Oversikt
Hva er forskjellen mellom å være allergisk mot en mat og å være sensitiv eller intolerant mot den?
Forskjellen mellom matallergi og følsomhet er kroppens respons. Når du har matallergi, forårsaker immunforsvaret reaksjonen. Hvis du har matfølsomhet eller intoleranse, utløses reaksjonen av fordøyelsessystemet.
- Symptomer på matintoleranse inkluderer gass, oppblåsthet, diaré, forstoppelse, kramper og kvalme.
- Symptomer på matallergi inkluderer elveblest, hevelse, kløe, anafylaksi og svimmelhet.
Matfølsomhet
Sherry Farzan, MD, allergolog og immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, N.Y., sier at matfølsomhet ikke er livstruende. Hun forklarer at det er matintoleranser som ikke er immunmediert. I stedet er de forårsaket av manglende evne til å behandle eller fordøye en mat.
Matfølsomhet og intoleranse er mer vanlig enn matallergi, ifølge British Allergy Foundation. Verken involverer immunforsvaret.
En mat utløser en intoleranse i fordøyelseskanalen. Det er her kroppen din ikke kan bryte den ordentlig, eller kroppen din reagerer på en mat du er følsom for. For eksempel er laktoseintoleranse når kroppen din ikke kan bryte ned laktose, et sukker som finnes i meieriprodukter.
Du kan være følsom eller intolerant overfor mat av noen grunner. Disse inkluderer:
- ikke har de riktige enzymene du trenger for å fordøye en bestemt mat
- reaksjoner på tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler som sulfitter, MSG eller kunstige farger
- farmakologiske faktorer, som følsomhet overfor koffein eller andre kjemikalier
- følsomhet for sukker som naturlig finnes i visse matvarer som løk, brokkoli eller rosenkål
Symptomer på matfølsomhet varierer. Men symptomene på intoleranse er alle fordøyelsesrelaterte. Disse kan omfatte:
- gass og oppblåsthet
- diaré
- forstoppelse
- kramper
- kvalme
Matallergier
Immunsystemet ditt er kroppens forsvar mot inntrengere som bakterier, sopp eller forkjølelsesvirus. Du har matallergi når immunforsvaret ditt identifiserer et protein i det du spiser som inntrenger, og reagerer ved å produsere antistoffer for å bekjempe det.
Farzan forklarer at matallergi er en immunmediert reaksjon på maten. Den vanligste er en immunglobulin E (IgE) -mediert reaksjon. IgE er allergiske antistoffer. De forårsaker en umiddelbar reaksjon når kjemikalier, som histamin fra mastceller, frigjøres.
Matallergi kan være dødelig, i motsetning til matintoleranse eller følsomhet. I ekstreme tilfeller kan inntak eller til og med berøring av en liten mengde allergen forårsake en alvorlig reaksjon.
Symptomer på matallergi inkluderer:
- hudreaksjoner, som elveblest, hevelse og kløe
- anafylaksi, inkludert pustevansker, tungpustethet, svimmelhet og død
- fordøyelsessymptomer
Åtte matvarer utgjør 90 prosent av allergiske reaksjoner: melk, egg, fisk, skalldyr, peanøtter, nøtter, hvete og soyabønner.
Det er også ikke-IGE-formidlet matallergi. Disse reaksjonene oppstår når andre deler av immunsystemet aktiveres bortsett fra IGE-antistoffer.
Symptomene på ikke-IGE-reaksjoner er vanligvis forsinket og forekommer primært i mage-tarmkanalen. De inkluderer oppkast, diaré eller oppblåsthet. Mindre er kjent om denne spesielle typen reaksjoner, og generelt er denne typen respons ikke livstruende.
Hva du skal gjøre i en nødssituasjon
Åtte matvarer utgjør 90 prosent av allergiske matreaksjoner. Disse er:
- melk
- egg
- fisk
- skalldyr
- peanøtter
- trenøtter
- hvete
- soyabønner
Folk som har matallergi, må unngå disse matvarene. Også foreldre og omsorgspersoner til et barn med matallergi må trenes i å behandle utilsiktet inntak, sier Farzan.
Selvinjiserbart adrenalin må alltid være tilgjengelig, og foreldre og omsorgspersoner bør vite hvordan de skal injisere, forklarer hun.
De potensielle effektene av en allergisk reaksjon er alvorlig. Men det arbeides for å imøtekomme mennesker med matallergi. Skolelunkerom kan være peanøttfrie for å imøtekomme barn med peanøttallergi.
Det er også påkrevd at det på produktetikettene står om en mat blir laget på samme anlegg som behandler de vanligste allergenene.
“Matfølsomhet er ikke livstruende. Det er også matintoleranser, som heller ikke er immunmediert, og som skyldes manglende evne til å behandle eller fordøye en mat. ” - Sherry Farzan, MD, allergolog og immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, N.Y.
