakaroten, vitamin C og vitamin E.

Sammendrag

Hvis du sliter med å spise nok frukt og grønnsaker hver dag, er juicing en praktisk måte å få et bredt utvalg av viktige næringsstoffer.

Beskytter fruktjuice mot sykdom

Rikelig med bevis knytter hele frukt og grønnsaker til en redusert risiko for sykdom, men studier på frukt- og grønnsaksjuice er vanskeligere å finne.

De helsemessige fordelene med frukt og grønnsaker skyldes delvis deres høye antioksidantinnhold, men fiber spiller også en viktig rolle. Mange antioksidanter er bundet til fiber og frigjøres i fordøyelsessystemet.

Et høyt inntak av frukt og grønnsaker viser løfte om mange helseområder. For eksempel kan juice redusere risikoen for hjertesykdom. Eple- og granateplejuice har vært knyttet til redusert blodtrykk og kolesterolnivå.

I tillegg kan inntak av frukt- og grønnsaksjuice i flytende form (eller blandede konsentrasjoner) redusere nivåene av homocystein og markører for oksidativt stress, som begge er knyttet til forbedret hjertehelse.

En stor studie observerte en redusert risiko for Alzheimers sykdom blant de som drakk frukt- og grønnsaksjuice tre eller flere ganger per uke, sammenlignet med de som drakk dem mindre enn en gang per uke.

Reduksjonen av Alzheimers risiko kan skyldes de høye nivåene av polyfenoler i juice. Dette er antioksidanter som finnes i vegetabilsk mat og antas å beskytte hjerneceller.

Til tross for disse resultatene er det behov for flere studier for å bedre forstå helseeffekten av frukt- og grønnsaksjuice.

Sammendrag

Begrenset bevis knytter frukt- og grønnsaksjuice til redusert risiko for sykdommer som kreft, Alzheimers og hjertesykdom.

Det er best å konsumere hele frukter og grønnsaker

Juicing talsmenn hevder ofte at å drikke juice er bedre enn å spise hel frukt og grønnsaker.

De hevder at fjerning av fiber gjør det lettere å absorbere næringsstoffer.

Det er imidlertid ingen vitenskapelig forskning som støtter dette.

Faktisk kan det hende du trenger fiberinnholdet i frukten eller grønnsaken for å oppleve plantens fulle helsemessige fordeler.

For eksempel går antioksidantene som er naturlig bundet til plantefibre tapt under juiceprosessen. De kan spille en viktig rolle i helsemessige fordeler av hel frukt og grønnsaker.

Spesielt blir opptil 90% fiber fjernet under juiceringsprosessen, avhengig av juicer. Noe løselig fiber vil forbli, men flertallet av uoppløselig fiber fjernes.

Potensielle helsemessige fordeler av fiber

Høyere fiberinntak har vært assosiert med lavere risiko for hjertesykdom, fedme og type 2-diabetes.

Studier har vist at økning av løselig fiber, spesielt, kan forbedre blodsukkeret og kolesterolnivået.

En studie sammenlignet med å spise hele epler med å drikke eplejuice. Det fant at å drikke klar eplejuice økte LDL (dårlig) kolesterolnivå med 6,9%, sammenlignet med å spise hele epler. Denne effekten antas å skyldes fiberinnholdet i hele epler.

Dessuten viste en observasjonsstudie en økt risiko for type 2-diabetes hos personer som spiste fruktjuice, mens hele frukter var knyttet til redusert risiko.

Folk har også en tendens til å føle seg mer mette når de spiser hele frukter, sammenlignet med når de drikker juiceekvivalenten.

En studie sammenlignet effekten av blanding og juice på næringsinnholdet i grapefrukt. Resultatene viste at blanding, som beholder mer fiber, er en bedre teknikk for å oppnå høyere nivåer av gunstige planteforbindelser.

Skal du legge fiber i juice?

Nivået på fiber i juicene dine vil avhenge av hvilken type juicer du bruker, men noen kilder antyder at du legger til rester av masse til annen mat eller drikke for å øke fiberinntaket.

Selv om dette er bedre enn å kaste fiberen, tyder bevis på at tilsetning av fiber i juice ikke gir deg de samme helsemessige fordelene som å bare spise hel frukt og grønnsaker.

I tillegg fant en studie at tilsetning av naturlig forekommende nivåer av fiber i juice ikke forbedret følelsen av fylde.

