Gresskarfrø, også kjent som pepitas, finnes i hele gresskar og gir en næringsrik, velsmakende matbit.
De selges ofte med det harde, ytre skallet fjernet, så du kan lure på om det er trygt å spise hele frø som fortsatt er i skallet.
Denne artikkelen forklarer om du kan spise skjell med gresskarfrø, samt mulige fordeler og ulemper.
Er gresskarfrøskjell trygt?
Gresskarfrø er små, grønne frø som er omgitt av et gulhvitt skall.
Hvis du skjærer opp et helt gresskar, finner du dem omgitt av oransje, stramt kjøtt. Mange øser ut hele frøene og steker dem - skall og alt - som en matbit.
Imidlertid er de som selges i dagligvarebutikker vanligvis beskuttede. Derfor har kommersielle varianter en annen farge, størrelse og form enn de du kan lage hjemme.
Likevel er gresskarfrøskjell trygt for folk flest å spise. Faktisk legger de til frøenes særegne knase og gir mer næringsstoffer.
sammendragHele gresskarfrø - med skjell på - tilberedes vanligvis hjemme og finnes sjelden i dagligvarebutikker. De er generelt trygge å spise.
Ernæring og fordeler med skallet mot hele gresskarfrø
Hele gresskarfrø har mer enn dobbelt så mye fiber som avskallede.
En unse (28 gram) med hele gresskarfrø gir omtrent 5 gram fiber, mens den samme mengden av skallede frø bare har 2 gram.
Fiber fremmer optimal fordøyelse ved å mate de vennlige bakteriene i tarmen. Det kan til og med redusere risikoen for hjertesykdom ved å senke kolesterol- og blodtrykksnivået.
Dermed gir hele gresskarfrø et ekstra løft av gunstig fiber.
Disse frøene er også rike på flere andre næringsstoffer, inkludert sink, magnesium og kobber. I tillegg har de høyt jerninnhold, noe som er viktig for blodhelse og oksygentransport.
sammendragHele gresskarfrø har mye høyere fiber enn avskallede. Dette næringsstoffet bidrar til å forbedre fordøyelsen og hjertehelsen.
Risiko for å spise skjell av gresskarfrø
Mens de stort sett er trygge å spise, kan hele gresskarfrø utgjøre problemer for noen mennesker.
Personer med fordøyelsessykdommer, som Crohns sykdom eller ulcerøs kolitt, også kjent som inflammatorisk tarmsykdom (IBD), bør unngå eller begrense hele gresskarfrø - og til og med avskallede varianter.
Det er fordi fiberrike frø kan forverre tarmbetennelse og forårsake magesyke, diaré, smerte, oppblåsthet og andre symptomer.
Siden gresskarfrø er så små, kan de også være lette å spise for mye. Derfor bør du være oppmerksom på porsjonsstørrelser når du spiser dem - selv om du ikke har et fordøyelsesproblem.
Videre kan det være lurt å drikke vann når du spiser disse frøene, da vann er viktig for å hjelpe fiber med å bevege seg gjennom fordøyelseskanalen.
sammendragSiden hele gresskarfrø inneholder veldig mye fiber, bør du konsumere dem med mye væske. Personer med fordøyelsesproblemer bør begrense eller unngå dem.
Hvordan tilberede hele gresskarfrø
Det er enkelt å tilberede gresskarfrø hvis du har et gresskar for hånden.
Etter at du har skåret av toppen, bruk en skje for å fjerne frøene og kjøttet. Legg deretter frøene i et dørslag og skyll dem under kaldt vann, og fjern forsiktig kjøtt fra frøene med hendene. Til slutt klapper du dem tørke med et papirhåndkle.
Gresskarfrø kan spises rå, men smaker spesielt deilig stekt.
For å steke dem, kast dem i olivenolje eller smeltet smør, pluss salt, pepper og andre krydder du ønsker. Spred dem på et bakeplate og kok dem i ovnen ved 150 ° C i 30–40 minutter, eller til de er brune og knasende.
sammendragHele gresskarfrø kan spises rå eller stekes til en deilig, knasende matbit.
Bunnlinjen
Gresskarfrøskjell er trygge å spise og gir mer fiber enn grønne, skallede gresskarfrø.
Imidlertid kan personer med fordøyelsessykdommer ønske å unngå hele frø, da deres høye fiberinnhold kan utløse symptomer som smerte og diaré.
For å glede deg over hele gresskarfrøene, ta dem ut av et helt gresskar og stek dem i ovnen for en deilig matbit.
