Eikenøtter er nøttene til eiketrær som vokser rikelig over hele kloden.
En gang en hovedfôr for forskjellige samfunn, blir eikenøtter ikke like ofte konsumert i dag.
Selv om disse nøttene er fulle av næringsstoffer, blir det ofte diskutert om de er trygge å spise.
Denne artikkelen forteller deg om eikenøtter er spiselige og utforsker næringsstoffene, fordelene og farene.
Eikenøtter er generelt trygge å spise
Eikenøtter har fått et dårlig rykte fordi de inneholder tanniner - en gruppe bitre planteforbindelser som kan være skadelige når de konsumeres i store mengder.
Tanniner regnes som et antinæringsstoff, noe som betyr at de reduserer kroppens evne til å absorbere essensielle næringsstoffer fra maten.
I tillegg kan inntak av store mengder tanniner føre til uheldige helseeffekter, som alvorlig leverskade og kreft.
Imidlertid lekker de fleste tanniner ut av eikenøtter når de er forberedt til konsum - ofte ved å suge eller koke. Selv om det ikke finnes studier på toksisiteten til rå eikenøtter hos mennesker, blir disse nøttene sjelden spist rå.
Faktisk har folk konsumert eikenøtter trygt i tusenvis av år.
SammendragMens rå eikenøtter har store mengder potensielt skadelige planteforbindelser som kalles tanniner, er riktig kokte eikenøtter lite tanniner og generelt trygge å spise.
Eikenøtter er svært næringsrike
Selv om den eksakte næringsprofilen avhenger av arten av eikenøtter, er alle fullpakket med viktige næringsstoffer.
Eikenøtter inneholder spesielt høyt kalium, jern, vitamin A og E og flere andre viktige mineraler.
I tillegg er disse nøttene lite kalorier. De fleste av kaloriene deres kommer i form av sunne umettede fettstoffer.
En servering på 28 gram tørkede eikenøtter inneholder følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 144
- Protein: 2 gram
- Fett: 9 gram
- Karbohydrater: 15 gram
- Fiber: 4 gram
- Vitamin A: 44% av referanse daglig inntak (RDI)
- Vitamin E: 20% av RDI
- Jern: 19% av RDI
- Mangan: 19% av RDI
- Kalium: 12% av RDI
- Vitamin B6: 10% av RDI
- Folat: 8% av RDI
Forskere har også identifisert over 60 gunstige planteforbindelser i eikenøtter, inkludert katekiner, resveratrol, quercetin og gallinsyre - potente antioksidanter som kan bidra til å beskytte cellene dine mot skade.
Disse antioksidanter er knyttet til en rekke helsemessige fordeler, for eksempel en lavere risiko for hjertesykdom, diabetes og kreft.
SammendragEikenøtter er fullpakket med sunne fettstoffer, vitaminer, mineraler og planteforbindelser. De er spesielt gode kilder til vitamin A og E.
Potensielle fordeler med eikenøtter
Eikenøtter kan ha flere helsemessige fordeler, så lenge de er riktig tilberedt og ikke spises rå.
Kan forbedre tarmhelsen
Bakteriene i tarmen din spiller en nøkkelrolle i din generelle helse. En ubalanse mellom disse bakteriene har vært knyttet til fedme, diabetes og tarmsykdommer.
Eikenøtter er en flott kilde til fiber, som nærer de gunstige tarmbakteriene dine.
I tillegg har eikenøtter lenge vært brukt som et urtemedisin for å behandle magesmerter, oppblåsthet, kvalme, diaré og andre vanlige fordøyelsesklager.
I en 2-måneders studie på 23 voksne med vedvarende fordøyelsesbesvær hadde de som tok 100 mg ekornekstrakt mindre total magesmerter enn de som tok en maisstivelseskapsel.
Imidlertid brukte denne studien høykonsentrert ekstrakt. Det er ikke kjent om hele eikenøtter ville ha samme effekt.
Mer forskning på fordøyelseseffektene er nødvendig.
Rik på antioksidanter
Antioksidanter er forbindelser som beskytter cellene dine mot skade forårsaket av potensielt skadelige molekyler som kalles frie radikaler.
Forskning tyder på at dietter med høy antioksidanter kan bidra til å forhindre kroniske sykdommer, som hjertesykdom, diabetes og visse kreftformer.
Eikenøtter er rike på antioksidanter som vitamin A og E, samt mange andre planteforbindelser.
En dyreforsøk bemerket at et antioksidantrikt ekornekstrakt reduserte betennelse hos rotter med reproduksjonsskade.
Når det er sagt, er det nødvendig med menneskelig forskning.
Rikelig i naturen
Over 450 arter av eik over hele verden produserer eikenøtter. Disse er hovedsakelig på den nordlige halvkule.
