Hva er oksalat?
Oksalat er et naturlig forekommende molekyl som finnes i overflod hos planter og mennesker. Det er ikke et nødvendig næringsstoff for mennesker, og for mye kan føre til nyrestein.
I planter hjelper oksalat til å kvitte seg med ekstra kalsium ved å binde seg til det. Det er grunnen til at så mange matvarer med høyt oksalat er fra planter.
Hvordan behandler kroppen det?
Når vi spiser mat med oksalat, går den gjennom fordøyelseskanalen og går ut i avføringen eller urinen.
Når det passerer gjennom tarmene, kan oksalat binde seg med kalsium og skilles ut i avføringen. Men når for mye oksalat fortsetter til nyrene, kan det føre til nyrestein.
Kalsiumoksalat nyrestein er den vanligste typen nyrestein i USA. Jo høyere nivåer av oksalat, jo større er risikoen for å utvikle denne typen nyrestein.
Hva er et diett med lite oksalat?
Hvis du har høy risiko for nyrestein, kan det redusere risikoen å senke mengden oksalat du spiser.
Nyere forskning indikerer imidlertid at å øke inntaket av kalsiumrikt mat når du spiser mat med høyt oksalat, kan være en bedre tilnærming enn å bare eliminere det fra dietten.
Når de fordøyes, er det mer sannsynlig at oksalat og kalsium binder seg sammen før de kommer til nyrene, noe som gjør det mindre sannsynlig at det dannes nyrestein.
Hva forårsaker oksalatoppbygging?
Matvarer med mye vitamin C kan øke kroppens oksalatnivåer. Vitamin C konverterer til oksalat. Nivåer over 1000 milligram (mg) per dag har vist seg å øke oksalatnivået.
Å ta antibiotika, eller har en historie med fordøyelsessykdom, kan også øke kroppens oksalatnivåer. De gode bakteriene i tarmen hjelper med å kvitte seg med oksalat, og når nivåene av disse bakteriene er lave, kan høyere mengder oksalat absorberes i kroppen.
Hva kan redusere oksalat?
Å drikke nok væske hver dag kan bidra til å fjerne nyrestein eller til og med forhindre at de dannes. Å spre inntaket av væsker gjennom dagen er ideelt. Å velge vann fremfor andre drinker er å foretrekke.
Unngå å spise for mye animalsk protein, da dette kan føre til at det dannes steiner.
Å få nok kalsium er også nyttig. Å få for lite kalsium kan øke mengden oksalat som kommer til nyrene, noe som vil øke risikoen for nyrestein.
Å senke saltinntaket kan også redusere risikoen for nyrestein. Diett med høyt salt fører til at mer kalsium går tapt i urinen. Jo mer kalsium og oksalat i nyrene, jo større er risikoen for nyrestein.
Hvordan måles oksalat?
Lister som inneholder oksalatinnholdet i matvarer kan være forvirrende. Oksalatnivået rapportert i matvarer kan variere avhengig av følgende faktorer:
- når maten høstes
- hvor de dyrkes
- hvordan deres oksalatnivåer ble testet
Matvarer med høy oksalat
Disse matvarene bør unngås når du senker inntaket av oksalat. Vanligvis anses matvarer som inneholder 10 mg eller mer per porsjon, mat med høyt oksalat. Oksalater finnes i planter.
Matvarer som er høyest i oksalat inkluderer:
- frukt
- grønnsaker
- nøtter
- frø
- belgfrukter
- korn
Frukt med høyt oksalat inkluderer:
- bær
- kiwier
- fiken
- lilla druer
Grønnsaker som inneholder høye nivåer av oksalat inkluderer:
- poteter
- rabarbra
- okra
- purre
- spinat
- rødbeter
- Sveitsisk chard
For å redusere hvor mye oksalat du får, unngå:
- mandler
- cashewnøtter
- peanøtter
- soyaprodukter
Noen kornprodukter inneholder også høyt oksalat, inkludert:
- kli flager
- hvetekim
- quinoa
Følgende matvarer inneholder også høye oksalater:
- kakao
- sjokolade
- te
Det kan virke som om mange matvarer inneholder oksalat, men dette betyr ikke at alt trenger å unngås.
Med nøye planlegging og et balansert kosthold med riktige porsjonsstørrelser, kan du nyte mat med oksalat. Det er best å konsultere legen din eller en diettist for å gå gjennom hva du kan og ikke kan konsumere for å passe dine behov.
Meieri inneholder ikke oksalat; imidlertid se etter natriuminnhold (tenk ost) og sjokolade / kakao (de inneholder oksalat).
Mat med høyt kalsium
Å øke kalsiuminntaket når du spiser mat med oksalat, kan bidra til å senke oksalatnivået i urinen. Velg meieriprodukter med høy kalsium som melk, yoghurt og ost.
Grønnsaker kan også gi en god mengde kalsium. Velg blant følgende matvarer for å øke kalsiumnivået:
- brokkoli
- brønnkarse
- kål
- okra
Belgfrukter med høy kalsium som har en god mengde kalsium inkluderer:
- nyrebønner
- kikerter
- bakte bønner
- marinebønner
Fisk med mye kalsium inkluderer:
- sardiner med bein
- whitebait
- laks
Kjøtt er trygt å spise da de ikke inneholder oksalat. Å spise store porsjoner kan imidlertid øke risikoen for nyrestein. Husk riktige porsjonsstørrelser, 2-3 porsjoner om dagen eller 4 til 6 gram.
Hvordan unngå nyrestein
For å redusere risikoen for nyrestein, legg til mat med mye kalsium i et måltid som inneholder mat med høyere nivåer av oksalat. Det er viktigere å fokusere på å parre en mat med høyt oksalat og en kalsiumrik mat, og deretter se på næringsstoffene individuelt.
Noen matvarer vil ha både moderat høyt kalsium og høyt oksalat, så det kan være berettiget å tilsette en ekstra kalsiumkilde.
Hvis du for eksempel tilfører hvetekim i havregryn, må du sørge for å tilsette litt melk.
Hvis du lager spinat, ikke føl deg skyldig i å kombinere den med pizza eller lasagne. Hvis du har lyst på en bærsmoothie, kan du legge til litt vanlig eller gresk yoghurt for å gi balanse.
-before-christmas.jpg)
