Gelato er en populær frossen dessert som stammer fra Italia og nytes av mange mennesker over hele verden.
Selv om det ligner på is eller frossen yoghurt, blir den ikke laget på samme måte. Som sådan kan du lure på om gelato kan passe inn i et vegansk eller vegetarisk kosthold.
Denne artikkelen undersøker hvordan gelato lages, og om det kan betraktes som en vegansk eller vegetarvennlig mat.
Produksjon og ingredienser
Selv om et vegetarisk kosthold kan tillate egg, meieriprodukter eller begge deler, utelukker et vegansk kosthold alle matvarer og ingredienser som kommer fra dyr. Dermed kan gelato kanskje ikke passe inn i disse diettene, avhengig av hvordan den er laget.
Gelato er vaniljesausbasert og laget med meieriprodukter (melk, fløte eller begge deler), sukker, luft og smakstilsetninger. Noen gelato inneholder eggeplommer, da dette er en tradisjonell måte å lage det på, men de fleste oppskrifter i dag er melkebaserte.
For å lage gelato kombineres meieri og sukker i like store mengder og pasteuriseres, hvorpå smakstilsetningene tilsettes. En liten mengde luft kjemmes inn i den før den plasseres i fryseren.
Selv om ordet gelato kan få deg til å tro at det inneholder gelatin, et protein avledet fra dyrehud, bein og bindevev, er det ikke en typisk ingrediens. Det er imidlertid alltid best å se på ingrediensmerket for å være sikker.
Mens gelato og is inneholder de samme tre hovedingrediensene - melk, sukker og luft - er de ikke den samme desserten. Gelato inneholder betydelig mindre luft, noe som gir den en mer tett og kremaktig konsistens.
Gelato inneholder ikke alltid egg, men is inneholder ofte eggeplommer som et fett og stabiliserende middel. Gelato får vanligvis sin smak fra naturlige kilder og serveres ved 6–8 ° C (10–15 ° F), som er varmere enn serveringstemperaturen til iskrem, for å forbedre smaken.
Gelato er passende for de fleste vegetariske dietter, da det ikke inneholder dyrekjøtt. Likevel, hvis du følger et vegetarisk kosthold som ekskluderer meieriprodukter, egg eller begge deler, kan gelato være uegnet for ditt spisemønster. Dessuten er de fleste gelato ikke veganvennlige.
SAMMENDRAGGelato er vanligvis laget med melk, sukker, smakstilsetninger, en liten mengde luft og noen ganger egg. Selv om det kan passe inn i de fleste vegetariske dietter, er gelato ikke veganvennlig på grunn av dets avledede ingredienser.
Veganske alternativer
Mens de fleste gelato på markedet ikke vil være helt fri for animalsk avledede ingredienser, har noen veganske merker som mål å lage en 100% plantebasert versjon, inkludert:
- Talenti. Dette gelato-merket lager veganske alternativer de kaller sorbetto, sannsynligvis fordi ingrediensene deres ligner på sorbet. For eksempel er Alphonso Mango-smaken laget med mango, vann, sukker, dekstrose, sitronsaft og johannesbrødgummi.
- Gigi Gelato. Dette selskapet bruker ekte frukt og grønnsaker, kokosnøtt, dadelsukker, tilsatt kostfiber og fortykningsmidler som karragenan eller guargummi for å skape flere veganske gelato-smaker.
- Vixen Kitchen. Denne produsenten lager også vegansk gelato. Deres vaniljesmak er laget med renset vann, organiske rå cashewnøtter, organisk lønnesirup, organisk fair-trade vaniljeekstrakt, organisk vaniljestang og keltisk havsalt.
- Puro Vegan Gelato. Dette merket spesialiserer seg på en rekke smaker av vannbasert vegansk gelato, som er laget uten cashewnøtter, mandler, kokosnøtter eller rismelk, samt gluten- og soyafri.
Du kan også lage din egen veganske gelato hjemme ved hjelp av en iskremprodusent og oppskrift som den nedenfor.
Vegansk vanilje kokosnøtt gelato oppskrift
Ingredienser
- 1/2 kopp (120 ml) kokosnøttvann
- 3 1/2 kopper (840 ml) kokosmelk
- 3 ss (24 gram) maisenna
- 1 kopp (200 gram) sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
Veibeskrivelse
- Bland kokosnøttvannet og kokosmelken.
- I en separat bolle løser du maisstivelse og sukker i en kopp (240 ml) av kokosnøttblandingen ved forsiktig omrøring.
- Tilsett resten av kokosblandingen og vaniljen i en kjele. La det surre, rør inn maisenna og sukkerblandingen, og la den koke i 6-10 minutter for å tykne under omrøring.
- Fjern blandingen fra varmen og legg den i en annen bolle. La det avkjøles, dekk det og legg det i kjøleskapet over natten.
- Neste dag, sil den kjølte blandingen i en ny bolle for å fjerne biter.
- Plasser blandingen i en ismaskin og følg produsentens anvisninger for frysing.
SAMMENDRAGSelv om tradisjonell gelato ikke er veganer, lager noen få merker versjoner av desserten uten å bruke ingredienser fra dyr. Du kan også velge å lage vegansk gelato hjemme.
Bunnlinjen
Gelato er en velsmakende, frossen dessert som ligner på iskrem, men med en kremere, tettere tekstur. Mest gelato er laget med melk eller fløte, sukker, en liten mengde luft og smakstilsetninger. Noen gelato kan også inneholde eggeplommer.
Som sådan er de fleste gelato vegetarvennlige, med mindre du utelukker meieriprodukter, egg eller begge deler fra kostholdet ditt. Likevel vil gelato vanligvis ikke passe inn i et vegansk kosthold.
Noen gelato-merker lager imidlertid veganske versjoner. Alternativt kan du lage din egen veganske gelato hjemme.
.jpg)
