Guargummi er et tilsetningsstoff som finnes i hele matforsyningen.
Selv om det har vært knyttet til flere helsemessige fordeler, har det også vært forbundet med negative bivirkninger og til og med forbudt for bruk i noen produkter.
Denne artikkelen ser på fordeler og ulemper med guargummi for å avgjøre om det er dårlig for deg.
Hva er guargummi?
Også kjent som guaran, er guargummi laget av belgfrukter som kalles guarbønner.
Det er en type polysakkarid, eller lang kjede av bundne karbohydratmolekyler, og består av to sukkerarter kalt mannose og galaktose.
Guargummi brukes ofte som tilsetningsstoff i mange bearbeidede matvarer.
Det er spesielt nyttig i matvareproduksjon fordi det er løselig og i stand til å absorbere vann, og danner en gel som kan tykne og binde produkter.
Food and Drug Administration (FDA) anser det å være generelt anerkjent som trygt for konsum i spesifiserte mengder i forskjellige matvarer.
Den nøyaktige næringsstoffsammensetningen av guargummi er forskjellig mellom produsentene. Guargummi inneholder vanligvis lite kalorier og består hovedsakelig av løselig fiber. Proteininnholdet kan variere fra 5–6%.
SammendragGuargummi er et tilsetningsstoff som brukes til å tykne og binde matvarer. Det inneholder mye løselig fiber og lite kalorier.
Produkter som inneholder guargummi
Guargummi er mye brukt i næringsmiddelindustrien.
Følgende matvarer inneholder det ofte:
- iskrem
- yoghurt
- salatdressing
- glutenfrie bakevarer
- gravies
- sauser
- kefir
- frokostblandinger
- grønnsaksjuice
- pudding
- suppe
- ost
I tillegg til disse matvarene finnes guargummi i kosmetikk, medisiner, tekstiler og papirprodukter.
SammendragGuargummi finnes i meieriprodukter, krydder og bakevarer. Det brukes også som tilsetningsstoff i ikke-matvarer.
Det kan ha noen fordeler
Guargummi er kjent for sin evne til å tykne og stabilisere matvarer, men det kan også gi noen helsemessige fordeler.
Studier indikerer at det kan være gunstig for noen spesifikke helseområder, inkludert fordøyelse, blodsukker og kolesterolnivå og vektoppretthold.
Fordøyelseshelse
Fordi guargummi inneholder mye fiber, kan det støtte helsen til fordøyelsessystemet.
En studie fant at det hjalp med å lindre forstoppelse ved å øke hastigheten på bevegelse gjennom tarmkanalen. Delvis hydrolysert forbruk av guargummi var også forbundet med forbedringer i avføringstekstur og avføringsfrekvens.
I tillegg kan det fungere som et prebiotisk middel ved å fremme veksten av gode bakterier og redusere veksten av skadelige bakterier i tarmen.
Takket være sin potensielle evne til å fremme fordøyelseshelsen, kan det også bidra til å behandle irritabel tarmsyndrom (IBS).
En 6-ukers studie etter 68 personer med IBS fant at delvis hydrolysert guargummi forbedret IBS-symptomer. I tillegg reduserte det oppblåsthet hos noen individer samtidig som avføringsfrekvensen økte.
Blodsukker
Studier viser at guargummi kan senke blodsukkeret.
Dette er fordi det er en type løselig fiber som kan redusere sukkeropptaket og føre til reduksjon i blodsukkernivået.
I en studie fikk personer med diabetes guargummi 4 ganger per dag i 6 uker. Den fant at guargummi førte til en betydelig reduksjon i blodsukkeret og en 20% reduksjon i LDL (dårlig) kolesterol.
En annen studie observerte lignende funn, og viste at inntak av guargummi forbedret blodsukkerkontrollen betydelig hos 11 personer med type 2-diabetes.
Kolesterol i blodet
Oppløselige fibre som guargummi har vist seg å ha kolesterolsenkende effekter.
Fiber binder seg til gallsyrer i kroppen din, noe som får dem til å skilles ut og reduserer antall gallsyrer i omløp. Dette tvinger leveren til å bruke kolesterol for å produsere flere gallsyrer, noe som fører til en reduksjon i kolesterolnivået.
