Lilla kål, også referert til som rødkål, tilhører Brassica slekt av planter. Denne gruppen inkluderer næringsrike grønnsaker, som brokkoli, rosenkål og grønnkål.
Det smaker lik grønnkål. Imidlertid er den lilla sorten rikere på gunstige planteforbindelser som har vært knyttet til helsemessige fordeler, for eksempel sterkere bein og et sunnere hjerte.
Purple kål antas også å redusere betennelse og beskytte mot visse typer kreftformer. Dessuten er det en utrolig allsidig grønnsak som kan nytes rå, kokt eller gjæres og tilsettes til en rekke retter.
Her er 8 imponerende helsemessige fordeler av lilla kål, alt støttet av vitenskap.
1. Rik på næringsstoffer
Til tross for lite kalorier inneholder lilla kål en imponerende mengde næringsstoffer.
En kopp (89 gram) hakket, rå, lilla kål inneholder følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 28
- Protein: 1 gram
- Karbohydrater: 7 gram
- Fiber: 2 gram
- Vitamin C: 56% av den daglige verdien (DV)
- K-vitamin: 28% av DV
- Vitamin B6: 11% av DV
- Vitamin A: 6% av DV
- Kalium: 5% av DV
- Tiamin: 5% av DV
- Riboflavin: 5% av DV
Lilla kål gir også små mengder jern, kalsium, magnesium, fosfor, kobber og sink.
Oppsummering Lilla kål er lite kalorier, men likevel en god kilde til fiber og vitamin A, C, K og B6. Den inneholder også små mengder andre vitaminer og mineraler.
2. Har kraftige planteforbindelser
Lilla kål er en flott kilde til antioksidanter og andre gunstige planteforbindelser som hjelper til med å beskytte mot celleskader.
Antioksidantene inkluderer vitamin C, karotenoider og flavonoide antioksidanter, som antocyaniner og kaempferol. Faktisk inneholder den ofte større mengder av disse enn grønnkål.
For eksempel antyder forskning at antioksidantnivåene i lilla kål er rundt 4,5 ganger høyere enn de som finnes i grønne kålvarianter.
Dessuten er lilla kål en av matvarene som tilbyr de høyeste nivåene av antioksidanter per enhetskostnad.
Det er også en god kilde til sulforafan, en svovelrik forbindelse som dannes når rå kål kuttes eller knuses. Sulforaphane er knyttet til kraftige hjertehelsemessige fordeler og kreftbekjempende egenskaper.
Sammendrag Lilla kål er en flott kilde til gunstige planteforbindelser og tilbyr en av de høyeste mengdene helsefremmende antioksidanter per enhetskostnad.
3. Hjelper med å bekjempe betennelse
Lilla kål kan bidra til å bekjempe betennelse, som antas å bidra til mange sykdommer.
En testrørstudie med en kunstig modell av menneskelig tarm fant at visse varianter av lilla kål reduserte markører for tarmbetennelse med 22–40%.
Dyrestudier rapporterer at sulforaphane, den gunstige svovelforbindelsen som finnes i mange cruciferous grønnsaker, kan være å takke for dens betennelsesdempende effekt.
Det er interessant at påføring av kålblader på huden ser ut til å redusere betennelse.
For eksempel rapporterte voksne med leddgikt som pakket knærne i kålblader en gang per dag, at de følte betydelig mindre smerte ved slutten av 4-ukers studien. Imidlertid reduserte kålpakken mindre smerte enn en aktuell smertegel.
Videre ser kålblader ut til å redusere brystsmerter, hevelse og betennelse på grunn av økt melketilførsel og blodstrøm i løpet av den tidlige fødselsperioden.
Sammendrag Lilla kål kan bidra til å bekjempe betennelse og redusere ledsagende symptomer, for eksempel smerte, hevelse og ubehag.
4. Kan fremme hjertehelse
Lilla kål kan også være til fordel for hjertet ditt.
Dette kan skyldes innholdet av antocyaniner, som er flavonoide antioksidanter som gir lilla kål sin karakteristiske farge.
En stor studie fant at kvinner som regelmessig spiser store mengder anthocyaninrik mat, kan ha nytte av 11–32% lavere risiko for hjerteinfarkt, sammenlignet med de som spiser færre av disse matvarene.
Høyere antocyanininntak kan også være knyttet til lavere blodtrykk og lavere risiko for hjertesykdom.
Lilla kål inneholder mer enn 36 typer antocyaniner, noe som gjør den til en utmerket kilde til denne hjertesunne forbindelsen.
Sammendrag Lilla kål er en rik kilde til antocyaniner, som er gunstige planteforbindelser som kan redusere risikoen for hjertesykdom.
5. Kan styrke beinene dine
Lilla kål inneholder flere næringsstoffer som har nytte av bein, inkludert vitamin C og K, samt mindre mengder kalsium, mangan og sink.
For eksempel inneholder 1 kopp (89 gram) rå lilla kål rundt 56% av DV for vitamin C, som spiller en rolle i beindannelse og bidrar til å beskytte beincellene dine mot skade.
