Hvis du har diabetes, kan du skrape hodet over søtpoteter. Du lurer på om søtpoteter er trygge for deg å spise, svaret er, ja ... liksom.
Her er hvorfor.
Du vet kanskje ikke det etter en tur til supermarkedet, men det er over 400 varianter av søtpoteter tilgjengelig over hele verden. Noen av disse er bedre for personer med diabetes å spise enn andre.
Dels porsjonsstørrelse og tilberedningsmetode er viktig.
Å vite den glykemiske indeksen (GI) og den glykemiske belastningen (GL) for den søte potetvarianten du velger er også viktige faktorer.
GI er et rangeringssystem for matvarer som inneholder karbohydrater. Rangeringen, eller nummeret, tildelt en mat, indikerer effekten av blodsukkernivået.
GL er også et rangeringssystem. GL-rangeringen tar hensyn til matens GI så vel som porsjonsstørrelsen, eller gram per porsjon.
I denne artikkelen vil vi bryte ned alt en person med diabetes trenger å vite om å spise søtpoteter. Denne informasjonen kan hjelpe deg å glede deg uten å bekymre deg. Vi gir til og med noen oppskrifter du kanskje vil like.
Hva er det med en søtpotet?
Det vitenskapelige navnet på søtpoteter er Ipomoea batatas. Søtpoteter av alle slag er gode alternativer til hvite poteter. De har høyere fiber og næringsstoffer, for eksempel betakaroten.
De har også en lavere GL. I likhet med hvite poteter inneholder søtpoteter mye karbohydrater. Allikevel kan personer med diabetes spise dem i moderasjon.
Det er visse typer søtpoteter som har vist seg å ha fordeler for folk som er bekymret for blodsukker og fedme. Vi vil diskutere varianter av søtpoteter og fordelene deres i neste avsnitt.
I tillegg til næringsverdien inneholder søtpoteter egenskaper som kan redusere risikoen for type 2-diabetes.
Noen av næringsstoffene som finnes i søtpoteter er:
- vitamin A i form av betakaroten
- protein
- fiber
- kalsium
- jern
- magnesium
- fosfor
- kalium
- sink
- vitamin C
- vitamin B-6
- folat
- vitamin K
Ulike varianter av søtpotet
Appelsin søte poteter
Appelsin søtpoteter er den vanligste typen som finnes i amerikanske supermarkeder. De er rødbrune på utsiden og oransje på innsiden.
Sammenlignet med vanlige hvite poteter har oransje søte poteter et høyere fiberinnhold. Dette gir dem en lavere GI og gjør dem til et sunnere alternativ for personer med diabetes.
Noen studier indikerer at kokte oransje søte poteter har en lavere GI-verdi sammenlignet med å bake eller steke dem.
Lilla søte poteter
Lilla søte poteter er lavendelfargede på innsiden og utsiden. Noen ganger markedsføres de under navnene Stokes Purple og Okinawan poteter.
Lilla søte poteter har lavere GL enn oransje søtpoteter. I tillegg til næringsstoffer inneholder lilla søte poteter også anthocyaniner.
Anthocyaniner er en polyfenolforbindelse som studier indikerer kan reversere eller forhindre fedme og type 2 diabetesrisiko ved å forbedre insulinresistens.
En gjennomgang av studier fant at antocyaniner virker i kroppen via flere mekanismer, inkludert reduksjon av karbohydratfordøyelsen i tarmen.
Japanske søte poteter
Japanske søte poteter (Satsuma Imo) blir noen ganger referert til som hvite søtpoteter, selv om de er lilla på utsiden og gule på innsiden. Denne stammen av søtpotet inneholder caiapo.
En studie fant at caiapo-ekstrakt var i stand til å redusere fastende og to-timers blodsukkernivå signifikant hos forsøkspersoner sammenlignet med placebo. Caiapo ble også vist å redusere kolesterol.
Hvordan påvirker søtpoteter blodsukkeret?
Siden søtpoteter inneholder mye karbohydrater, kan de øke blodsukkernivået. Fiberinnholdet deres hjelper til med å bremse denne prosessen.
Appelsin søtpoteter har høyere GI. Dette kan øke blodsukkernivået, sammenlignet med andre søtpotetvarianter.
Uansett hvilken type søtpotet du velger, begrens mengden din og velg å koke eller dampe i stedet for å bake.
Er det fordeler med å spise søtpoteter hvis du har diabetes?
Når det spises i moderasjon, er alle slags søtpoteter sunne. De inneholder veldig mange antioksidanter, vitaminer og mineraler og kan trygt inkluderes i et diabetevennlig kosthold.
Her er noen diabetesvennlige oppskrifter du kan prøve:
- Avokado og søtpotetsalat
- Søtpotet grytekopper
- Bakt søtpotetfries
- Sprø ovnstekt lilla søtpotetfries
- Brokkoli-fylte søtpoteter
Er det risiko for å spise søtpoteter hvis du har diabetes?
Søtpoteter er et bedre ernæringsmessig alternativ enn hvite poteter. Likevel bør de bare nytes i moderasjon, ellers kan de påvirke blodsukkernivået negativt.
Noen søte poteter er veldig store, noe som gjør det lettere å spise for mye. Velg alltid en mellomstor potet og sørg for å inkludere andre sunne matvarer i måltidsplanen din hver dag.
Bunnlinjen
Når du spiser det med måte, kan søtpoteter være en del av en sunn matplan når du lever med diabetes. Noen typer søtpoteter kan til og med gi fordeler for å hjelpe deg med å håndtere tilstanden din.
Disse inkluderer japanske søte poteter og lilla søte poteter.
Søtpoteter er næringstette, men inneholder også karbohydrater. Å holde porsjonene små og koke i stedet for å bake vil bidra til å sikre lavere GL.