En studie hadde 19 personer med fedme og diabetes tatt et daglig tilskudd som inneholder 15 gram guargummi. De fant at det førte til lavere nivåer av totalt kolesterol i blodet, samt lavere LDL-kolesterol, sammenlignet med placebo.
En dyreforsøk fant lignende resultater, som viste at rotter som fikk guargummi hadde redusert kolesterolnivå i blod, i tillegg til økte nivåer av HDL (godt) kolesterol.
Vektvedlikehold
Noen studier har funnet at guargummi kan hjelpe vekttap og appetittkontroll.
Generelt beveger fiber seg gjennom kroppen ufordøyd og kan bidra til å fremme metthet samtidig som det reduserer appetitten.
Faktisk viste en studie at å spise ytterligere 14 gram fiber per dag kan føre til 10% reduksjon i forbrukte kalorier.
Guargummi kan være spesielt effektivt for å redusere appetitten og kaloriinntaket.
En gjennomgang av tre studier konkluderte med at guargummi forbedret mettheten og reduserte antall kalorier som ble konsumert fra snacking gjennom dagen.
En annen studie så på effekten av guargummi på vekttap hos kvinner. De fant ut at inntak av 15 gram guargummi per dag hjalp kvinner til å miste 2,5 kg (2,5 kg) mer enn de som tok placebo.
SammendragStudier antyder at guargummi kan forbedre fordøyelsessykdommen og redusere blodsukkeret, kolesterolet i blodet, appetitten og kaloriinntaket.
Høye doser kan ha negative effekter
Å forbruke store mengder guargummi kan ha negative helseeffekter.
På 1990-tallet slo et vekttapspreparat kalt “Cal-Ban 3000” markedet.
Den inneholdt en stor mengde guargummi, som ville hovne opp til 10–20 ganger størrelsen i magen for å fremme fylde og vekttap.
Dessverre forårsaket det alvorlige problemer, inkludert obstruksjon av spiserøret og tynntarmen og i noen tilfeller til og med død. Disse farlige bivirkningene førte til slutt til at FDA forbød bruk av guargummi i vekttapsprodukter.
Vær imidlertid oppmerksom på at disse bivirkningene var forårsaket av doser guargummi som er betydelig høyere enn mengden som finnes i de fleste matvarer.
FDA har spesifikke maksimale bruksnivåer for forskjellige typer matvarer, fra 0,35% i bakevarer til 2% i bearbeidede grønnsaksjuice.
For eksempel har kokosmelk et maksimalt bruksnivå av guargummi på 1%. Dette betyr at en servering på 1 kopp (240 gram) kan inneholde maksimalt 2,4 gram guargummi.
Noen studier har ikke funnet noen signifikante bivirkninger ved doser på opptil 15 gram.
Men når bivirkninger oppstår, inkluderer de vanligvis milde fordøyelsessymptomer som gass, diaré, oppblåsthet og kramper.
SammendragStore mengder guargummi kan forårsake problemer som tarmobstruksjon og død. Mengden i bearbeidet mat forårsaker vanligvis ikke bivirkninger, men kan noen ganger føre til milde fordøyelsessymptomer.
Det er kanskje ikke for alle
Mens guargummi kan være generelt trygt i moderasjon for de fleste, bør noen begrense inntaket.
Selv om forekomsten er sjelden, kan dette tilsetningsstoffet utløse en allergisk reaksjon hos noen mennesker.
Videre kan det forårsake fordøyelsessymptomer, inkludert gass og oppblåsthet.
Hvis du opplever at du er følsom overfor guargummi og opplever bivirkninger etter inntak, kan det være best å begrense inntaket.
SammendragDe med soyaallergi eller følsomhet overfor guargummi bør overvåke eller begrense inntaket.
Bunnlinjen
I store mengder kan guargummi være skadelig og kan forårsake negative bivirkninger.
Imidlertid er mengden som finnes i bearbeidet mat sannsynligvis ikke et problem.
Selv om fiber som guargummi kan ha noen helsemessige fordeler, er det den beste måten å oppnå optimal helse å basere kostholdet ditt på hele, ubehandlet mat.
