Chili paprika (Capsicum annuum) er fruktene av Capsicum pepperplanter, kjent for sin varme smak.
De er medlemmer av nattehadefamilien, relatert til paprika og tomater. Det finnes mange varianter av chilipepper, som cayenne og jalapeño.
Chilipepper brukes primært som krydder og kan tilberedes eller tørkes og pulveriseres. Pulveriserte, røde chilipepper er kjent som paprika.
Capsaicin er den viktigste bioaktive planteforbindelsen i chilipepper, ansvarlig for deres unike, skarpe smak og mange av deres helsemessige fordeler.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om chilipepper.
Ernæringsfakta
Ernæringsfakta for 1 ss (15 gram) rå, fersk, rød chili paprika er:
- Kalorier: 6
- Vann: 88%
- Protein: 0,3 gram
- Karbohydrater: 1,3 gram
- Sukker: 0,8 gram
- Fiber: 0,2 gram
- Fett: 0,1 gram
SAMMENDRAGChili peppers gir litt karbohydrater og tilbyr en liten mengde protein og fiber.
Vitaminer og mineraler
Chili paprika er rik på forskjellige vitaminer og mineraler.
Men siden de bare spises i små mengder, er deres bidrag til ditt daglige inntak lite. Disse krydret fruktene skryter av:
- Vitamin C. Chili peppers inneholder veldig mye denne kraftige antioksidanten, som er viktig for sårheling og immunfunksjon.
- Vitamin B6. En familie av B-vitaminer, B6 spiller en rolle i energimetabolismen.
- Vitamin K1. Også kjent som fylokinon, vitamin K1 er viktig for blodpropp og sunne bein og nyrer.
- Kalium. Et viktig kostholdsmineral som serverer en rekke funksjoner, kalium kan redusere risikoen for hjertesykdom når den konsumeres i tilstrekkelige mengder.
- Kobber. Ofte mangler det vestlige kostholdet, kobber er et viktig sporstoff, viktig for sterke bein og sunne nevroner.
- Vitamin A. Røde chilipepper inneholder mye betakaroten, som kroppen din omdanner til vitamin A.
SAMMENDRAGChili paprika er rik på forskjellige vitaminer og mineraler, men spises vanligvis i små mengder - slik at de ikke bidrar vesentlig til ditt daglige mikronæringsinntak.
Andre planteforbindelser
Chili peppers er en rik kilde til krydret varm capsaicin.
De har også veldig høye antioksidantkarotenoider, som er knyttet til mange helsemessige fordeler.
Her er de viktigste bioaktive planteforbindelsene i chilipepper:
- Capsanthin. Hovedkarotenoiden i rød chili-paprika - opptil 50% av det totale karotenoidinnholdet - kapsantin er ansvarlig for den røde fargen. Dens kraftige antioksidantegenskaper kan bekjempe kreft.
- Violaxanthin. Den viktigste karotenoidantioksidanten i gule chilipepper, violaxanthin, utgjør 37–68% av det totale karotenoidinnholdet.
- Lutein. Mest vanlig i grønne (umodne) chilipepper, reduseres luteinnivået med modning. Høyt forbruk av lutein er knyttet til forbedret øyehelse.
- Capsaicin. En av de mest studerte planteforbindelsene i chilipepper, capsaicin er ansvarlig for deres skarpe (varme) smak og mange av deres helseeffekter.
- Sinapinsyre. Også kjent som sinapinsyre, har denne antioksidanten en rekke potensielle helsemessige fordeler.
- Ferulinsyre. I likhet med sinapinsyre er ferulinsyre en antioksidant som kan bidra til å beskytte mot forskjellige kroniske sykdommer.
Antioksidantinnholdet i modne (røde) chilipepper er mye høyere enn hos umodne (grønne) paprika.
SAMMENDRAGChili paprika er rik på antioksidant planteforbindelser som har vært knyttet til ulike helsemessige fordeler. Mest bemerkelsesverdig er capsaicin, som er ansvarlig for den skarpe (varme) smaken av chilipepper.
Helsemessige fordeler av chilipepper
Til tross for sin brennende smak har chilipepper lenge vært ansett som et sunt krydder.
Smertelindring
Capsaicin, den viktigste bioaktive planteforbindelsen i chilipepper, har noen unike egenskaper.
Det binder seg med smertereseptorer, som er nerveender som føler smerte. Dette induserer en brennende følelse, men forårsaker ingen reelle brannskader.
Allikevel kan høyt forbruk av chilipepper (eller capsaicin) desensibilisere smertereseptorene over tid, og redusere din evne til å ane den brennende smaken av chili.
Det gjør også disse smertereseptorene ufølsomme for andre former for smerte, for eksempel halsbrann forårsaket av sur refluks.
En studie fant at når 2,5 gram rød chili-paprika ble gitt daglig til mennesker med halsbrann, forverret smerten i begynnelsen av 5-ukers behandling, men forbedret seg over tid.