Lilla kål er også rik på vitamin K1, og tilbyr litt over en fjerdedel av DV per kopp (89 gram).
Vitamin K1 finnes hovedsakelig i vegetabilske matvarer, som bladgrønnsaker og korsblomstrede grønnsaker. Dette skiller det fra vitamin K2, som finnes i animalske produkter og gjæret mat.
Det er bevis for at begge former for vitamin K spiller en rolle for å opprettholde sterke og sunne bein, selv om det er behov for mer forskning for å finne de spesifikke effektene av hver.
Sammendrag Lilla kål er rik på vitamin C og K1, som begge er avgjørende for å bygge og opprettholde sterke, sunne bein. Lilla kål inneholder også mindre mengder bennyttige næringsstoffer, som kalsium, mangan og sink.
6. Kan beskytte mot visse kreftformer
Lilla kål kan bidra til å beskytte mot visse typer kreftformer, selv om det er behov for mer forskning på mennesker.
Eksperter tror dette kan være fordi den inneholder sulforafan og anthocyaniner - to forbindelser undersøkt for deres kreftbekjempende egenskaper.
Forskning knytter høye inntak av cruciferous grønnsaker, inkludert kål, til en 18% lavere risiko for tykktarmskreft. Kosthold rik på cruciferous grønnsaker har også vært knyttet til en lavere risiko for brystkreft.
Videre er det bevis som tyder på at sulforafanet som finnes i lilla kål og andre korsblomstrede grønnsaker, kan bidra til å drepe kreftceller eller hindre dem i å vokse og spre seg.
Celle- og dyreforsøk antyder at antocyaniner kan ha lignende krefteffekter. Anthocyaniner finnes i rød, blå og lilla frukt og grønnsaker, inkludert lilla kål.
Imidlertid er det behov for mer menneskelig forskning før sterke konklusjoner kan trekkes.
Sammendrag Lilla kål inneholder fordelaktige forbindelser, som sulforaphane og anthocyaniner, som kan bidra til å beskytte kroppen din mot visse typer kreftformer. Imidlertid er det behov for mer forskning for å undersøke disse effektene.
7. Kan forbedre tarmhelsen
Lilla kål kan forbedre tarmens funksjon.
Det er bevis på at kål kan redusere betennelse i tarmen og redusere tarmslimhinnen - en tilstand der lesjoner utvikler seg i tarmen, ofte som en bivirkning av kreftbehandling.
Kål er også en god kilde til fiber, som holder tarmen sunn og hjelper den med å fordøye mat lettere.
Uoppløselig fiber utgjør rundt 70% av fiberen i kål. Det tilfører masse avføring og hjelper maten å bevege seg lettere gjennom tarmen, noe som reduserer risikoen for forstoppelse.
De resterende 30% er løselig fiber, som gir mat til de gunstige bakteriene som lever i tarmen. I sin tur produserer disse vennlige bakteriene kortkjedede fettsyrer (SCFA), som acetat, butyrat og propionat, som mater cellene i tarmen.
Forskning viser at SCFAs også kan redusere betennelse og andre symptomer på tarmlidelser, som Crohns sykdom, irritabel tarmsyndrom (IBS) og ulcerøs kolitt.
Det er også noen bevis for at å drikke rundt 1 liter (946 ml) kåljuice per dag kan bidra til å helbrede tarmsår på 7-10 dager. Studiene som viser dette er imidlertid utdaterte, så det er behov for nyere studier for å undersøke denne effekten.
Sammendrag Lilla kål kan bidra til å øke tarmens helse ved å redusere betennelse, forhindre tarmlesjoner og behandle sår. Imidlertid er det behov for mer forskning for å undersøke disse effektene.
8. Enkel å legge til i kostholdet ditt
Lilla kål er en utrolig allsidig grønnsak. Du kan spise den rå eller kokt, og den passer godt til å følge en rekke retter.
For eksempel kan den dampes og brukes til å lage dumplingsfyll, eller stekes med rødvin, eddik, epler, gulrøtter og rødbeter for en smakfull tilbehør.
Lilla kål kan også stekes eller sauteres med kjøtt eller bønner, eller den kan strimles og brukes som næringsrik pynt til supper, salater og varme retter.
Det tilbyr også et antioksidantrikt og visuelt tiltalende alternativ til grønnkål i coleslaw eller surkål, eller det kan gjæres for å lage kimchi.
Sammendrag Lilla kål er et enkelt og velsmakende tillegg til mange retter. Det kan spises rå, kokt eller gjæret, noe som øker allsidigheten.
Bunnlinjen
Lilla kål er en næringsrik grønnsak knyttet til en rekke helsemessige fordeler.
Disse inkluderer redusert betennelse, et sunnere hjerte, sterkere bein, forbedret tarmfunksjon og kanskje til og med en lavere risiko for visse kreftformer.
Denne grønnsaken er også utrolig allsidig og en av de mest kostnadseffektive måtene å legge til gunstige antioksidanter i kostholdet ditt.
-diet.jpg)