Fra høst til tidlig på våren kan du finne hundrevis - om ikke tusenvis - modne eikenøtter på bakken under disse trærne. Disse nøttene anses å være trygge å fôre, men du bør passe deg for råtne. Grønne, umodne prøver skal heller ikke samles.
Hvis de samles i naturen, kan eikenøtter være et gratis, næringsrikt og bærekraftig valg av lokal mat.
SammendragEikenøtter, som er lastet med fiber og antioksidanter, kan ha flere fordeler. Disse inkluderer forbedret tarmhelse og lavere risiko for kroniske sykdommer.
Potensielle ulemper ved eikenøtter
Selv om eikenøtter gir flere fordeler, har de også potensielle ulemper.
Råvarer kan være usikre
Som nevnt ovenfor fungerer tanniner i rå eikenøtter som antinæringsstoffer, og reduserer absorpsjonen av visse matforbindelser. De er også knyttet til visse kreftformer og kan forårsake leverskade når de konsumeres i store mengder.
Noen rapporterer kvalme og forstoppelse fra rå eikenøtter, selv om dette ikke er bekreftet av forskning. Dessuten gir tanninene disse nøttene en bitter smak.
Dermed anbefales ikke å spise rå eikenøtter.
Du kan enkelt fjerne tanniner ved å koke eller suge eikenøttene dine. Denne prosessen eliminerer deres bitterhet og gjør dem trygge å spise.
Kan forårsake allergiske reaksjoner
Eikenøtter er en tre nøtt, som er en av de vanligste allergenene over hele verden.
Faktisk er opptil 1,2% av USAs befolkning allergisk mot en eller flere nøtter.
Allergiske reaksjoner på treanøtter spenner fra mild kløe, skrapende hals og rennende øyne til anafylaksi - en potensielt livstruende respons som kan forårsake ekstreme pustevansker.
Hvis du er allergisk mot andre treanøtter, bør du unngå eikenøtter med mindre du har ryddet dem for å konsumere dem av helsepersonell.
Kan være vanskelig å forberede
Å samle og tilberede eikenøtter kan være tidkrevende. Selv om det er rikelig i naturen, selges de ikke ofte i dagligvarebutikker.
Du må kanskje bestille dem online hvis du ikke klarer å fôre dine egne.
Du må også utvask tanninene for å redusere bitterheten og sikre at de er trygge å spise. Dette kan gjøres ved å koke eller suge.
Selv om denne prosessen er ganske enkel, kan den føles tungvint - spesielt siden andre nøtter er lett tilgjengelige og mye lettere å spise.
SammendragEikenøtter kan ha flere ulemper, inkludert allergiske reaksjoner. I tillegg inneholder rå eikenøtter giftige tanniner og anbefales ikke til konsum.
Hvordan spise eikenøtter
Rå eikenøtter inneholder store mengder tanniner - et kjemikalie som gjør dem bitre og muligens usikre å spise i store mengder.
Det er likevel mulig å fjerne tanniner på flere måter.
En av disse metodene er koking. Fôrhøstere og hogstmaskiner anbefaler ofte følgende trinn:
- Se etter fullmodne, brune eikenøtter med hettene fremdeles festet. Unngå grønne, umodne eikenøtter, da disse har høyere tanniner.
- Skyll eikenøttene grundig for å fjerne forurensninger, for eksempel smuss og små insekter. Kast ut råtne muttere.
- Fjern de harde skallene med en nøtteknekker.
- Kok de rå eikenøttene i en gryte i 5 minutter, eller til vannet blir mørkebrunt. Sil nøttene med et dørslag, og kast det mørke vannet.
- Gjenta dette trinnet til vannet koker klart.
Etter at tanninene er lekket ut, anses nøttene som trygge å spise. Du kan steke dem i ovnen ved 190 ° C i 15–20 minutter for en rask og næringsrik matbit.
For å tilfredsstille søtten din, prøv å steke dem med honning eller kaste dem med kanelsukker etter baking. Tørkede eikenøtter kan også males til mel for bruk i brød og bakverk.
SammendragForaged eikenøtter bør rengjøres, skales og kokes for å redusere nivået av skadelige tanniner. De kan deretter stekes for en lett matbit eller males til mel til baking.
Bunnlinjen
Rå eikenøtter betraktes som usikre på grunn av tanniner, som er giftige hvis de konsumeres i store mengder.
Du kan imidlertid fjerne tanninene ved å koke eller bløtlegge. Riktig tilberedt eikenøtter er perfekt spiselige og fulle av næringsstoffer som jern og mangan. Deilig stekt, de kan også males til mel.
Hvis du er interessert i å fôre og tilberede din egen mat i naturen, kan eikenøtter være et fristende tillegg til kostholdet ditt.