Sammendrag

Å spise hel frukt og grønnsaker er bedre for helsen din. Juicing får deg til å gå glipp av gunstige fiber og antioksidanter.

Saftpressing for vekttap kan være en dårlig idé

Mange bruker juicing som en vekttapstrategi.

De fleste juice dietter innebærer å konsumere 600–1 000 kalorier per dag bare fra juice, noe som resulterer i et alvorlig kaloriunderskudd og raskt vekttap.

Dette er imidlertid veldig vanskelig å opprettholde i mer enn noen få dager.

Selv om juice dietter kan hjelpe deg med å gå ned i vekt på kort sikt, kan en så alvorlig kaloribegrensning redusere stoffskiftet på lang sikt.

Juicekosthold vil sannsynligvis også føre til mangel på næringsstoffer på lang sikt, da juice mangler mange viktige næringsstoffer.

Sammendrag

De fleste juicekosthold innebærer alvorlig kaloribegrensning, noe som generelt ikke er bærekraftig på lang sikt og kan føre til en lavere metabolisme.

Juice skal ikke erstatte måltider

Å bruke juice som erstatning for måltider kan være dårlig for kroppen din.

Dette er fordi juice alene ikke er balansert ernæringsmessig, da den ikke inneholder tilstrekkelig protein eller fett.

Å forbruke nok protein hele dagen er nødvendig for muskelvedlikehold og langsiktig helse.

I tillegg er sunt fett viktig for vedvarende energi, hormonbalanse og cellemembraner. De kan også gi de fettløselige vitaminene - vitamin A, D, E og K.

Når det er sagt, er det lite sannsynlig at det å erstatte ett måltid per dag med juice vil skade, så lenge resten av kostholdet ditt er mer balansert.

Du kan gjøre juice mer balansert ernæringsmessig ved å tilsette protein og sunt fett. Noen gode kilder er myseprotein, mandelmelk, avokado, gresk yoghurt og peanøttsmør.

Sammendrag

Saft er ernæringsmessig ubalansert fordi de ikke inneholder tilstrekkelige mengder protein eller fett. Tilsetning av proteiner og fettkilder til juice kan hjelpe deg med dette.

Rensing av juice er unødvendig og potensielt skadelig

Regelmessig inntak av store mengder fruktjuice har vært assosiert med økt risiko for metabolsk syndrom og fedme.

I tillegg er det ingen bevis for at kroppen din trenger å bli avgiftet ved å eliminere fast mat.

Kroppen din er designet for å fjerne giftstoffer alene, ved hjelp av lever og nyrer.

Videre, hvis du juicer med ikke-organiske grønnsaker, kan du ende opp med å konsumere andre giftstoffer som følger med dem, for eksempel plantevernmidler.

For de med nyreproblemer har et stort forbruk av juice rik på oksalat vært knyttet til nyresvikt.

Mer ekstreme juice renser er forbundet med negative bivirkninger, inkludert diaré, kvalme, svimmelhet og tretthet.

Sammendrag

Det er ingen bevis for at juice renser er nødvendig for å avgifte kroppen. Juicing kan også skade mennesker som har nyreproblemer eller tar visse medisiner.

Fruktjuice inneholder store mengder sukker

Det du velger å juice betyr noe, og frukt inneholder mye mer sukker enn grønnsaker.

Å konsumere for mye fruktose, et av de naturlig forekommende sukker i frukt, har vært knyttet til høyt blodsukker, vektøkning og økt risiko for type 2-diabetes.

Omtrent 3,9 gram (114 ml) 100% eplejuice inneholder nesten null gram fiber, men inneholder 13 gram sukker og 60 kalorier.

Tilsvarende har 100% druesaft 20 gram sukker i en servering på 3,9 gram (114 ml).

For å holde sukkerinnholdet i juicene dine lave, prøv juicing grønnsaker og tilsett deretter et lite stykke frukt hvis du vil ha mer sødme.

Sammendrag

Juicer basert hovedsakelig på frukt inneholder mye høyere sukker enn grønnsaksbaserte.

Bunnlinjen

Fersk juice inneholder viktige vitaminer og antioksidanter som kan være til nytte for helsen din.

Imidlertid er frukt og grønnsaker fortsatt de sunneste og mest næringsrike når de konsumeres hele.