Dette støttes av en annen liten, 6-ukers studie som viser at 3 gram chili hver dag forbedret halsbrann hos personer med sur refluks.
Desensibiliseringseffekten ser ikke ut til å være permanent, og en studie bemerket at den ble reversert 1-3 dager etter at capsaicinforbruket stoppet.
Vekttap
Fedme er en alvorlig helsetilstand som øker risikoen for mange kroniske sykdommer, som hjertesykdom og diabetes.
Noen bevis tyder på at capsaicin kan fremme vekttap ved å redusere appetitten og øke fettforbrenningen.
Faktisk viser studier at 10 gram rød chili pepper kan øke fettforbrenningen betydelig hos både menn og kvinner.
Capsaicin kan også redusere kaloriinntaket. En studie på 24 personer som spiser chili, oppdaget regelmessig at inntak av capsaicin før et måltid førte til redusert kaloriinntak.
En annen studie observerte en betydelig reduksjon i appetitt og kaloriinntak bare hos de som ikke regelmessig konsumerte chili.
Ikke alle studier har funnet at chilipepper er effektive. Andre studier så ingen signifikante effekter på kaloriinntak eller fettforbrenning.
Til tross for blandet bevis ser det ut til at regelmessig inntak av rød chili-paprika eller capsaicintilskudd kan hjelpe vekttap når det kombineres med andre sunne livsstilsstrategier.
Imidlertid er chilipepper sannsynligvis ikke veldig effektive alene. I tillegg kan toleranse for effekten av capsaicin utvikle seg over tid, noe som begrenser effektiviteten.
SAMMENDRAGChili peppers er forbundet med flere helsemessige fordeler. De kan fremme vekttap når de kombineres med andre sunne livsstilsstrategier, og kan bidra til å lindre smerter forårsaket av sur refluks.
Potensielle ulemper
Chili peppers kan ha bivirkninger hos noen individer, og mange mennesker liker ikke den brennende følelsen.
Sviende følelse
Chili paprika er kjent for sin varme, brennende smak.
Det ansvarlige stoffet er capsaicin, som binder seg til smertereseptorer og forårsaker en intens brennende følelse.
Av denne grunn er forbindelsen oleoresin capsicum ekstrahert fra chilipepper den viktigste ingrediensen i pepperspray.
I store mengder forårsaker det alvorlig smerte, betennelse, hevelse og rødhet.
Over tid kan regelmessig eksponering for capsaicin føre til at visse smerte-neuroner blir ufølsomme for ytterligere smerte.
Magesmerter og diaré
Å spise chili kan forårsake tarmbesvær hos noen mennesker.
Symptomene kan omfatte magesmerter, en brennende følelse i tarmen, kramper og smertefull diaré.
Dette er mer vanlig hos personer med irritabel tarmsyndrom (IBS). Chili kan midlertidig forverre symptomene hos de som ikke er vant til å spise det regelmessig.
Av denne grunn vil personer med IBS kanskje begrense forbruket av chili og annen krydret mat.
Kreftrisiko
Kreft er en alvorlig sykdom preget av unormal cellevekst.
Bevis på effekten av chili på kreft er blandet.
Testrør og dyreforsøk indikerer at capsaicin, en planteforbindelse i chilipepper, enten kan øke eller redusere risikoen for kreft.
Observasjonsstudier på mennesker knytter forbruk av chili-pepper til økt risiko for kreft, spesielt i galleblæren og magen.
I tillegg har rød chili pulver blitt identifisert som en risikofaktor for munn og hals kreft i India.
Husk at observasjonsstudier ikke kan bevise at chili peppers forårsaker kreft, bare at folk som spiste store mengder chili peppers var mer sannsynlig å få det.
Ytterligere studier er nødvendige for å avgjøre om tungt chiliinntak eller capsaicintilskudd er trygt på lang sikt.
SAMMENDRAGChili peppers er ikke bra for alle. De utløser en brennende følelse og kan forårsake magesmerter og diaré hos noen individer. Noen studier forbinder chiliforbruk med økt kreftrisiko.
Bunnlinjen
Chilipepper er et populært krydder i mange deler av verden og kjent for sin varme, skarpe smak.
De er rike på vitaminer, mineraler og forskjellige unike planteforbindelser.
Disse inkluderer capsaicin, stoffet som får munnen til å svie. Capsaicin er knyttet til flere helsemessige fordeler, samt bivirkninger.
På den ene siden kan det bidra til å fremme vekttap og lindre smerter når det konsumeres regelmessig.
På den annen side forårsaker det en brennende følelse, noe som er ubehagelig for mange mennesker, spesielt de som ikke er vant til å spise chilipepper. Det er også knyttet til fordøyelsesproblemer.
Det er viktig å være oppmerksom på dine egne toleransenivåer når du spiser chilipepper. Å bruke dem som krydder kan være sunt, men de som opplever fordøyelsesbesvær bør unngå dem.
