Honning er en søt, sirupaktig væske laget av honningbier.Mange liker det på brød, i te eller som søtningsmiddel.
Med så mange varianter av honning på markedet, kan du lure på om alle former er trygge å spise hvis du unngår gluten av helsemessige eller personlige grunner.
Denne artikkelen gjennomgår hvordan honning lages, om den er glutenfri, og hvilke merker du skal velge.
Hvordan lages honning?
Honning starter som blomsternektar samlet av honningbier.
Biene konsumerer, fordøyer og gir opp igjen nektaren i bikuben gjentatte ganger for å produsere honning.
Deretter slipper de honningen i den sekskantede bivokskammen og gjentar denne prosessen til kammen er full.
Når kammen er full, dekker biene kammen med voks. Den samles deretter av birøktere for honningutvinning.
Honningstypen varierer ut fra plantekilden, ekstraksjonsmetoden og hvordan honningen har blitt bearbeidet eller konservert.
Selv om næringsinnholdet varierer avhengig av typen honning, gir en spiseskje (21 gram) honning vanligvis 64 kalorier og 17 gram karbohydrater og gir praktisk talt ikke noe protein, fiber eller fett.
Den inneholder bare spormengder av forskjellige mikronæringsstoffer, men er en konsentrert kilde til gunstige planteforbindelser og antioksidanter.
SammendragHonning produseres av honningbier fra nektar av blomstrende planter. Det er et søtt stoff som er rikt på karbohydrater og kraftige antioksidanter.
Inneholder honning gluten?
Gluten er en gruppe proteiner som finnes i visse kornblandinger. Disse proteinene gir deigen sin elastiske og elastiske struktur.
Mens de fleste tåler gluten uten bivirkninger, må personer med cøliaki eller glutenfølsomhet eliminere gluten fra kostholdet.
Dette betyr å eliminere glutenholdige korn, som hvete, bygg, rug og triticale, som er et kryss mellom hvete og rug.
Gluten kan også finnes i havreprodukter som er krysskontaminert eller bearbeidet i en plante som også produserer glutenholdige korn.
Honning er naturlig glutenfritt, da ingen av disse kornene brukes i tilberedningen.
Imidlertid kan det være en risiko for krysskontaminering hvis honning behandles i et anlegg som også produserer glutenholdige matvarer.
SammendragHonning er naturlig glutenfritt. Likevel kan det bli utsatt for gluten gjennom kryssforurensning hvis det behandles i et anlegg som produserer glutenholdige matvarer.
Noen produkter kan inneholde gluten
Selv om honning er naturlig glutenfri, kan visse varer med honningsmak inneholde denne gruppen proteiner.
For eksempel kan noen spesialhone inkluderer ekstra ingredienser, for eksempel smaksstoffer eller tilsetningsstoffer som kan inneholde gluten.
I tillegg kan honningbaserte salatdressinger eller dypsauser med honning-smak, som honning sennep, inneholde gluten hvis produktet ikke er merket glutenfritt.
Selv om et honningprodukt ikke inneholder noen ingredienser med gluten, er det kanskje ikke glutenfritt.
Dette skyldes krysskontaminering. Honning som er produsert i et anlegg som også produserer glutenholdige matvarer, kan krysskontamineres under behandlingen.
SammendragNoen typer honning eller honning-smaksatte produkter kan inneholde glutenholdige ingredienser. Disse produktene kan også være krysskontaminert med gluten under prosessering.
Hvordan velge glutenfri honning
Den beste måten å sjekke om honningen din er glutenfri, er å lese etiketten nøye.
I følge Food and Drug Administration (FDA) må matvarer som er merket glutenfrie, ikke gluten, glutenfrie eller uten gluten, inneholde færre enn 20 deler per million (ppm) gluten.
Dette er det laveste nivået som påvises pålitelig, og det er trygt for de fleste som følger et glutenfritt kosthold.
Imidlertid er merking av et produkt glutenfritt frivillig. Som sådan kan det hende at noen glutenfri honning eller honningprodukter ikke inkluderer denne merkingen, selv om produktet er glutenfritt.
Det er alltid en god idé å sjekke ingredienslisten for ingredienser som kan inneholde gluten. Hvis den inneholder hvete, bygg, rug eller ingredienser laget med disse kornene, er produktet ikke glutenfritt.
I tillegg kan du sjekke etiketten for allergenkrav. Matselskaper er lovpålagt å angi vanlige allergener på etiketten, inkludert hvete.
Her er en liste over merker som produserer glutenfri honning:
- Capilano
- Nature Nate’s
- GloryBee
- Bee Harmony
- Lokale Fischer’s
- Mike's Hot Honey
- Sioux honning
- L.R. Ris
- Gunter’s
Dette er bare noen få av de glutenfrie merkene som er tilgjengelige. Hvis du er usikker på om honningen din er glutenfri, kan du alltid kontakte selskaper direkte for å spørre om ingrediensene og prosessene.
SammendragFor å sikre at honningen din er glutenfri, se etter glutenfri merking eller sjekk ingredienslisten eller allergenkrav for ingredienser som inneholder gluten.
Bunnlinjen
Honning er naturlig glutenfritt.
Noen spesielle smaksatt honninger eller honningbaserte produkter kan likevel inneholde glutenholdige ingredienser.
Honning kan også bli krysskontaminert med gluten hvis den er produsert i et anlegg som også behandler glutenholdige matvarer.
Hvis du har cøliaki eller har en glutenfølsomhet, er det alltid en god ide å lese etiketten eller kjøpe sertifiserte glutenfrie produkter for å unngå å innta gluten uten å vite det.
