Drikke væsker med måltider: bra eller dårlig?

Noen hevder at å drikke drikke sammen med måltider er dårlig for fordøyelsen.

Andre sier at det kan føre til at giftstoffer akkumuleres, noe som fører til en rekke helseproblemer.

Naturligvis kan du lure på om et enkelt glass vann sammen med måltidet kan ha negative effekter - eller om det bare er en annen myte.

Denne artikkelen gir en bevisbasert gjennomgang av hvordan væsker med måltider påvirker fordøyelsen og helsen din.

Grunnleggende om sunn fordøyelse

For å forstå hvorfor det antas at vann forstyrrer fordøyelsen, er det nyttig å først forstå den normale fordøyelsesprosessen.

Fordøyelsen starter i munnen din så snart du begynner å tygge maten. Tygging signaliserer spyttkjertlene at de begynner å produsere spytt, som inneholder enzymer som hjelper deg med å bryte ned mat.

En gang i magen blandes maten med sur magesaft, som ytterligere bryter den ned og produserer en tykk væske kjent som kym.

I tynntarmen blir kym blandet med fordøyelsesenzymer fra bukspyttkjertelen og gallsyre fra leveren. Disse bryter ned kymet ytterligere, og forbereder hvert næringsstoff for absorpsjon i blodet.

De fleste næringsstoffer absorberes når kymet beveger seg gjennom tynntarmen. Bare en liten del gjenstår å bli absorbert når den når tykktarmen.

En gang i blodet ditt, næringsstoffer reiser til forskjellige områder av kroppen din. Fordøyelsen slutter når de resterende materialene skilles ut.

Avhengig av hva du spiser, kan hele fordøyelsesprosessen ta alt fra 24 til 72 timer.

SAMMENDRAG

Under fordøyelsen brytes maten ned i kroppen din slik at næringsstoffene kan absorberes i blodet.

Gir væsker fordøyelsesproblemer?

Å drikke nok væske daglig gir mange fordeler.

Noen hevder imidlertid at det er en dårlig ide å drikke drikke sammen med måltidene.

Nedenfor er de tre vanligste argumentene som brukes til å hevde at væsker med måltider skader fordøyelsen.

Krav 1: Alkohol og sure drikker påvirker spytt negativt

Noen mennesker hevder at å drikke sure eller alkoholholdige drikker sammen med måltidene tørker ut spytt, noe som gjør det vanskeligere for kroppen din å fordøye maten.

Alkohol reduserer spyttestrømmen med 10–15% per enhet alkohol. Likevel refererer dette hovedsakelig til brennevin - ikke de lave alkoholkonsentrasjonene i øl og vin.

På den annen side ser det ut til at sure drikker øker spyttutskillelsen.

Til slutt er det ingen vitenskapelige bevis for at verken alkohol eller sure drikker, når de konsumeres i moderasjon, påvirker fordøyelsen eller absorpsjonen av næringsstoffer negativt.

Krav 2: Vann, magesyre og fordøyelsesenzymer

Mange hevder at drikkevann sammen med måltider fortynner magesyre og fordøyelsesenzymer, noe som gjør det vanskeligere for kroppen din å fordøye maten.

Imidlertid innebærer denne påstanden at fordøyelsessystemet ikke klarer å tilpasse sekreteringen til konsistensen av et måltid, noe som er falskt.

Krav 3: Væsker og fordøyelseshastighet

Et tredje populært argument mot å drikke væske sammen med måltider sier at væske øker hastigheten som fast mat kommer ut av magen.

Dette antas å redusere måltidets kontakttid med magesyre og fordøyelsesenzymer, noe som resulterer i dårligere fordøyelse.

Likevel støtter ingen vitenskapelig forskning denne påstanden.

En studie som analyserte magesømning observerte at selv om væsker passerer fordøyelsessystemet raskere enn faste stoffer, har de ingen effekt på fordøyelseshastigheten til fast mat.

SAMMENDRAG

Å drikke væsker - vann, alkohol eller sure drikker - med måltider vil neppe skade fordøyelsen.

Væsker kan forbedre fordøyelsen

Væsker hjelper til med å bryte ned store biter av mat, noe som gjør det lettere for dem å gli ned i spiserøret og inn i magen.

De hjelper også med å flytte matstoffet jevnt, og forhindrer oppblåsthet og forstoppelse.

Videre skiller magen ut vann sammen med magesyre og fordøyelsesenzymer under fordøyelsen.

Faktisk er dette vannet nødvendig for å fremme riktig funksjon av disse enzymene.

SAMMENDRAG

Enten konsumert under eller før måltider, spiller væsker flere viktige roller i fordøyelsesprosessen.

Vann kan redusere appetitten og kaloriinntaket

Å drikke vann til måltidene kan også hjelpe deg med å stoppe mellom biter, noe som gir deg et øyeblikk å sjekke inn med sult- og fyldesignalene dine. Dette kan forhindre overspising og kan til og med hjelpe deg med å gå ned i vekt.

I tillegg viste en 12-ukers studie at deltakere som drakk 500 gram vann før hvert måltid, mistet 2 kg mer enn de som ikke gjorde det.

Forskning indikerer også at drikkevann kan øke hastigheten på stoffskiftet med omtrent 24 kalorier for hver 17 gram (500 ml) du bruker.

Interessant nok reduserte antallet kalorier som ble brent da vannet ble varmet opp til kroppstemperatur. Dette kan skyldes at kroppen din bruker mer energi til å varme kaldt vann opp til kroppstemperaturen.

Likevel er effekten av vann på stoffskiftet i beste fall liten og gjelder ikke for alle.

Husk at dette mest gjelder vann, ikke drikke med kalorier. I en anmeldelse var det totale kaloriinntaket 8–15% høyere når folk drakk sukkerholdige drikker, melk eller juice til måltidene.

SAMMENDRAG

Å drikke vann til måltidene kan bidra til å regulere appetitten, forhindre overspising og fremme vekttap. Dette gjelder ikke drikkevarer som har kalorier.

Risikopopulasjoner

For folk flest er det lite sannsynlig at det å drikke væske sammen med måltider vil påvirke fordøyelsen negativt.

Når det er sagt, hvis du har gastroøsofageal reflukssykdom (GERD), kan væsker med måltider påvirke deg negativt.

Det er fordi væsker tilfører magen volum, noe som kan øke magespresset som et stort måltid. Dette kan føre til acid reflux for personer med GERD.

SAMMENDRAG

Hvis du har GERD, kan det å begrense væskeinntaket til måltidene redusere reflukssymptomene.

Bunnlinjen

Når det gjelder å drikke væske til måltidene, baser du avgjørelsen din på hva som føles best.

Hvis det er smertefullt å konsumere væske med maten, etterlater deg oppblåsthet eller forverrer gastrisk tilbakeløp, hold deg til å drikke væske før eller mellom måltidene.

Ellers er det ingen bevis for at du bør unngå å drikke med måltidene.

Tvert imot, drikkevarer som inntas rett før eller under måltidene, kan fremme jevn fordøyelse, føre til optimal fuktighet og føle deg mett.

Bare husk at vann er det sunneste valget.